hrana Kuhinja svijeta

Piletina u umaku od Teriyaki

Trenutno je japanska kuhinja vrlo popularna u različitim zemljama. Jedno od najupečatljivijih japanskih jela je Teriyaki piletina. "Teriyaki" (ili "Teriyaki") je tradicionalni japanski umak. Izrađena je od soje, u kojoj se dodaje određena količina sake ili slatkog rižinog vina, raznih suhih začina, meda ili šećera.

Teriyaki umak dobro je poslužen s mesnim i ribljim jelima, također se koristi kao marinada za pripremu mesa ili ribe za naknadnu toplinsku obradu i dodaje se u završnoj fazi kuhanja. U velikim gradovima gotovi Teriyaki umak mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili u relevantnim odjelima velikih supermarketa. A možete napraviti Teriyaki umak sebe - to nije previše teško.

Kako kuhati Teriyaki umak?

sastojci:

  • 100 ml kvalitetnog sojinog umaka;
  • Zbog 100 ml;
  • 100 ml mirina (može se zamijeniti jakim Sherryom);
  • 1 žlica meda ili nerafiniranog smeđeg šećera.

Priprema:

Možete (ovo je izborno) dodajte sirovi ili suhi đumbir i neki drugi suhi začini. Svi sastojci se miješaju u radnom spremniku i zagrijavaju, neprekidno miješaju, u vodenoj kupelji sve dok se šećer potpuno ne otopi. Umak je ispario dva puta. Med je poslije isparavanja, šećera - prije. Konzistencija gotovog umaka treba biti poput gustog sirupa ili likera. Kuhani umak može se odmah upotrijebiti ili uliti u stakleni proizvodi, čvrsto zatvoriti i čuvati u hladnjaku.

Kako kuhati Teriyaki piletinu?

Izrežite piletinu u male veličine (s štapićima za hranu), kratko pržite u biljnom ulju ili na roštilju, preko visoke vrućine, sve dok ne hrskavate. Ulijte umak "Teriyaki" u tavu, stavite kuhati, stavite komade prženog pileta, svinjetine ili ribe u posudu, pažljivo skakajte, miješajte s lopaticom i karamelizom preko srednje topline. Komadi glavnih proizvoda moraju biti prekriveni umakom kao što su glazura i imaju karakterističan sjaj.

Pripremite meso

Dakle, piletina u Teriyaki umaku, recept blizu autentičnog.

sastojci:

  • pileće meso s dojke ili 2-3 piletine (bez kostiju, ali bolje s kožom);
  • Teriyaki umak;
  • neko biljno ulje (dobro je koristiti mješavinu suncokreta i sezama).

Priprema:

Kako kuhati piletinu "Teriyaki"? Pileće meso izrezano je u srednje veličine, na primjer, za 1 bite, tako da je dobro pečeno i prikladno je uzeti komade uz pomoć hashi (tj. Štapića). Marinirati meso u maloj količini Teriyaki umaka za jedan sat. Neznatno meso u cjedilo, operite i pustite da isprazni vodu. Možete se osušiti ubrusom - tada neće biti prskanja tijekom prženja.

Pecite piletinu

Zagrijte ulje u debelom zidu (poželjno od lijevanog željeza) na visokoj vatri. Prostire se komadići piletina na tavu s kožom dolje (tako da ne držimo) i pržimo ravnomjerno sa svih strana, manipulirajući lopatom. Komadići pilića trebali bi imati lijepu zlatnu smeđu nijansu. Brzo se pržite, ne pretjerujte, unutar piletine treba ostati sočan. Kad su komadi mesa dobro pečeni, izvadite je iz posude, izlijte gotovo sve ulje, ponovo stavite posudu na vatru, prelijte umak Teriyaki. Kad sve kuhati, smanjite toplinu. Zatim možete djelovati na dva različita načina.

Mi dovodimo do spremnosti

Metoda jedan. Složite komade piletine natrag u tavu umakom i pirjite, pretvarajući komade preko lopatice, tako da umak bude natopljen umakom. Kuhajte nekoliko minuta dok umak ne postane gust.

Drugi način. Grickamo umak Teriyaki na laganoj vatri i ulijemo pržene komade piletine. U drugom ostvarenju, ružičasta koža je sačuvana.

Značajke posluživanja jela

Posluženo pileće "Teriyaki" s povrćem na listovima kupusa (koristite nježni Peking kupus i lišće običnog kupusa obdo kako kuhati teriyaki piletinu kipuće vode) ili na listovima salata, kuhana riža začinjena sušenim sezamovim sjemenkama, koja se poslužuje zasebno, mogu se poslužiti rezanci, kao i ukiseljeni đumbir, kiseli luk i druge japanske delicije. Također je dobro poslužiti šalicu ili dva sake ili šljiva za uživanje u ovom ukusnom jelu. Piletina "Teriyaki" u pećnici je zdrava alternativa piliću pržena u maslacu u tavi. U tom slučaju, peći komadići pile u pećnici (ili peći na velikim komadima, a zatim rezati na kriške) i ulijte ga jednim uklonjenim Teriyaki umakom.