Eclairs kod kuće - recept za ovu kremu i opcije za najfinije punjenje
Za mnoge je sposobnost kuhanja ukusnih eklifera kod kuće vrhunac kulinarske izvrsnosti, naizgled teško postići i teško. Zapravo, proces stvaranja delikatesa nije neobično, a ne dugo, a ako želite, to možete podnijeti.
Kako kuhati eclairs?
Kod kuće, svaki recept eclairs sastoji se od jednostavnih i dostupnih pravila, čije čuvanje podrazumijeva postizanje željenog rezultata:
- U početku pripremljen choux tijesto za desert.
- Dijelovi baze brašna se nanose na ploču za pečenje, a kalup se peče prvih 20 minuta na 200 stupnjeva, a zatim do zlatno smeđe na 180 stupnjeva.
- Za punjenje pripremite krema, čiji recept možete odabrati između sljedećih varijanti.
- Kremom punjeni pekarski eclairs pomoću štrcaljke ili vrećice.
- Ako se želi, glazura se priprema za eclairs i pokriva površinu proizvoda.
Tijesto za eclairs
Kuhati tijesto za eklaje kod kuće , trebat će vam lonac za umake, lonac ili kotao s debelim dnom i zidovima, kao i zgodnu lopatu za miješanje mase tijekom pivarenja. Gotovo tijesto potrebno je upisati žlicu i širiti se na pergameni list, položen na ploču za pečenje, na nekoj udaljenosti jedni od drugih, s obzirom na povećanje udubljenja u procesu pečenja za pola.
sastojci:
- voda - ½ šalica;
- margarin ili maslac - 150 g;
- brašno - 1,5 čaša;
- jaja - 4 kom .;
- sol - pincem.
priprema
- Voda je slana, dodana je margarina ili maslac, ostavljena da se kuha.
- Dodaj sve prosijano brašno istodobno, intenzivno pomiješajte masu sa žlicom dok ne postane glatka i uklonite s ploče.
- Nakon hlađenja do toplog stanja, jedno jaje se miješa u tijestu, pri svakom postizanju homogenosti.
- Rezultirajuća žlica za tijesto se proširila na pergament.
- Eclairs su pečeni kod kuće 20 minuta na 200 stupnjeva, dok se zlatno smeđe boje na 180 stupnjeva ne pusti lagano sušiti i ohladiti pećnicom isključenim.
Recept za eclairs s kremšom
Idealna opcija za punjenje proizvoda bit će puder za eclairs, klasični recept koji je opisan u nastavku. Ako želite, možete smanjiti ili povećati količinu maslaca, a umjesto vanilije upotrijebite limunov lonac, suštinu ili čak nekoliko žlica rum ili rakije za okus.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- mlijeko - 500 ml;
- jaje - 1 kom;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- šećer - 150 g;
- Šećer vanilije - 1 paket;
- Maslac - 150 g.
priprema
- Tijesto se peče iz tijesta.
- Pound jaje s šećerom, dodati brašno, miješati i sipati mlijeko.
- Spremnik stavite na peć i zagrijte dok ne postane zgušnjavajući i kuhali.
- Izvadite posudu iz peći, promiješajte u šećeru vanilije i ohladite masu pod filmom.
- Dodaj meki maslac i tukli kremu dok ne postane glatka.
Recipe eclairs s protein kremom
Zajedno s kremom ne manje popularnim protein krem za eclairs. Proizvodi s takvim punjenjem iznenađujuće su nježni, lagani i prozračni. Čak i zahtjevni pickups će biti oduševljeni takvim delicijama. Prije punjenja eclairs krema mora se čuvati u hladnjaku oko pola sata.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- voda 100 ml;
- šećer - 1 šalica;
- proteini - 3 kom .;
- Vanillin i limunska kiselina - pincem.
priprema
- Pecite kuglice od tijesta.
- Sirup je napravljen od granuliranog šećera i vode, postižući temperaturu od 120 stupnjeva ili pozitivnim testom u vodi na mekoj lopti.
- Pobjeda s prstima limunske kiseline i proteina vanilije do gustog vrhunca.
- Ulijte u tanku struju sirupa i tukli kremu dok se ne ohladi.
- Eclairi su napunjeni kod kuće s proteinima.
