Pileća prsa pastrami kod kuće
Nudimo Vam najbolje mogućnosti za pripremu najukusnijih peciva od domaćeg pileća prsa. Ovo jelo je izvrsna alternativa kobasicama sendviči za doručak ili će biti vrijedna komponenta hladnih rezova na svečanom stolu.
Piletina pastrami - recept u laganom štednjaku
sastojci:
- filet piletine - 1-1,2 kg;
- morska sol - 50 g;
- filtrirana voda - 750 ml;
- začina - kušati.
priprema
Za pripremu pilećeg čišćenja, ovaj recept ispire pileći filet u tekućoj hladnoj vodi i definira ga u zdjelici ili loncu s vodom u kojoj je morska sol prethodno topljiva. Stavite spremnik u hladnjak dvadeset i četiri sata.
Nakon isteka vremena, uklonite piletinu iz vode, osušite papirnatim ručnikom i temeljito zalijepite u začine. Možete uzeti tradicionalnu piletinu ili miješati mješavinu suhih bilja, kao što su bosiljak, origano, mažuran ili bilo koji drugi po vašem ukusu.
Sada okrenite filet u valjak i pričvrstite ga navojem.
Određujemo pastru u svojstvu multikookera, uključujemo funkciju pečenja i održavamo oko petnaest do dvadeset minuta, ovisno o snazi uređaja.
Nakon signala ne otvaramo poklopac uređaja, ali ostavimo pastru da se u zdjelu dade još osam sati.
Idealno je kuhati takav pastir od večeri, tako da ujutro možete dobiti odličnu bazu za sendviče.
Pasterami osušeni pileći prsa
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,6 kg;
- ne jodirana sol - 180 g;
- mljeveni crni papar - 45 g;
- mljeveni crveni papar - 35 g;
- češnjak - okus;
- Konjak ili bilo koje drugo alkoholno piće - 50 ml (izborno).
priprema
Isprati piletinu dlake s hladnom vodom, sušiti i pažljivo trljati s mješavinom začina i soli. Da biste to napravili, pomiješajte sol, mljevene crne i crvene paprike i dodajte konjaku, po želji. Meso stavimo u bilo koji kontejner, pokrimo ga poklopcem ili ga zategnite pričvrsnim filmom i odredimo u hladnjaku dvanaest sati.
Nakon isteka vremena dobro isperemo sol i začine, obrišite ga papirnatim ručnikom, trljamo paprom i stisnemo češnjak na vrhu. Zatim zamotajte meso gazom ili pamučnim ručnikom i stavite u hladnjak još tri dana. