Delicious kebab
Roštilj - jedno od najvažnijih jela proljetne i ljetne sezone. I iako su kriteriji kvalitete vrlo subjektivni, ukusni kebab lako se identificira sa samo par parametara: pravi rez mesa i marinade, u kojem je održan prije prženja. Prethodno smo kuhali oko odabira proizvoda za prženje na drvenom ugljenu jer ovdje ćemo sakupiti samo najfinije marinade za sve najčešće korištene vrste mesa.
Recept za ukusnu svinjetinu kebab
Najpopularnija baza za kebabove na našem području je svinjetina. Univerzalna ljubav uzrokovana je umjerenom masnoćom i mekoćom ovog mesa, kao i njegovim univerzalnim okusom koji je savršeno kombiniran s bilo kojim aditivima. Unatoč mogućoj varijabilnosti receptura, odlučili smo se zadržati na jednostavnoj marinadi s vinom, uljem i češnjakom.
sastojci:
- svinjetina - 1,1 kg;
- bijelo vino - 65 ml;
- maslinovo ulje - 65 ml;
- češnjak - 4-5 češnja;
- Luk (srednje) - 1 kom.
priprema
Podijelite svinjetinu u kocke jednake veličine. Unatoč činjenici da mnogi preporučuju dijeljenje luka u velike prstene, bolje je da kebab rezati u velike kocke ili trokuta, a zatim ga staviti na ražanj, nakon što se rastavlja na 2-3 sloja.
Pomiješajte svinjetinu s dijelovima luk, sol velikodušno, ulijte uljem, dodajte pire od češnjaka i dobro promiješajte. Nakon miješanja, meso treba ostaviti marinirati par sati, a još bolje - cijeli dan. Nakon toga, komadiće svinjetine naizmjenično se stavljaju na kosnice ili kosnice, zajedno s komadićima ukiseljenog luka i prženom preko vrućeg ugljena.
Delicious pileći kebab
Drugi najpopularniji meso za roštilj je piletina. To je pileće meso koje je u stanju kuhati i marinirati brže od redovitog crvenog mesa, a također savršeno zadržava svoje juiciness. Ovisno o željenoj prehrani, za ovaj recept možete koristiti i bijelo i crveno meso peradi, sa ili bez kože.
sastojci:
- piletina - 1,2 kg;
- češnjak tijesto - 2 tsp;
- đumbir tijesto - 1 1/2 tsp;
- jogurt - 230 ml;
- tlo piskavica - prstohvat;
- sok od limuna - 15 ml.
priprema
Podijelite piletinu u komadiće, stavite ih u bilo koji stakleni ili plastični spremnik, pokrijte jogurt, sol i dodajte tijesto od češnjaka i đumbira. Nakon ponovnog miješanja ulijte sok od limuna i dodajte pijavicu. Pokrijte posudu s piletinom i ostavite da se marinirate na hladnoći oko par sati. Tijekom tog vremena, kiselina limuna i jogurta omekšava vlakna mesa, što će pozitivno utjecati na krajnju mekoću kebaba.
Kako kuhati ukusnu janjetinu?
Svi gore navedeni recepti nemaju veze s klasicima, kao u klasičnom receptu, prednost se uvijek daje govedini ili ovčetini. Kod kuće, kebabs su kuhani s minimalnim dodavanjem začina, a češće su ograničeni na ocat, sol i luk. Mi ćemo dodati cilantro, kumin i gruzijski tradicionalni mliječni napitak - arij na meso. Potonje će pomoći da meso ponekad bude nježnije.
sastojci:
- janjetina - 1,4 kg;
- crveni luk - 940 g;
- Ayran - 430 ml;
- kumin - 1 tbsp. žlica;
- hrpa korijena.
priprema
Nakon čišćenja janjetine iz filmova, ona se pere, suši i podijeli na velike komade. Crveni luk treba izrezati na prstenove ili na velike kvadrate. Zatim, trebate sjeći cilantro. Polovica mješavine zelenila i luka proširila se na dnu plastičnog spremnika. Prebojite preostali luk i cilantro na vrhu, pospite kuminom, malu količinu soli, a zatim sipajte zrak. To je cijela ukusna marinada za kebab, ostaje pokriti posuđe i ostaviti sve na hladnoći par sati prije prženja preko ugljena.