Eclairs s kravlji sir
U ovom slučaju, punjenje za eclairs napravljeno je od svježeg sira. Za više bujne teksture dodaje se krema čiji sadržaj masnoća mora biti najmanje 30%. Prije premlaćivanja proizvod mora biti dobro hlađen na polici hladnjaka. Pripreme za eclairs izrađene su i pečene iz klasičnog ispitivanja na opekotini.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- sir - 250 g;
- vrhnje - 200 ml;
- šećer u prahu - 200 g;
- vanilin.
priprema
- U početku su pečeni eklairi od tijesta kod kuće.
- Smjesa za lomljenje rezanaca do nestanka zrna.
- Hladna krema je prešla na gustu konzistenciju, dodavajući u završnoj fazi porcije praha.
- Kombinirajte sir i kremastu masu i ponovno pobijedite.
- Napunite listove s vrhnjem i posipajte prahom na vrhu.
Eclairi s kondenziranim mlijekom
Sljedeći desertni recept za pravi slatki zub. Krema za eclairs sa kondenziranim mlijekom je slatko, bogato i iznenađujuće ukusno. Ovoj varijanti punjenja dodaju se često sjeckani, prethodno prženi kikiriki ili orasi. Manje masnoće punjenje će biti, ako je dio maslac zamijenjen šlagom.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 mogu;
- Maslac - 200 g.
priprema
- Pecite prvobitno zrnce od tijesta.
- Za kremu, izvadite proizvode unaprijed iz hladnjaka.
- Pobijedite malo maslaca, a zatim dodajte kondenzirano mlijeko u obrocima.
- Napunite krema s eclairs.
Eclairs s šlagom
Eclairi s kremom kod kuće nisu manje jednostavni za kuhanje. Nakon što se suočio s tijestom i praškom za pečenje, ostat će stvar malog - samo sastavite komponente za kremu s mikserom. Krema za to trebate odabrati visok postotak masnoća i ohladiti ih prije prerade. Vanilin se često koristi kao sredstvo za poboljšanje okusa, ali se mogu upotrijebiti i drugi aditivi.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- krema - 500 ml;
- šećer u prahu - 150 g;
- vanilin.
priprema
- Stavite tijesto prema klasičnom receptu, pecite eclairs u pećnici.
- Hladna mješalica za bušilicu na gustu teksturu.
- Sladilo krema za prašinu od eclair, dodajte vanilije i ponovno pobijedite.
Čokoladni eklezi
Sljedeći recept za punjenje za eclairs posebno će zadovoljiti obožavatelje čokolade. Krema se priprema dodatkom otopljene čokolade koja, ako se želi, može biti zamijenjena s dijelom kakaovog praha. Prstići vanilije ili vrećice šećera vanilije neće biti suvišni, što će desert ostaviti delikatnim okusom i čine ga okusom još sjajnijim.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- mlijeko - 250 ml;
- šećer - 80 g;
- škrob - 4 žlice. žlice;
- Žumanjci - 2 kom.
- čokolada - 100 g;
- vanilin.
priprema
- Pecite tijesto s obradaka.
- Toplo mlijeko kuhati.
- Pound sa šećerom i škrobom, dodajte kontinuirano miješajući u tavi.
- Temeljite čokoladu, ubrizgavajući u mliječnu bazu, miješajući.
- Zagrijte čokoladna krema za eclairs još jednu minutu i ostavio da se ohladi.
Eclairs s craquelure
Klasični eclair kolač može biti precizniji i originalniji pripremajući ga s ukusnim pucketavom korom. Jednostavna, ali uznemirujuća tehnologija stvaranja delikatesa zahtijeva puno vremena i strpljenja, ali rezultat je vrijedan truda. Kontrast između mekog krema, mekog tijesta i hrskavog premaza čini okusima najživljeg impresije.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- krema po izboru;
- maslac - 100 g;
- brašno i granulirani šećer - 120 g;
- vanilin.
priprema
- Dijeljeni brašno s maslacem i šećerom, dodajte vanilije.
- Prikupite mrvice u zdjelu, smještene u hladnjak.
- Namotajte kvržicu između dva sloja pergamenta na debljinu od 1 mm i stavite je zajedno s papirom u zamrzivaču 15 minuta.
- Izrezati radni komad zajedno s papirom u ulomke prema veličini eklifera i ponovno poslati u zamrzivač.
- Tijesto se iscijedi na ploči za pečenje pomoću vrećice za kolače, a krupni listovi se stavljaju na vrh, eliminirajući papir.
- Eclairs se tradicionalno peče u pećnici, pusti se da se ohladi i napuni s kremom.