Krema za "Napoleon"
Postoji nekoliko varijanti podrijetla naziva tortu "Napoleon" - ili je dobio ime po proslavi stogodišnjice protjerivanja velikog Bonapartea iz ruskih zemalja, ili je to čudo od slastičarske umjetnosti zamišljeno u gradu Napulju, a ime je iskrivljeno vremenom. Francuzi sami nazivaju ovaj desert "milijun slojeva", ali svi slastičari sigurno znaju da ih ima mnogo manje - 256.
Za sloj kolača, krema se priprema na osnovi ulja ili vrhnja, a krema za kremu se uglavnom koristi za punjenje kolača i ukrasa "Napoleona". recept kremasti kolač (bilo, "Napoleon" nije iznimka) već smo opisali u jednom od članaka, pa ćemo se odmah okrenuti maslacu i kiselim vrhnjem.
Ulje za ulje "Napoleon"
sastojci:
- maslac - 300 g;
- ispareno mlijeko - 300 g;
- vanilina - 0,1 g
Da biste pripremili maslac krema za Napoleonovu tortu sa kondenziranim mlijekom, trebali biste pažljivo pobijediti omekšani maslac koji se prethodno zagrijavao nakon hladnjaka i, bez prestanka kucanja, dodati prstohvat vanilije i nekoliko žlica kondenziranog mlijeka. Postupak se ponavlja sve dok se ne koristi cijelo kondenzirano mlijeko. Nakon postizanja homogene, pahuljaste dosljednosti, prestanemo pobijediti. Ova krema za "Napoleon" također se naziva vrhnja, ali u mnogim kuharima spominje se šlag maslac, a ne vrhnje. Maslac je glavni, jeftiniji i najvažniji prirodni sastojak, pa razmislite nekoliko puta vrijedi li ga zamijeniti šlagom. Usput, u gotovom vrhnju možete dodati nekoliko grama rakije ili likera, kao i orasi, sok od limuna, džem ili pekmez.
Kiselo vrhnje za "Napoleon"
sastojci:
- kiselo vrhnje (35% masti) - 400 g;
- šećer - 150-200 g;
- vanilina - 0,1 g
Kiseli vrhnje šiške sa šećerom do homogene konzistencije, a zatim dodajte vanilije. Možete obogatiti ovu najjednostavniju krema s džemom, maticama ili džemom.
Kao što je već spomenuto, maslac i kiselo vrhnje koriste se za izradu Napoleonovog kolača za impregniranje slojeva jer, za razliku od pokrivača, imaju veći sadržaj vlage i, prema tome, impregniraju slojeve bolje i nisu sposobni za trajnost.
Nakon impregnacije slojeva i rezanja kolača na željeni oblik, potrebno je prekriti sve strane vrhnja s preostalim vrhnjem i posipati ih sa zgnječenim mrvicama. Da bismo postigli punu ljubav prema voljenima, savjetujemo vam da kupite posebnu torbu za kolače s mlaznicama u trgovini i bojite ih na površini kolača, 
na primjer, cvjetnjak ili neku drugu kreaciju. Malo savjeta o ukrašavanju kolača s vrhnjem: Prvo vježbajte, negdje na kartonu, to nije lagan posao i preporučljivo je, barem malo "ispuniti ruku".
U procesu pripreme kolača "Napoleon" iz klasičnih receptura za ukusne, poput choux, i maslac kreme, možete lagano odstupiti. To je učinjeno zbog promjene, sljedećih kulinarskih eksperimenata, ili samo od zamaha. Dakle, kao punila za kreme, osim džemova i orašastih plodova, kakao, ribana čokolada, kava, karamel, jogurt ili vrlo sjeckani sušeni plodovi su savršeni.