Sušene ribe - 7 načina suhe ribe i pravila za njegovo skladištenje

Osušena riba je proizvod stvoren majkom prirodom i ljudskom genijalnosti. Šaka soli, sirovih trupova i lijepog vremena su sve što trebate napraviti ukusan džep. Ova tehnologija će riblje meso ostaviti delikatan okus i ugodnu jantarnu boju, a potrošač je gastro dar bez datuma isteka.

Kako napraviti suhu ribu?

Bit procesa sastoji se u sporom sušenju pod utjecajem topline, svjetla i zraka. Takav lagan način dovodi do jednolike raspodjele masti i čak djelomično mijenja sastav proizvoda - dobiva bogatu boju i gustu teksturu. Prije nego što ribu, trebali biste napraviti pečenje - glavni korak pripreme.

sastojci:

• riba;
• sol - 150-250 g.

priprema

1. Razvrstajte trupove. Veliki i mali dopust u izvornom obliku.
2. Isperite, lagano suši i nastavite slanjem.
3. Za blagi okus koristite 150 g soli po 1 kg celuloze, po želji, prvo povećajte količinu soli.
4. Izlijevati sol, položiti slojeve trupla u prikladan spremnik.
5. Stavite radni komad pod pritiskom na hladnoću od 3 do 14 dana, vođeni težinom proizvoda.
6. Spustio je trupove na udubljenja, prolazeći iglu preko očnih utora.
7. Oblikujte paket od 6 jedinica, operite i objesite na hladnom i prozračenom mjestu, pokrivajući se s gazom.
8. Osušena riba se priprema za najviše 14 dana.

Osušena riba u pećnici

Suhe ribe - recept za različite tehnike sušenja. Prirodna metoda berbe na otvorenom prostoru idealna je za stanovnike izvan grada. Na umjetan način podrazumijevaju se posebni proizvodi za pušenje. Jednostavan i univerzalni savjet, potaknut će, kako pravilno sušiti ribu, obraćajući pažnju na težinu i ocjenu proizvoda.

sastojci:

• riba;
• sol.

priprema

1. Ako ste vlasnik male ribe, a zatim kuhajte cijelu, veliku ribu treba izbaciti.
2. Postavite ribu u slojeve, pažljivo pospite solom i stavite pod jaram.
3. Nakon kratkog dnevnog soljenja, isprati trupove, rezati preko površine i popraviti ih čačkalicama tako da riba ne isparava i ne prozrači.
4. Namjestite temperaturu pećnice ne više od 40 stupnjeva, uključite konvekciju i otvorite vrata.
5. Širite proizvod na prethodno pečenu posudu za pergament i pošaljite u pećnicu 7 sati.
6. Vrata s otvorima omogućuju prozračivanje radnog dijela i niskotemperaturni način rada - ujednačenost.
7. Držite suhu ribu u zraku na dan, a zatim skinite uzorak.

Osušeni riblji kekon

Stanovnik obitelji šarana je neobično tražen od ribolovaca i, stoga, naveden u Crvenoj knjizi. Jastveno meso, gusta masno tkivo i optimalna veličina čine ga privlačnim proizvodom. Osušena riba, čiji recept ima dvije varijante soli, zahtijeva strogo pridržavanje pripremnih faza.

sastojci:

• riba;
• voda;
• sol.

priprema

1. Počevši od soljenja, unaprijed odaberite metodu.
2. Kada se osuši - proizvod se stavlja u drveni spremnik i obilno pospite solom pod pritiskom.
3. Mokro - predlaže slanu otopinu za suhu ribu, po stopi od 1 kg soli po 3 litre vode. Nakon 5 dana, provjerite spremnost, isperite i obavite svakodnevno namakanje, nakon čega, suhom i tradicionalno objesite obradak na pravom mjestu.

