Piletina u kiseloj vrhnja
Jedan od osnovnih načina davanja sočnog mesa je juiciness - njegovo posluživanje ili ko-kuhanje u umaku od vrhnja. Najčešće se u umacima od masnih kreme, kunića i kokoši kuha, već smo govorili o kuhanju prve, tako da ćemo ovaj put obratiti pažnju na pticu.
Pileći s gljivama u kiseloj vrhnja
sastojci:
- piletina - 650 g (oko 4 kom.);
- maslinovo ulje - 45 ml;
- maslac - 30 g;
- bijeli luk - 90 g;
- brašno - 15 g;
- šampinjoni - 260 g;
- češnja češnja - 4 kom .;
- pileća juha - 240 ml;
- kiselo vrhnje - 120 ml;
- grana ružmarina.
priprema
Zagrijte maslac u teškom tijestu od lijevanog željeza ili posudu za prženje i pržite pileće prsa prethodno začinjene solju i paprom. Kada meso hvata vani, ali ostaje vlažan unutra - ptica treba ukloniti iz vrućine, i u istoj tavi, rastopiti maslac i spasserirovat luka pola prstena od luka s nasjeckanim češnjakom i gljivama prije isparavanja vlage gljiva. Pospite roštilja s brašnom, prelijte juhu i kiselo vrhnje, stavite grančicu ružmarina. U ovoj fazi, glavna stvar je kontrolirati da nema grumenova koji će pokvariti konačnu konzistenciju umaka. Stavite piletinu na sadržaj kremu posude i pošaljite ga u pećnicu s temperaturom od 180 ° C. Pileći pečeni u kiseloj vrsti u pećnici trebali bi biti spremni nakon 9-12 minuta prženja.
Piletina marinirana u kremu sa šljive
sastojci:
- piletina - 900 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- šljive - 350 g;
- 1 sok od naranče;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- mješavina provanzanskih biljaka - 3 g;
- bijelo suho vino - 360 ml;
- maslinovo ulje.
priprema
Prije nego kuhate piletinu u kiseloj vrhnja, trebali biste napraviti samu marinadu. Za marinadu kombiniramo kiselo vrhnje s provansalnim biljem, dodavajući velikodušan prst sol i papar. Umočite piletinu u smjesu kreme i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
Nakon što je vrijeme dodijeljeno kiselini, maslac se zagrijava u tavi i piletina je pržena na njemu dok se ne zgrabite sa svih strana. Napunite pticu s narančinim sokom, dajte je da isparava preko male toplote, a u međuvremenu upijte suhe šljive u vinu, stavljajte sušene odreske u štapiću s alkoholom također u minimalnoj vrućini 15-20 minuta. Dodajte suhe šljive u piletinu, pomiješajte i poslužite.
Pileća rukavica s kiselim vrhnjem u pećnici
sastojci:
- piletina - 480 g;
- bijeli luk - 80 g;
- špinat - 240 g;
- kiselo vrhnje - 60 ml;
- ribani tvrdi sir - 110 g;
- sušeni češnjak - 3 g;
- mješavina Provenanceovih biljaka - 3 g.
priprema
Udahnite piletinu u debljinu od 0,8 cm. Odlijte se začinskim biljem i češnjakom.
U maslinovom ulju, prelijte luk na pola i stavite špinat na njega. Nakon nekoliko minuta, kada zelite, izbijte suvišnu vlagu i pomiješajte roštilj s kiselim vrhnjem i ribanim sirom. Proširimo punjenje na kotletu, skrenemo u valjak, popravimo ga čačkalicama i polažemo u rukavu na 170 ° C pola sata.
Pileći s krumpirom u kiseloj vrhnja
sastojci:
- piletina bedara - 560 g;
- maslac - 65 g;
- brašno - 80 g;
- suho bijelo vino - 240 ml;
- kiselo vrhnje - 500 g;
- mlijeko - 60 ml;
- krumpir - 400 g;
- češnjaka - 3 kom.
priprema
Nakon grijanja pećnice na 180 ° C, sezona piletine s morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom, a zatim pržiti na visokoj vrućini dok ne nastane karakteristična smeđa kora, ali ne dok se ne peče. Stavite pticu na tanjur i u istu tavu, ali na niskoj vrućini, pržite brašno s maslacem i češnjakom, i ulijte vino, a zatim mješavinu kiselo vrhnja i mlijeka. Neka se umak zgusne i stavlja tanke kriške krumpira. Pile smo se širili preko gomolja i stavili posudu u pećnicu. Piletina s kiselim vrhnjem u pećnici bit će spremna nakon sat vremena.