Tijesto za eclairs
eclairs , kuhani kod kuće, su posebno nježni i nevjerojatno ukusni. Nakon jednostavnih preporuka možete napraviti takav desert. I naši recepti će vam pomoći s ovim i otkriti tajne choux tijesto za eclairs. Uostalom, najvažnija stvar je peći temelj koji možete ispuniti s bilo kojim krema po vašem ukusu.
Kako kuhati choux tijesto za eclairs kod kuće?
sastojci:
- pšenično brašno - 160 g;
- 3-4 jaja su svježe kokošje jaja;
- filtrirana voda - 200 ml;
- maslac - 100 g;
- sol - prstohvat.
priprema
Zagrijavamo filtriranu vodu do kuhanja, bocu prstohvat soli i maslaca i miješamo dok se ne otopi. Dodajte prosijanu brašnu i kontinuirano snažno miješajte. Održavajte tijesto na minimalnu vrućinu sve dok se ne oslobodi zidova posuđa. Zatim isključite štednjak i pustite da se masa malo ohladi. Sada mi naizmjenično utipkamo jaja i gnjavimo sve dok se ne postigne homogeno.
Stavili smo list za pečenje s folijom ili pergamentom i stavili tijesto malo na udaljenost jedan od drugoga s čajnom žličicom, jer su proizvodi tijekom pečenja približno dvostruko veći.
Odredite pladanj za pečenje u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva i inkubirati dvadeset minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite do zlatnog rumenila. Kad budemo spremni, dajemo eklairima da stojimo u peći za još dvadesetak minuta, otvorimo ih uredno, ispustite paru i time smanjite temperaturu tako da proizvodi ne izgore. Takva jednostavna tehnika pečenja je neophodna, tako da eklairi ne padnu i ostaju prozračni.
Nakon hlađenja, baza za eclairs je spremna i možete početi ispunjavati svoje omiljene krema.
Choux tijesto za eclairs - recept prema GOST-u
sastojci:
- pšenično brašno - 200 g;
- svježe kokošje jaja - 5-6 kom .;
- filtrirana voda - 180 g;
- sol - prstohvat.
priprema
Izlijte filtriranu vodu u lonac, bacajte prst sol i maslac i zagrijte do kuhanja. Ako voda kipi i maslac se posve otopi, ulijte prosijanu brašnu i neprestano ga promiješajte. Trebao bi dobiti tijesto. Izvadite spremnik iz vrućine i 
hladnu masu do 60 stupnjeva.
Sada najvažnija točka u pripremi tijesta prema GOST-u. Trebamo 300 grama jaja bez školjki, što je oko 5-6 komada ovisno o veličini. Umiješajte ih laganim, postupno sipajte u tijesto i dobro namazajte.
Uz pomoć kulinarske vrećice ili štrcaljke, iscijedi gotove tijesto na poloľenu pećnicu i stavite je u pećnicu zagrijavana na 210 ° C tijekom deset minuta. Zatim smo smanjili temperaturu na 180 stupnjeva i održavali još 25-30 minuta ili dok zlatni.
Završena baza za eclairs daje cool, i napunite ga s vrhnjem.