Osušena crvena riba

Kušana crvena riba kod kuće - izvrsna prilika za mazanje voljenima u bilo koje doba godine. Ne morate imati ribolovnu opremu za kuhanje delikatesa - asortiman trgovina će učiniti dobro. Koristite masne ribe poput lososa i pastrve, a domaća hrana dugo će ostati sočna i okusa.

sastojci:

• pastrva;
• sol.

priprema

1. Velika pastrva gutted, odsiječe glavu i podijeljena u dvije polovice za praktičnost.
2. Nemoguće je napraviti bez prethodne glazure, stoga se trupla obilno utrljava i pokriva filmom, koja se dva dana stavlja u hladnjak.
3. Isprati, osušiti i objesiti naglavce 5-10 dana.
4. Spremnost suhe ribe određena je preferencijama ukusa.

Kako sušiti male riječne ribe?

Iskusni ribari često susreću veliki ulov. Najčešći stanovnici rijeke male veličine su šlag, gobija i šljaka pogodna za instant soljenje, a zatim - za sušenje. Svježa riba ne zahtijeva gutting, brzo je natopljena i nepretenciozna u skladištu. Takvo predjelo skladno će nadopunjavati pjenušavo napitke i diversificirati izbornik.

sastojci:

• svježi čuvar ili gobije;
• sol.

priprema

1. Obrišite svježi ulov suhom ručnikom.
2. Stavite sol na dno dubokog enamelwarea i postavite prvi sloj.
3. Sasušite svaki red, zatim zatvorite pločom, stavite opterećenje i čistite na hladnoći.
4. Nakon 3 dana namaknite natopljeni proizvod u prozračnoj prostoriji.
5. Kuhanje sušene ribe je proces koji zahtijeva tjedno sušenje.

Osušena riba u sušilici za povrće

Urbani ritam života ne ostavlja vremena za kulinarske užitke, višednevna tehnologija sušenja nije relevantna. Moderni gadget će vam pomoći da dobijete ribu u jednom danu - povrtnjak , Dovoljno je odlučiti o vašoj omiljenoj mješavini, pravilno popiti, organizirati u razinama i odabrati temperaturu, pozvati goste na degustaciju.

sastojci:

• riba;
• sol.

priprema

1. Prije kuhanja suhe ribe u sušilici, mljevene komade ili cijeli proizvod tijekom 8 sati, u skladu s prvim korakom pripreme.
2. Ulijte u hladnu vodu, dopustite da se ispustite i širite na mrežama sušilice.
3. Odabir optimalne temperature od 59 stupnjeva, kuhajte jedan dan.

Kako sušiti ribu zimi u hladnoći?

Istinski mraz nije prepreka stvarnim ljubiteljima ribolova, a ne svatko se može nositi s tehnologijom na minus temperaturama. Stara metoda pripreme Ural pomoći će koristiti zimske stupnjeve u svoju korist i dobiti ravnomjerno pripremljen proizvod.

sastojci:

• riba;
• sol.

priprema

1. Prije sušenja ribe zimi uklonite prljavštinu iz trupla bez pranja.
2. Koristeći velike kristale soli, gusti ulijte ribu i stavite je pod tlak nekoliko dana.
3. Nakon razgovora, ribe se ostave suspendirane u mraku 7 dana.
4. Osušena riba na hladnoći - najukusnija poslastica. Frosty zrak privlači vlagu i ubrzava proces kuhanja. Tjedna trupla može se sigurno poslati u pohranu.

Kako skladištiti suhu ribu?

Pohrana praznina je važan trenutak koji štiti ne samo pripremljeni proizvod od kvarenja, već i zdravlje potrošača. Budući da je pokvarljiv proizvod, vodeni stanovnici su posebno osjetljivi na utjecaj bakterija, i kao rezultat - truli. Jednostavna i pristupačna pravila pomoći će povećati rok trajanja do šest mjeseci bez gubitka okusa i kvalitete.

1. prije kako skladištiti suhu ribu kod kuće, pregledajte je i provjeravajte miris. Kvalitetni zalihu odmah se omotajte i stavite u zamrzivač.
2. Pohrana papira jedna je od najpristupačnijih opcija.
3. Čvrsto zatvorena posuda prepoznata je na najvišoj kvaliteti, a prisutnost hladnog i suhog prostora omogučava pohranu u kartonske kutije, košare ili torbice.

• ← Osušena pileća prsa kod kuće
• Osušena riba →