Curd "omotnice" - recept
Curd "omotnice" - vrlo popularna slastica od deserta, većina pripremljenih opcija tijesto tijesta (ostali nazivi "poljupci", "školjke"). Kuverte "curd keksa" mogu se poslužiti čajem, kavom, vrućom čokoladom i sličnim, kao i kompotama, sokovima i mliječnim napicima. Takve jednostavne, jednostavne i brzo pripremljene kolače kao "omotnice" za svježi sir definitivno će zadovoljiti vaš dom i goste.
Najbolje je poslužiti "omotnice" za sir, za doručak, ručak ili poslijepodnevni čaj.
Reći ćemo vam kako kuhati "omotnice" od svježeg sira u različitim verzijama. Za kuhanje "omotnica" je najbolje koristiti svježu domaću proizvodnju sir srednje masnoće (ili seljački sir, kupljen na tržištu). Pšenično brašno i ostali proizvodi moraju također biti visoke kvalitete.
Recept za omotnice s sirenim sirom sa šećerom
sastojci:
- svježi sir - oko 200 g;
- pšenično brašno - oko 300-350 g;
- prirodni maslac - oko 180 g + malo za masiranje posude;
- Pileće jaje - 1-2 kom. + 1 žumanjak za podmazivanje;
- rum ili voćna rakija - 1 tbsp. žlica;
- vanilije ili cimeta (samo ne zajedno) - 1-3 prstiju;
- šećer - oko 50-60 grama (tj. oko 1/3 šalice) + malo više za prskanje;
- soda, prekinuta s limunovim sokom - 1 prstohvat.
priprema
Rastopiti i malo ohladiti maslac. Uz pomoć vilice, promiješajte u zdjelu svježeg sira sa šećerom i jaje, dodajte rastopljeni maslac, ugasite soda, rum, cimet ili vaniliju. Izmiješati dobro. Ako je sir, po vašem mišljenju, suhe nego što bi trebao biti, možete dodati malo kiselo vrhnje. Postupno dodajte smjesu prosijan (nužno) brašna i gnječite tijesto, možete miješati. Tijesto ne smije biti previše strmo. Stavili smo je u sobu, ostavili ga u zdjelu, koju smo prekrili čistim salvete i stavili u hladnjak barem 40 minuta, ili bolje, za 1-1,5 sati, pustili da se riješi, "odmori".
Nakon prolaska kroz procijenjeno vrijeme, mi slomiti tijesto i lagano zamijesiti. Lagano izlijte radnu površinu brašnom i izvucite iz sloja tijesta približne debljine 0,5 cm. Izrežite krugove iz tijesta pomoću stakla.
Izrađujemo kolačiće. Lagano posipajte polovicu kruga šećerom, dvostruko preklopite kružnicu duž središnje osi, a zatim polukružni polukrug pola i lagano pritisnite rubove. Trebali bismo imati omotnice u obliku segmenta kruga jednakog 1/4. Drugi oblici su mogući.
Stavite omotnice na podmazani list za pečenje (još je bolje napuniti list za pečenje nauljenim papirom). Kistom četkajte kekse s žumanjcima i lagano pospite šećerom.
U pećnici ispečemo "kuverte" svježeg sira, grijamo na temperaturu od oko 200 stupnjeva C 15-25 minuta (vizualno spremnost monitora). Prije posluživanja kolačića, barem malo ohladite. Oprezno jedemo bez gubitka samokontrole - malih ukusnih "omotnica", kako kažu, letjeti u ovom trenutku.
Možete nešto izmijeniti i poboljšati recept za kolačiće sirnih kolača, u potpunosti uklanjajući šećer iz svog sastava, jer to nije korisno. Ako također izuzmete tijesto i začine (npr. Vanilije ili cimet i rum) iz sastava, dobit ćete kolačiće sa nezaslađenim neutralnim 
po okusu. Takvo se pečenje može poslužiti ne samo za čaj, kavu, kefir i kompoticu, već i za ribu, meso i gljive te na razne juhe (umjesto kruha).
Ako dodate malo soli na sir, prije gnječenja tijesta za "omotnice" za sir, lagano ih dodajte u proces sklapanja, dobit ćete prekrasan kolačić za pivo. Koristimo s oprezom, a ne skrivenim.
Postoje i druge opcije za pripremu "omotnica" za sir, na primjer, mogu se napraviti od lisnatog tijesta s punjenjem siraka, presavijanje omotnice s kvadrata tijesta.