Posuđe od svinjetine
Koreyka - određeni dio trupova domaćih životinja, dodijeljen tijekom rezanja, je meso na kosti, tzv. Dorzalni mišići koji trče duž kralježnice s vanjske strane. Prednost mesa je krma u maloj količini masti (prilično je mršava, ali pomalo suha). Još jedna prednost od komad krme u svom prikladnom obliku: ako izrežete jedan komad pips, dobivate komad koji nalikuje obliku kruha, što je izvrsno za rezanje u lijepe dijelove komada.
Od mesa svinjetine možete kušati razne ukusne jela, poznati su mnogi recepti.
Svinjski list bez kostiju, pečen u pećnici
sastojci:
- svinjsko meso bez koštice svježe - oko 1 kg;
- komad lardo;
- mješavina suhih začina za pripremu (crvena, crna, slatka paprika, klinčići, muškatni oraščić, korijander, koromač, itd.);
- sjeme korijandera, sezam, koromač, kremena koja nije tlo;
- češnjak;
- Svježe zelje.
priprema
Za ovo jelo je prikladno samo svježe ohlađeno meso (u smrznutom mesu neće biti dovoljno sokova). Cijeli komad loza (nikada ne bismo ga trebali prati u vodi) treba biti posuto bogatom smjesom začina i zamotan u hranu (ili staviti u posudu s poklopcem), ostaviti marinirati u hladnjak za noć. Sljedećeg jutra lagano tresti komad mesa s tla začin i spin s malim komadima češnjaka i kriške salo ,
Namazimo foliju slaninom, stavimo komad na njoj, pospite suhim cjelovitim sjemenkama i obložimo je, omotajmo ga, nastojimo stezati, tako da sok koji se oslobađa mesa ne izlazi. Bolje je pakirati u 2 sloja folija ili ga dvaput slijediti.
Širimo punjeno i omotane lignje na pladanj za pečenje i pecite u pećnici na temperaturi od oko 220 stupnjeva 1 sat (ovisi o dobi, spolu i pasmini životinje).
Spremni dio tijesta lagano se hladi u foliji, zatim se razvija i izreže na kriške. Možete lijepo staviti kriške na ovalnom posluživanje jelo i ukrasite zelenila i kriške povrća, voća, maslina. Za pečenu krilu možete poslužiti bilo koje drugo jelo i lagani stolni vina ili pivo. Također će biti drago poslužiti neki vrući umak: slatko i kiselo citrusa i / ili soju, s češnjakom, s prirodnim voćem ili balsamovim ocatom, s hrenom ili senfom, moguće na bazi rajčice.
Klinci od svinjskog mesa
sastojci:
- Meso svinje s reznim dijelom (ili bez);
- utrošeno svinjsko meso ili maslinovo ulje;
- zemlja crnog papra;
- zajednička sol;
- Svježe zelje;
- češnjak;
- Limun ili prirodni vinski ocat;
- crveni papar.
priprema
Možete kuhati kotleta na kosti ili bez, na kosti morate malo peći.
Meso nije moja voda. Izrežite kriške i lagano ih tukli čekićem ili rešetkom žlice s obje strane i posipajte crnom paprom.
Dobro zagrijte masnoću u tavi, posipajte posudu soli i pržite kosu na srednje visokoj vatri s obje strane na prekrasnu zlatnu nijansu. Ako je potrebno, možete smanjiti požar i pokriti 
pokriti, dovesti do željenog stupnja prženja.
Na pripremljene kriške od svinjskog listića poslužimo umak od sjeckanog češnjaka, crvenog papra i sok od limuna. Možete misliti na neki drugi umak. Kao pomoćno jelo dobro je poslužiti mlade zelene grašak ili mlada pirjana grah, krumpir, polenta, heljde, rižu. Svakako poslužite svježe nasjeckano povrće ili voće ili sezonske grožđice, kao i lagano vino ili pivo za bolju probavu.
Za kuhanje više sočnih kriška od svinjetine, preporuča se kuhati bez kostiju u tijesto.