Recepti dojki dojki
Dojka je plemenito meso, a jela od toga poslužuju se s dostojanstvom u najprestižnijim restoranima. Ali takve delicije mogu se pripremiti u vlastitoj kuhinji kod kuće. Nekoliko recepata za takve kulinarske remek-djelove dojke, koje nudimo u nastavku u našem članku.
Kako kuhati dojku u narančastom umaku - recept u pećnici
sastojci:
- filet grudi patka - 680 g;
- srednje veličine naranče - 2 kom .;
- crveno polu suho ili suho vino - 220 ml;
- sok od naranče - 120 ml;
- med - 35 g;
- češnjak zubi - 3 kom .;
- osušeni ružmarin;
- maslac - 55 g;
- suncokretovo ulje bez arome - 45 ml;
- mješavina mljevenog papra;
- sol grubo.
priprema
Meso patka najprije se opere, osuši i vrlo lagano odbacuje, pokriveno folijom. Sada pripremite marinadu za dojku. Ulijte sok od naranče u zdjelu, dodajte polovice korijena od naranče, iscijedite češnjake i dodajte smjesu soli, ružmarina i mljevenog papra. Utrljajte smjesu mesa peradi, stavite u prikladan spremnik, ulijte preostalu marinadu i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi.
Sad temeljno ulje suncokreta zagrijavamo temeljito u posudu i stavimo dojku mariniranu i osušenu s vlage kože. Isušujemo pušku s obje strane u jakoj vrućini, stavimo je u posudu za pečenje ili na ploču za pečenje, presavijeni presavijenu foliju i napunimo ga kao tanjur. Na svakoj strani i na vrhu širimo komade jedne naranče, oslobađajući ih od filmova, sipajte svu tekućinu iz marinade i pošaljite je u vruću pećnicu. Nakon trideset minuta boravka na temperaturi od 200 stupnjeva, možete ga ukloniti u zdjelicu i poslužiti s umakom. Da biste to napravili, ulijte preostalo ulje iz prženja u tavu, stavite narančastu celulozu iz druge naranče i pustite da sjedne dok mekano. Sada ulijte vino, malo tekućine iz marinade i isparite sadržaj do bogatog okusa. Nakon toga, dodajte maslac, med, po želji, dodajte malo soli i papra, malo još malo kuhajte i izvadite iz vrućine.
Takva dušica može se kuhati u sporom štednjaku, stavljajući meso s narančastom bojom u multicastrlicu i zadržavajući u načinu pečenja pedeset minuta.
Recept dušika za dojku
sastojci:
- filet grudi patka - 750 g;
- lisnatog lišća (salata ledenog soka je bolja) - 220 g;
- crvena salata - 80 g;
- zreo avokado - 2 komada;
- velika naranča - 1 kom .;
- češnjak zubi - 2 kom .;
- grančice ružmarina i origana - 3 kom .;
- maslac - 55 g;
- vinski crveni ocat - 35 ml;
- med - 30 g;
- Dijon senf - 25 g;
- rafinirano maslinovo ulje;
- mješavina mljevenog papra;
- sol grubo.
priprema
U početku pripremite duge grudi za salatu. Isperemo ih, osušimo ih, popravljamo rezove na koži i stavimo kožu na temeljito zagrijanu suhu tava. Pržite meso na jakoj vatri pet minuta s jedne strane i još nekoliko minuta s druge strane. Sada pomičemo pticu u zdjelu ili posudu, dodamo češnje češnje češljeve, grančice oregana i ružmarina, sol i papar i šaljemo je na policu hladnjaka osam sati.
S vremenom, napravi umak. Najprije nanesite maslinovo ulje na posudu i zagrijte. Sada dodajte maslac, med, vino ocat i kuhajte na umjerenoj vrućini nekoliko minuta, uzbudljivo.
Ocijedite marinirane grudi od vlage, stavite ih na ploču za pečenje s pergamentnim rezom, prekrivajte vrh pripremljenim umakom i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva petnaest minuta. U procesu pečenja, još dvaput prekrivamo površinu grudi istim umakom. Kad ste spremni, izvadite grudi na tanjur, pokrijte foliju i ostavite nekoliko minuta.
Za salatu, pomiješajte sok od naranče s maslinovim uljem, dodajte senf, sol i papar. Na širokom tanjuru položili su nasjeckani lišaj salate i kockati, prethodno ljušteno voće avokada. Na vrhu stavite isječenu pileća prsa i ulijte preljev. Poslužite salatu do stola tamo.