hrana Kuhinja svijeta

Delicious shashlik beshpanja

Ne postoji ništa kao šišski kebab - ponos uzbabarske kuhinje, koji treba kuhati i kušati barem jednom u životu.

Recept za ukusnu uzbeksku govedinu kebab - beshpanj

sastojci:

  • bobica - 1200 g;
  • masnoće repa - 800 g;
  • korijandera;
  • zira (kumin);
  • kardamom;
  • paprika;
  • crvena vruća paprika (tlo);
  • sol.

priprema

Prije mariniranja govedina kebab mora se nagnuti na ražanj. Broj traka koje treba rezati ovisi o širini vašeg roštilja, tako da možete rezati pet traka od mesa i četiri masti, ali također možete imati veću verziju od sedam traka od mesa i šest traka od masti. Trake oba mesa i masti trebaju biti otprilike jednaka 2 centimetra debljine i širine, iako neke čine prijelazne masti malo tanjim. Ali njihova duljina počinje od 10 do 12 centimetara i doseže 20 i nešto više centimetara. Naizmjence, počevši od mesa i završavajući s mesom, počinju nizati od najkraćeg i postupno dosežu najdulji. Sve je to zategnuto na pet kosa raspoređenih poput ventilatora, a ručice kosa trebaju biti zajedno. Tek sada možete početi marinirati.

Svi začini, koji su dio ovog uzbekskog šakata, obično su nasjeckani rukom u običnom morta. Nakon toga, trljajte meso i masnoću soli i začina, ali nemojte zaboraviti da je to vrlo nježno meso i začini se dodaju samo da bi se otkrilo njegov okus, a ne da ga tuku u cijelosti, nemojte pretjerati u jednoj riječi. Onda pokrijte rezultirajući beshpanji ručnikom ili omotajte u vrećicu i ostavite marinama nekoliko sati.

Pecite takve kebabe trebao bi biti na umjerenoj temperaturi, kada ugljena već postane bijela.

Janjetina beshpanja

sastojci:

  • janjetina (od stražnje noge) - 900 g;
  • janjadi - 900 g;
  • vinski ocat - 50 g;
  • biljno ulje - 50 g;
  • luk - 2 luk;
  • korijandera;
  • zira (kumin);
  • kardamom ;
  • paprika;
  • crvena vruća paprika (tlo);
  • kuskus;
  • sol.

priprema

Vjerojatno najveća poteškoća pri izradi ovog kebaba je rezanje rebra, budući da će to biti bespandzha, a njihova dužina bi trebala biti različita od 10 do 20 centimetara. Sve je isto kao u prijašnjem opisu recepture, vrpce rubova i traka celuloze na obožavatelju pet kopara, od najkraćeg do najdužih komada. Na skewers bi trebao imati meso trapezu ili ventilator.

Zatim sitno isjeckajte luk i još sitnije ga isjeckajte u kaši uz pomoć kuhinjskih aparata. Dodajte začini i ocat, ručno prženi na luk, nakon čega morate oprati meso na kosuljku pomoću kuhinjske četke i ostaviti Janjetina beshpanja njegovo je 3-4 sata. No, nema više, jer ocat samo omekšava meso ovog puta, tada će se obrnuti proces i dalje postati još teži.

Prije kuhanja, posipajte meso s obje strane s kuskusom ili, u ekstremnim slučajevima, krušnim mrvicama, a zatim šalite bespanju na roštilj, u početku temperatura mora biti vrlo visoka da bi kora mogla brzo kuhati. Nakon toga povećajte udaljenost između ugljena i mesa ili jednostavno uklonite dio ugljena na stranu. Također možete dodatno pokriti ispiranje s dubokom posudom, kako bi se održala ravnomjernija temperatura, zbog djelovanja pećnice, meso se bolje peče.