Patka pataka - kuhanje recepata
Okus mesa ove ptice ne može se zbuniti s bilo kojim drugim, pa, i najukusnijim mesom, naravno, na kukovima kosti, a lakše je kuhati kokoš od cijele patke. Da biste to učinili, predlažemo upoznavanje s dva receptura za pripremu predivnog jela.
Kako kuhati pirjane patke s jabukama i narančama u tavi - receptu
sastojci:
- patka - 1 kg;
- luk - 3 luk;
- narančasta - 2 komada;
- jabuke (kiselo) - 6 kom .;
- bosiljak;
- kardamom;
- paprika;
- paprika;
- sol.
priprema
Temeljito prati pileće noge i osuši ih, a zatim nožem treba pažljivo rezati mrežu sa strane kože, rezajući samo kožu i sloj masti, ne rezajući meso. Takav postupak je neophodan kako bi se rastopila suvišna i posve nepotrebna masnoća. Postavite pileće noge na suhu, hladnu posudu s izrezanom kožom i stavite je na zagrijavanje ispod prosjeka, primarni zadatak je zagrijati masnoću, a ne pržiti meso. Budući da je mast patka jedan od najvažnijih fusible, zagrijavanje je tako brzo da koža čak nema vremena za smeđe.
Stavite sve rastopljene masnoće u zasebno jelo i stavite pileće noge natrag na vruću tavu, budite sigurni da ćete ih prerađivati i pustiti pticu na rumenilo. Zatim, na već ružičastim piletim nogama, stavite luk, nasjeckajte na pola prstena i prekrite poklopcem, dopuštajući da se ugasi barem 10 minuta. Izrežite polovicu jabuka u prilično male kocke, čine glavni dio umaka koji će se dobiti nakon kuhanja patke, a drugu polovicu jabuke izrezati na prstene, prirodno uklanjanjem grudi i kože. Zaspavši li se ptica sitno sjeckanim jabukama, unesite i sve začine i sol, dobro zamijesite i stavite prstenove od jabuka na vrh. Možete izmijeniti set začina po vašem ukusu, ali pokušajte se sjetiti da je zira, koja se također zove kumin, apsolutno nije pogodna za ovu pticu. Nakon što ga zadržite ispod poklopca najmanje još četvrt sata, možete staviti narezanu narezanu u krug, a vi ćete morati pričekati još 10-12 minuta prije konačnog.
Recept za kuhanje nogu patke u pećnici
sastojci:
- pršut patka - 4 kom .;
- med - 50 g;
- crna šljiva - 8 kom .;
- krumpir - 4 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3 zuba;
- sok od limuna - 10 g;
- mrkva - 1 kom .;
- Rajčica - 1 kom .;
- jabuka (kiselo) - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 50 g;
- bundeva - 150 g;
- vruće paprike - 1 pod;
- senf - 1 tsp;
- bosiljak;
- kardamom;
- paprika;
- paprika;
- sol.
priprema
Ispirane i sušene piletine noge ležale su na ploči za rezanje uz nož i napravile rezove mrežom, rezajući samo podlakticu i sloj masti ispod njega. Kombinirajte u jednu zdjelu, sok od limuna, med, jedan češnjak češnjaka prethodno prošao kroz tisak, senf i neke začine. Nakon što ste dobro mijesili rezultirajuću marinadu za noge pataka, trljajte ih i stavite meso u zatvoreni kontejner ili vrećicu 12 sati, ili čak i na dan.
Počnite kuhati s masnoćom kuhati na niskoj temperaturi u tavi, nakon što je mast maksimalno iz peradi, prelijte ga i pržite piletinu noge u vruću tavu.
Stavite pržene pileće noge iz posude, ulijte u njega prethodno ne grubo sjeckani luk, mrkva, češnjak i rajčica. I nakon 15 minuta prženja na preostalu masnoću iz patke, trebate dodati 200 g vode i začina, istisnuti 
Još 10 minuta, isključite toplinu i stavite je u posudu od lijevanog željeza prikladnom za uporabu u pećnici. Zatim postavite šljivu, izrezati na pola, s nužno uklonjenom kosti. Stavite patku na vrh, uvijek dolje s peludom, to je učinjeno tako da ostatak, još ne rastopljenog masti teče dolje. Zatim stavite vruće paprike, nakon što ste provjerili ima li pukotina i druge štete, budući da to ne trebate za oštrinu, već za okus. Zatim stavite sloj odrezanih krumpira, sol i stavite kockice bundeve na vrh. Pospite sa preostalim začinima, stavite u pećnicu s temperaturom od 170-175 stupnjeva za 120 minuta.