churros

Churros (churros, isp.) Jesu li slatki, duboko prženi proizvodi od šećerne kolače, koji imaju kružni poprečni presjek ili u obliku višestruke zvijezde. Može imati punjenje vrhnjem ili čokoladom. U početku, kure su pripremljene samo s okruglim dijelom - posebna oprema za njihovu pripremu počela se široko koristiti relativno nedavno. Povijesno gledano, u Španjolskoj se rodila i formirala tradicija pripreme krušnih keksa. Trenutačno španjolski donuts churros su široko rasprostranjeni u svim zemljama španjolskog govornog područja (u Latinskoj Americi i na Karibima), kao iu južnim Sjedinjenim Državama, u Portugalu i Francuskoj. Obično su kolači poslužili za doručak.

O vrstama churros

Općenito, najčešća su dva najčešća tipa churra: one s poprečnim presjekom zvijezda s više zraka, prilično tanke, ponekad savijene kao potkovu ili u petlji (nazvanu doslovno churros en lazo); okrugle ili zvijezde u djeliću, debele ili tanke, dovoljno dugo (churros rectos). Jednostavni churros bez punjenja zovu se churros solos. Churros s čokoladnim glazura zove se churros de čokolade, i čokoladom za punjenje - churros porra. Treba napomenuti da duboko pržena prstenasti slastičar, takozvani "španjolski krafni", u zemljama španjolskog govornog područja uopće se ne naziva "churros", već "bunuelo" ili "krafna", ovisno o punjenju.

Neke značajke

Churros se obično poslužuju s vrućom čokoladom ili kavom. Prihvaća se u procesu prehrane koji ih uranja u čokoladno piće. Neki neustrašivi kuhari pitaju kako će peći churros. Dakle, churros se ne peče na sve, ali duboko pržena (to jest, u vrućem ulju). Jasno je da je pečeno tijesto definitivnije korisnije nego prženo, no u ovom slučaju originalna autentična tehnologija kuhanja churrosa ima samo jednu metodu toplinske obrade.

Kako napraviti churros?

sastojci:

300 grama pšeničnog brašna;
6 kokošja jaja;
200 g prirodnog maslaca;
2 čaše vode;
1 prstohvat soli;
1 šapat zemlje cimeta;
1 prstina vanilije tla;
1 žlicu rakije, konjak ili rum;
biljno ulje za duboko prženje (suncokret je vrlo pogodan);
šećer za glazuru - po volji i ukusu.

Priprema:

Dopustite da se slanoj vodi u tavi kuhati, smanjiti toplinu i umočiti komadiće maslaca u kipuću vodu. Prosijite brašno u zdjelu, dodajte cimet i vaniliju. Postupno, ali brzo, neprekidno miješajući, dodajte brašno i začine na vruću vodu. Mi tijesto grickemo tijesto snažno (prikladno je koristiti mješalicu s posebnom mlaznicom) u stanje dok se ne odmakne od strane lonca. Ukloni iz vrućine. U zasebnoj zdjeli, tukli jaja žlicom rakije. Dodajte mješanu smjesu tijesto, nastavljajući se gnječiti. Tijesto bi trebalo imati karakterističan sjaj. Zamijenili smo gotovu čokoladu u vrećicu tijesta. Pa, ako postoji posebna mlaznica u obliku višestruke zvijezde. Ako nije, nemojte brinuti, vaši će se krugovi okrugli u presjeku.

Fry Churros

Ulijte ulje u fritezu ili jednostavno u kotlu (možete duboko ukopiti). Toplina ulja kuhati, smanjiti topline. Ekstrudiraju žetone željene duljine. donuts churros ravno iz pakiranja u vruće ulje. Izrežite svaki komad tijesta iz mlaznice s oštrim mokrim nožem (ili kuhajte škare). Pržite 2-4 minute (ovisno o debljini proizvoda i vrelištu ulja). Ako se kurići ne ulijevaju u ulje u posudu, a zatim na 1-2 minute na svakoj strani. Pecite dok ne dobijete lijepu zlatnu hladovinu. Izvadite skimmer i postavite na pladanj papirnatom napunom tako da preostalo ulje bude ispušteno. Gotovi kure mogu se preraditi šećerom od zalogaja ili preliti čokoladnim glazurama. Ako proizvodi nisu predugo i imaju oblik prikladan za punjenje, mogu se napuniti vrhnjem, na primjer, čokoladi ili bilo koji drugi.

Svježe, hrskavice su dobro poslužene uz vruću čokoladu ili kavu za doručak ili na kraju ručka.