hrana Gospodarici bilješke

Tijesto za samsa

Samsa - pita s punjenjem najčešće trokutastog ili pravokutnog oblika. Postoje mnoge mogućnosti za kuhanje ove posude. Punjenje za samsa obično se proizvodi od mljevenog mesa s nasjeckanim lukom, ponekad zelenim, kao i krumpir, grašak, leća, bundeve.

Izrada tijesta za samsa

Tijesto za samsa obično je napravljeno svježe, ponekad napuhano, iako su mogućnosti moguće. Naravno, možete kupiti gotova tijesta za samsa u kućnoj kuhinji ili u supermarketu (puff). Međutim, bolje je sami se masirati tijesto - barem neće biti nikakvih nezdravih sastojaka poput margarina u njemu.

Mi ćemo vam reći kako i kakvo se tijesto za samsa može napraviti kod kuće za pečenje u pećnici.

Jednostavno tijesto bez kvasca za samsa - recept

sastojci:

  • pšenično brašno - 2,5 čaše ili malo više;
  • voda - 250 ml;
  • 1-2 kokošja jaja;
  • malo povrća (suncokret, na primjer, ili maslina);
  • sol - 1 prstohvat.

priprema

Prosijite brašno u posudu, dodajte sol, jaje, maslac i postepeno ulite u vodu. Prikladno je grijati tijesto vilicom, a zatim podmazanim rukama ili mješalicom s posebnim spiralnim mlaznicama. Prije tijesta i lijevanja samse, gotov gotovi tijesto trebali bi biti pola sata dok pripremite punjenje, stavite ga zamotan u film u hladnjak.

Recept za brzo kvasac bez puff tjestenine za samsa

sastojci:

  • pšenično brašno - 2 čaše;
  • škrob - 2 žlice. žlice;
  • maslac - 200 + još 50 g ili malo povrća;
  • hladna voda - 80 ml;
  • sok od limuna - 0,5 tbsp. žlice;
  • sol - 2 prsta.

priprema

Zamrzavamo ulje i protrljamo je na velikom rešetku ili ga mljeveno nožem. Dodajte prosijani brašno, škrob, sol i promiješajte aktivno, ali ne dugo. Dodajte vodu i sok od limuna, ako želite, možete dodati 1-2 kokošja jaja. Mijesiti tijesto, podijeliti, na primjer, u 8 dijelova, izvaliti u slojeve, preklopiti jedan na drugi, podmazujući površinu svake s uljem. Sve smo okrenuli u jedan sloj, mogu se rezati na 4-8 dijelova i ponoviti postupak. Zatim, izvadite tijesto, stavite ga u hladnjak 40 minuta da se ohladite i ostavite (u filmu, naravno).

Tijesto kvasca tijesto za samsa je gotovo jednako dobro, iz istih sastojaka, potrebna vam je još jedna vrećica kvasca i neki šećer.

Prvo, u lagano zagrijanoj vodi ili mješavini mlijeka i vode, dodajte 1 čajnu žličicu šećera, 1 vrećicu suhog kvasca i 2 žlice. žlice brašna. Gnječenje tijesta na ovom tijestu trebao bi biti nakon 20 minuta, tako da kvasci, kao što kažu, počeli igrati i tijesto je došlo gore.

Tijesto za samsa može se pripremiti na kefir, za to umjesto vode koristimo smjesu vode i kefira u omjeru 1: 1. Kefir bez masti može se koristiti nerazrijeđen.

Kada odaberete recept za tijesto, napravimo i ispečemo samsu, zato trebamo punjenje.

Klasično punjenje za samsa

sastojci:

  • mlada govedina i janjetina - 500 g;
  • masnoće repa - 150 g ili nekoliko žlica od rastopljenog maslaca ili pileće masti;
  • luk - 1 kom. ili zelena - 5-8 pera;
  • češnjak - 2 češnja;
  • zelje - (peršin, cilantro)
  • začinsko začini (različite vrste papra, korijandera, klinčića, itd., ili gotove mješavine začina);
  • sol grubo.

priprema

Meso, masno tkivo i luk su vrlo sitno izrezani nožem ili sjeckani pomoću kuhinjskog procesora tijesto za samsavski recept Chopper način rada. Sjeckajte češnjak i zelje vrlo sitno. Dodajte začini, soli i pomiješajte sve sastojke. Ako nema masnoće obješene masnoće, rastopimo ulje i ulimo je u punjenje, treba ga zamrznuti prije lijevanja samse.

Kuhanje samsa

Izvadite tijesto u listove, izvucite podlogu okruglim ili kvadratnim oblikom. Na sredini svake podloge stavili smo dio punjenja i čvrsto oblikovali rubove u četvrtasti kolač ("omotnica") ili trokutastog.

Pecite samsa u pećnici na ploči za pečenje podignutu 40 minuta.