Osušena riba
U nastavku ćemo vam detaljno opisati kako napraviti jelo ribu kod kuće. Nakon što ga pripremite vlastitim rukama, bit ćete sigurni u svoju kvalitetu i sigurnost i moći ćete u potpunosti uživati u njegovom specifičnom, ali takvom zavodničkom ukusu.
Osušeni riblji recept
sastojci:
- svježa riba;
- ne-jodizirane soli;
priprema
Apsolutno svaka riba prikladna je za sušenje, ali idealna bi opcija i dalje bila osoba masnih razreda ili srednje masti. Mala riba prije nego što veleposlanik nije izliven, a veće osobe moraju biti očišćene od grudi i ukloniti škrge. I poželjno je gutati ribu kroz otvore za kopanje ili ga rezati po leđima, bez kršenja integriteta trbuha. Tako se pohranjuje maksimalna masnoća.
Ali mnoge gutted ribe i tradicionalan način. Ako niste zbunjeni gubitkom nekog dijela masti, možete ga sigurno koristiti. Još jedna važna točka. Ako namočite ribu ljeti, rezbariti i crijevo je neophodno bez obzira na veličinu. Inače će gotov proizvod imati neugodan miris i okus. To je zbog činjenice da u ljeto riba jede zelje, koja se vrlo brzo razgrađuje i ne blagotvorno utječe na kvalitetu sušenog proizvoda.
Neposredno prije odrezivanja i nakon toga, riba mora biti temeljito oprati. Ne prelazimo ovu pozornicu pri pripremi male ribe, koje ćemo soliti i puniti u cjelini.
Za soljenje, sipati sloj nejodizirane soli u zdjelicu cakline. Veličina njezinog dna trebala bi biti veća od duljine trupova ribe, tako da se slobodno pribraju bez savijanja. Utrljajte svaku ribu solom, prekrivajući otvore i trbuh i stavite je u posudu, međusobno slagajući. Svaki sloj je također lagano pospite solom, pokrijte jela s gazom ili krpom na vrhu i ostavite na hladnom mjestu deset do dvanaest sati.
Zatim okrećemo ribu, stavimo teret na vrh i ostavimo sol tri dana, svakodnevno ga okrećući. Ovaj put će biti dovoljno za srednje velike ljude, veće treba držati oko pet do sedam dana, a mala riba će biti slana dnevno ili dva.
Možete i ukiseliti riba u slanoj vodi Zaljev ih priprema polovica. Za pripremu, otopite dva i pol kilograma soli u deset litara vode. Na vrhu potpuno prekrivenog slanom ribom položio teret i dati ga soli nekoliko dana, miješajući dnevno.
Sad temeljito operemo ribu od soli i, ako je potrebno, natapimo ga u čistu vodu nekoliko sati. To je potrebno ako je koncentracija soli u ribi previsoka. To možete provjeriti stavljanjem ribe u spremnik vode. Ako se lešini spustili do dna, čuvajte je u čistoj vodi. Kada se postigne normalna soljenja, riba će početi plutati.
Objesimo dobro slanu ribu po repu za sušenje, stavljamo je na ribu ili spajalicu. Idealno za ovu svrhu bilo bi tamno, zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla i prozračno mjesto na svježem zraku. Kako bi zaštitili ribu od muha i drugih insekata, bolje je staviti ga u vrećice od gaze ili izgraditi zavjesu od gaze. Ovisno o vremenskim uvjetima i veličini trupova, to će trajati od dva do pet tjedana da se osuši. Pravilno kuhanu suhu ribu ima prozirno suho-elastično, ali ne suho meso.
Kako skladištiti suhu ribu kod kuće?
Suhe ribe mogu se čuvati dulje vrijeme bez gubljenja ukusa. Tijela s minimalnim sadržajem 
vlažnost, može biti umotana u papir ili presavijena u papirnatim vrećama i identificirana na hladnom mjestu. Ako je u vrijeme uporabe riba previše suha, trebate ga samo omotati neko vrijeme s navlaženom ručnikom, apsorbirati potrebnu količinu vlage.
Vakuumski spremnici ili hermetički zatvoreni stakleni kolači bili bi idealni za pohranjivanje suhe ribe od vlage.
Ne možete pohraniti suhu ribu u plastične vrećice i obložiti ga kopčnom folijom, tako da se može vrlo brzo pogoršati.