Riba aza
Azu - svakodnevno jelo tatarske kuhinje. Obično azu se proizvodi od mesa (janjetina, govedine, konjskog mesa) s različitim povrćem i začinima. Vrlo ukusan lean azu može biti izrađen od riba. Naravno, puno ovisi o vrsti ribe koju odaberemo.
Bolje je odabrati ribu s najmanje kostiju. Šunke, trulje, skupe i druge vrste riba s bijelim tijelom savršene su. Možete napraviti osnove crvene ribe (u ovom slučaju govorimo o lososu, pastrvi, ružičastom lososu i nekim drugim vrstama).
Za pripremu ribe azu koristite filete (tj. Odvojite meso od kosti dvaju slojeva i, ako je moguće, uklonite kosti). Koža se može ostaviti, ali, naravno, ako riba ima ljestvice, najprije ga treba ukloniti.
Riba Azu Recipe
sastojci:
- riblji fileti - 600-800 g;
- luk - 1-2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- krumpir - 3-4 komada srednje veličine;
- zrela crvena gusta rajčica - 2 kom. (može se zamijeniti s tijestom od rajčice, zatim 2 žlice);
- Čvrsti ukiseljeni krastavci - 3-5 kom. srednje veličine (po mogućnosti male);
- češnjak - 2-3 češnja;
- svježe svježe trave (peršin, kopar, korijander, bosiljak, itd.);
- začini suhu zemlju (po vašem izboru, bez soli, natrijevog glutamata i drugih prehrambenih dodataka);
- neko biljno ulje.
priprema
Sami odmrznite zamrznute filete ili mljevene čiste i izlizane ribe. Temeljito operite, odrežite ribu u male komadiće (otprilike 2 do 4 cm) s oštrim nožem.
Šljunak luk je izrezan na tanke prstenove (može biti pola prstena ili četvrtasti prsten) i krumpir - u malim kockama. Prosijite rajčice (ulijte kipuću vodu) i nježno uklonite kožu. Sjeckajte rajčice fino s nožem. Odrežite mrkvu na grubo reznom ili narežite nožem. Slane krastavce izrezati u male kratke slamke ili male kocke.
U zagrijanoj posudi preko srednje topline, pržite luk i krumpir u biljnom ulju. Malo kasnije (kada su lukovi stekli željenu hladovinu) dodajte mrkve. Skuhajte sve zajedno 3-5 minuta, miješajući s lopatom. 
Dodajte kriške ribe i sjeckane rajčice (ili samo pomalo tijesto od rajčice razrijeđene vodom) i začini. Lagano izmiješajte, pokrijte posudu s poklopcem, smanjite toplinu i pirjite 8 minuta (obično za to vrijeme riba je gotovo spremna). Ako je potrebno, dodajte malo vode. Konačno, dodamo slani krastavci (kao što razumijete, nije potrebno slanjati jelo). Pustite da se posudica ostavi ispod poklopca 8-15 minuta.
Mi služimo za stolom, posipano s usitnjenim biljem i češnjakom.