hrana Kuhinja svijeta

Creme brulee - klasični recept

Klasicni recept za kremu od crude potječe iz francuske kuhinje. To je nježan, pečeni desert, koji se uglavnom sastoji od jaja i mliječnih baza, a prekriven je karamelovom korom. Potonji, usput, određuje točnu krema brulee ne manje od svoje vrlo teksture: ispravna kora ima dovoljno gustoće da se prekine pod pritiskom žlice i proizvesti karakteristični pucketanje.

Klasična krema Brulee

sastojci:

  • teška vrhnja - 490 ml;
  • mlijeko - 115 ml;
  • žumanjci jajeta - 5 kom .;
  • šećer - 85 g + za koru;
  • vanilije.

priprema

  1. Zagrijte mješavinu kreme i mlijeka s podijeljenom vatom od vanilije.
  2. Dok je smjesa mlijeka zapaljena, pobijediti bjelanjke zajedno s šećerom najmanje 3-4 minute ili dok ne postanu snježnobijeli i zadebljali.
  3. Nastavljajući premlaćivanje, počne sipati vruće mlijeko i vrhnje u dijelovima na žumanjke, prije nego što izvadite vanilicu.
  4. Prosijite kremu na mrvljenim keramičkim posudama i stavite u tavu napunjenu toplom vodom.
  5. Voda bi trebala pokriti kalup na pola.
  6. Pecite desert od crvene kreme za oko 40 minuta na 140 stupnjeva.
  7. Nakon toga, ostavite poslasticu da se potpuno ohladi.

Ako ne znate kako napraviti karamelnu koru na krema, tada ništa nije lakše. Stavite na površinu deserta oko žlice šećera i vratite ga pećnicu pod maksimalnim grijanim roštiljem, dok se šećer ne otopi i crvene, ili upotrijebite u tu svrhu poseban plamenik za kuhanje.

Francuski slatkovodni krema brulee s vapnom

Desert francuskog creme brulee

Možete dopuniti sastavu creme brulee sa svime. Odlučili smo se zaustaviti na limetu, ali možete dati prednost bilo kojem drugom agrumi.

sastojci:

  • vrhnje - 245 ml;
  • žumanjci jaja - 3 komada;
  • šećer - 65 g;
  • sok od limete - 15 ml;
  • vapno zest - 1 tsp.

priprema

  1. Prije kuhanja krema brulee, toplo krema dok ne počnu kuhati oko rubova.
  2. Šećer tuku s jajima, sipati sok od limete i dodati citrusa.
  3. U obrocima, prelijte vruću kremu na jaja uz kontinuirano miješanje.
  4. Ulijte smjesu u keramičke kalupe i ostavite da peći na 160 stupnjeva 40 minuta.
  5. Ostavite desert i posipajte površinom žlicom šećera.
  6. S plamenikom za kuhanje, rastopiti kristale šećera i dopustiti zamrzavanje kore karamele.