hrana deserti

Krema mokri meringue

Klasična kremasta morska meringa, bez dodavanja želatine, ulja i drugih stabilizirajućih sastojaka je jednostavna, poznata svima pomagačima.

Krem osvježenje - recept

sastojci:

  • šećer (fino, bijelo) - 275 g;
  • voda - 45 ml;
  • piletina jaja proteina - 5 kom .;
  • limun svjež - 15 ml.

priprema

Prije nego što počnete kuhati mokri meringue, provjerite jesu li svi posuđe koje koristite odmašćeni.

Stavite malu metalnu posudu preko umjerene topline i miješajte sav šećer i vodu u njemu. Umiješajte smjesu sve dok se kristali ne otopi, a zatim prestanemo miješati i pustimo da se karamel malo kuhati. Da biste odredili spremnost karamela, napravite test na "glatkoj kuglici". Zlatna (ne smeđa!) Karamel kaplje u tanjurić s hladnom vodom. Smrznuta kapljica mora biti elastična i ne držati prste zajedno.

Dok se karamel kipira, počnite pripremati bazu kreme. Bjelančevine na sobnoj temperaturi, tuku se u laganu pjenu, dodajte malo sok od limuna i nastavljaju udarati sve dok se ne dobiju stabilni vrhovi.

Bez zaustavljanja miješalice, prelijte karamelu u bujnu vjevericu u tanku struju. Potpuno pripremljena krema će postati vrlo glatka i sjajna.

Krem mokri meringue - izvorni recept za ukrašavanje capcasks

sastojci:

  • kokošji jaje (samo bjelančevine) - 4 kom .;
  • šećer (mali, bijeli) - 185 g;
  • gel obojenost hrane - nekoliko kapi;
  • sok od limuna - 25 g.

priprema

Započnite pripremu kreme izbacivanjem proteina sa šećerom. Zatim stavite posudu s vrhnjem na vodenu kupelj i promiješajte dok se miješate sve dok se kristali potpuno ne otopi. Sada prenesite dobivenu masu u drugu posudu, ulijte sok od limuna i tuku dok ne nastane mjehurića bez mjehurića. Bez zaustavljanja procesa dodajte boju hrane kako bi se dobila željena sjena.

Ukrasite s nastalom krema cupcakes , Također ih možete posipati na vrhu s malim cvjetovima ili drugim obojenim čašama.

Kako napraviti vrhnje meringue?

sastojci:

krem osušiti za cupcakes
  • kokošja jaja (samo bjelančevine) - 4 kom .;
  • šećer (bijeli, fino) - 195 g;
  • voda - 95 ml.

priprema

Ulijte pročišćenu vodu u malu tavu i dodajte šećer. Toplo se kuhati preko umjerene topline, uz miješanje. Održavajte masu do pojave "teških" mjehurića.

Stavite bjelanjke u čistu, malu masu i suhu posudu i umutajte dok se ne napuni bijela pjena. Nemojte prestati šibati, sipati tanki dotok prethodno pripremljenog sirupa. Završna vrhnja meringue savršeno drži oblik i ne širi.