Galantin od piletine u loncu
Galantin se može pripisati jednoj od sorti jellied jela, jer s prijevodom iz francuskog "galantine" znači "žele". Ovo ime zdjelice nije bilo bez razloga, jer je završni galantin, u klasičnoj verziji, u posljednjim fazama kuhanja sipao tanki sloj želatine.
Danas ćemo naučiti kuhati piletina galantina u sporom štednjaku.
Pileća galantina s govedinom
sastojci:
- piletina - 1 ptica;
- suho bijelo vino - 80 ml;
- svinjetina (meso) - 400 g;
- pistacije - 1 šaku;
- timijana - 1 grana;
- sol, papar - okus;
- krema - 100 ml;
- jaje - 1 kom;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- želatina.
priprema
Moje piletine i maknuti trupla iz trupla. Poželjno je to učiniti u jednom sloju (da, za to će vam trebati posebna vještina). Sol, papar i posipajte kožu vinom. Meso je izrezano iz kostiju. Napunite kosti hladnom vodom i kuhajte od njih juhu od oko 1,5-2 sata. U međuvremenu, meso je izrezano u kocke i prolazilo mesnim mesom s komadićima svinjetine. Mast začiniti solju i paprom, dodajte pistacije. Umiješajte 1 jaje i brašno s vrhnjem u zdjelu. Stavite kremu u mljeveno meso.
Pileća koža stavljena je na film i u sredini mjesto punjenje. Zamotajte kožu kobasicom oko mljevenog mesa i čvrsto se odmaknite.
Pileća juha Ulijte u spor kuhalo (ako ste kuhali 
ne u njemu). Uključite "Kuhanje" i stavite galantin u zdjelu. Da se pjena ne lijepi na dno zdjele, prethodno zamotajte galantinsku kobasicu s gazom ili ručnikom od šalice. Već 40 minuta kuhamo galantinu u multviarki, nakon čega se u filmu potpuno ohladiti.
Gelatin se uzgaja, prema uputama na pakiranju. Uz pomoć kulinarskog četkanja podmažite površinu otopine galantne želatine (naravno, film treba ukloniti prije toga). Ponavlja se postupak podmazivanja, ovisno o tome koliko guste želatine želite pokriti galantin.