Patka u pećnici s rižom
Patka je vrlo elegantno i svečano jelo, bez koje se neće održati niti jedna svečana proslava. Kako kuhati heljda punjena patka već smo shvatili, a sada je vrijeme za manje ukusno punjenje - riža s dodatkom voća i začina.
Patka u pećnici s rižom i šljive
sastojci:
- polovica patka - 1,5-2 kg;
- riža - 100 g;
- suhe šljive - 100 g;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sol, papar;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- origano - 1 tsp;
- zelje - okus.
priprema
Operite trup patke i obrišite suhom. Očistite pticu žlicom maslaca, pospite solom i paprom i ostavite 2-3 sata.
U međuvremenu, možete napraviti rižu. Operite krpu i kuhajte dok ne kuhate. suhe šljive izliti kipuću vodu 10-20 sekundi, nakon čega se tekućina isušuje, a sušeno voće izrezati na velike komade. Umiješamo rižu sa šljiva, dodamo im oregano, sol, papar, preostali maslac i češnjak prošli kroz tisak. Dopunjujemo punjenje nasjeckanim zelenilom.
Napunite karkas s rižom i šivajte na ulazu s niti. Patka u pećnici s rižom mora biti pečena u foliji, tako da ptica ne gori. Stavite patku 2 sata u pećnicu zagrijanu do 180 stupnjeva. Povremeno vodu pticu vodimo istaknutim sokom i mastima, a 30 minuta prije spremnosti uklonimo foliju kako bi patka smeala.
Patka u pećnici s rižom i jabukama
sastojci:
- polovica patka - 1,5-2 kg;
- riža - 1 tbsp.
- orasi (orasi, bademi) - 1 šaku;
- suhe marelice - 1 šaku;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- jabuke - 2 komada;
- sok od naranče - 250 ml;
- soja umak - 3 tbsp. žlice;
- med - 1 tbsp. žlica;
- sušeni timijan - 1 tsp;
- mljeveni paprika - 1 tsp;
- sol, papar.
priprema
Počnimo s pripremom marinade za patku, jer za to moramo umiješati soje, sok od naranče, med (pola ukupne količine), majčina dušica i paprika. Sipati patku s pripremljenom marinadom i ostaviti 1 sat.
U međuvremenu, nastavite do punjenja: operite rižu i stavite je na dno roštilja, stavite kriške od jabuka na vrh, dodajte nekoliko žlica soka od naranče, prstohvat timijana, paprike, soje i papra. Na kraju smo stavili isječene sušene marelice i matice na vrh riže. Napunite krumpir s vodom i kuhajte ispod poklopca 10 minuta, a zatim ostavite još 5 minuta.
Marelirana patka s kuhinjskim ručnikom (ne ulijte marinadu). Napunimo pticu rižom i začinima i zapečati ga u rukav za pečenje. Patka u pećnici s rižom u rukavici će se kuhati 40 minuta na 170 stupnjeva, nakon čega se košuljica izrezati i ukloniti, masirati pticu marinadom, preliti masnoćom i kuhati bez rukavca još 25 minuta.
Pečena patka s rižom i gljivama
sastojci:
- polovica patka - 1,5-2 kg;
- riža - 1 tbsp.
- sve gljive - 400 g;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar - okus;
- majoneza - 1 tbsp. žlica;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje.
priprema
Operite trupla pataka i osušite. Trljamo pticu mješavinom senfa, majoneze, soli i papra, 
i ostavite 1-2 sata.
Kuhajte i operite rižu. Zagrijte biljno ulje u posudu i pržite na njemu prvo naribane mrkve i luk do prozirne, a zatim stavite sjeckani gljive do zlatno smeđe. U posljednjih 30-40 sekundi kuhanja, sjeckani češnjak se također šalje u tavu. Pomiješajte rižu s rižom i posve se ohladite. Stavljamo trupku patke, šivamo šupljinu i pošaljite ptičicu peći 2 sata na 200 stupnjeva na ploči za pečenje s 250 ml vode. Povremeno vodimo patku s oslobođenim sokom i mastima. Čim se ptica pretvori u crvenu - pokrij ga folijom.