hrana deserti

Čokoladni krumpir

U pripremi raznih kolača, kolača i nekih drugih konditorskih proizvoda, u pravilu, koriste razne kreme, uključujući i choux.

Kako napraviti kremu od čokolade?

sastojci:

  • mlijeko srednjeg masti - 3 šalice;
  • kokošje jaje - 4 kom .;
  • pšenično brašno - 2-3 tbsp. žlice;
  • granulirani šećer - 1 staklo;
  • kakao u prahu - 2-4 tbsp. žlice;
  • vanilija - 1-2 prstiju;
  • rum - 1-2 tbsp. žlica.

priprema

Pšenično brašno treba prosijati i razrijediti u maloj količini hladnog mlijeka. Pažljivo obrišite kako biste izbjegli grudice, a zatim filtrirali.

U drugoj zdjeli (najprikladniji način da bude mala lonac za posuđe, emajliran ili izrađen od nehrđajućeg čelika), pomiješajte šećer s kakaovim prahom, a zatim i žumanjcima. Udubite se u stanje homogene mase. Dodajte brašno, rum i vaniliju razrijeđenu mlijekom, temeljito promiješajte i malo po malo namočite vruće mlijeko bez zaustavljanja miješanja.

Stavite posudu s mješavinom na srednje nisku toplinu i pustite da kuhate. Smanjite toplinu i kuhajte 3-5 minuta. Smjesa se ohladi na temperaturu od 30-35 stupnjeva C, a zatim se kombiniraju s bijelim bjelanjcima. Krema je spremna, možete ga malo ohladiti i početi. Čokoladni kolač krema Bit će ukusno, ali nemojte se žaliti za kremu kada razmazite tortu. Može se napuniti čokoladnim kremom eclairs (kolači od peciva), prikladno je to učiniti upotrebom štrcaljke s posebnom mlaznicom.

Možete to učiniti bez kakao.

Kremšni recept s bijelom čokoladom

sastojci:

  • srednje masno mlijeko - 400 ml;
  • bijela čokolada - 150-200 g;
  • masno krema od prirodnog mlijeka - oko 200 ml;
  • granulirani šećer - 200 g;
  • pšenično brašno - 3 tbsp. žlice;
  • rum - 2 tbsp. žlice;
  • vanilija - 1-2 prstiju.

priprema

Chocolate smrznuti, a zatim rešetkati. U tavi umiješajte šećer i prosijati brašno, dodajte 0,5 šalice mlijeka i temeljito promiješajte šipkom ili vilicom, a zatim nanesite kroz sito kako biste izbjegli grudice. Ulijte preostalo mlijeko, dodajte rum i vaniliju.

Stavite lonac na srednje niske topline. Zagrijati uz neprestano miješanje. Kada se masa počinje gubiti, smanjujemo toplinu na minimum i zagrijavamo, miješajući, još 3-5 minuta. Pokrijte ribanu čokoladu i temeljito promiješajte kako bi se rastopio.

Oslobodite kremu na sobnu temperaturu i prebacite s mješalicom pri maloj brzini s postupnim dodavanjem vrhnja. Možete dodati malo svježeg voćnog soka (1-2 žlice), kao što su crveni ribiz ili trešnja, na sastavu ove kreme, kao i dodati sok od limete (1-2 žličice) ili limun (narančasto), što će dodati kremu dodatni okus i aromatskih tonova. Posebno je dobro s bijelom vrhnja čokoladom kolači s tijestom tijesta, u kojoj je dodan kakao prah.

U jednom kolaču moguće je miješati kremu s različitim kremama pripremljenim prema prvom i drugom receptu (vidi gore) - izuzetno je skladno i vrlo ukusno.

Umjesto krema od čokolade s kremom ili s njom u jednom kolaču, čokoladna krema može se koristiti za premazivanje različitih slojeva. Kuhanje je puno lakše.

Čokoladna kiselo vrhnje

sastojci:

čokoladni recept za čokoladu
  • gusta masna kisela vrhnja - 200 ml;
  • rijetko mlijeko ili krema - oko 100 ml;
  • šećer za glazuru - oko 100 g;
  • kakao u prahu - 2-4 tbsp. žlice;
  • rum (po mogućnosti tamno) - 1-2 tbsp. žlice;
  • vanilije ili cimeta (ali ne i zajedno) - 1-2 pinceta.

priprema

Pomiješajte šećerni prah s prahom kakaa, ne smije biti gruda. Dodajte mlijeko ili kremu i zagrijte (poželjno u vodenoj kupelji), neprestano miješajući, tako da se šećer otapa i ne škripi se na zubima. Ohladite na temperaturu od 30-40 stupnjeva C, dodajte kiselo vrhnje, rum i vaniliju. Dobro promiješajte.