Pileća jetra u kiseloj krem
Pileća jetra je jeftin, ali vrlo koristan, brzo pripremljen i lako probavljiv proizvod koji sadrži različite korisne tvari: spojevi željeza, cinka i kalcija, kao i vitamina A i folne kiseline. Pileća jetra se može kuhati na različite načine, na primjer, u kiseloj vrhnja.
Kažem vam o pripremi piletine jetre u kiseloj vrhnja.
Da biste pravilno i ukusno kuhali piletinu jetre u kiseloj vrhnja, razmotrite dvije važne okolnosti:
- pileća jetra ne smije biti kuhana duže od 20 minuta, inače će biti teška;
- Kiselo vrhnje nije isti proizvod koji treba podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi - ne više od 3-5 minuta, u suprotnom se kovrče i djelomično gubi svoju korisnost.
Pileća jetra obično se prodaje smrznuta, prije kuhanja mora biti odmrznuta (po mogućnosti u hladnoj vodi), temeljito oprati i odbaciti u cjedilo.
Pileća jetra upija u kiselo vrhnje - recept
sastojci:
- pileća jetra - oko 500 g;
- luk - 1 kom .;
- prirodni kiseli vrhnje (bolje od visokih ili srednjih masnoća) - 100-150 ml;
- mljeveni crni papar;
- muškatni oraščić;
- biljno ulje ili prirodno rastopljeni maslac ili pileća mast;
- češnjak - 2 češnja;
- Povrće zelenila (peršin, zeleni luk, kopar, cilantro).
priprema
Podijelite pileću jetru u prirodne komade, veće se mogu rezati na 2 komada.
Prvo, kuhajte piletinu jetre odvojeno bez kiselog vrhnja u dubokoj tavi.
Lagano slane ili pržene u maslacu ili masti, ljušteno luka, izrezati na četvrtine ili pola prstena. Bilo bi lijepo uključiti neke gljive u sastavu ove posude (na primjer, gljive 5-8). Izrežite gljive premale i ležite s lukom. Zatim stavite komadiće jetre u posudu, pomiješajte, smanjite toplinu i prekrite poklopcem. Kuhajte oko 15 minuta, povremeno miješajući.
Dok je jetra gula, dodamo češnjak, rešetkast muškatni oraščić i mljeveno crni papar, prešani rukom, u kiselo vrhnje (drugi začini mogu se koristiti, na primjer, gotove mješavine hmelja-sunela ili currya). Uklonite komad jetre iz tanjur s vilicom i izrežite na pola, ako se rez ne dodjeljuje ružičasti sok, onda je jetra gotovo spremna.
Napunite jetru u posudu začinjenu kiselim vrhnjem, promiješajte i pokrijte poklopcem, pažite još 3-5 minuta, poslužite pirjanu piletinu jetru u vrhnjem s kuhanim krumpirom ili bilo kojim drugim jelima (riža, heljda, ječam, bilo koja žitarica, grah) i salate od povrća ,
Možete kuhati piletinu jetre u kiseloj vrsti i u egzotičnoj verziji.
Spicy pileća jetra u kiseloj kremama - južni recept
sastojci:
- piletina jetre - oko 400 g;
- poriluk - 1 stabljika bijeli dio (zeleni dio nije potreban, u svojoj salati);
- vruća čili paprika;
- suho suše za zemlju - izborno (izborno);
- crvena paprika - 1 kom .;
- pileća mast;
- Konjak, voćna rakija, rum ili tekila - 30 ml;
- kiselo vrhnje - 130 ml;
- sok od limete;
- češnjak;
- peršin, korijandar, bosiljak.
priprema
Podijelite jetru na komadiće. Poriluk je izrezan na prstenove ili pola prstena, slatki papar - slamke. Zagrijte dobro tijesto i rastopi masnoću (mi ga ne požalimo). Na srednje visokoj vatri, odmah pržite jetru, luk i papar 5-8 minuta, aktivno protresite posudu i pomiješajte s lopaticom. Zatim bacamo, tj. Sipimo rakiju u posudu i zapalimo. Čuvamo posudu na vatri, bez kucanja plamena, sve dok ne postane puno slabija. Smanjite vatru, pokrijte poklopac i dovedi ga gotovo do spremnosti.
Kiselo vrhnje je začinjeno slomljenim češnjakom i čili paprom. Napunite sadržaj posude začinjenim kiselinama i lagano ga ugasite (u roku od 3 minute). Poslužite polenta ili rižom, pospite ljekovitim biljem. Pospite limeskom soku.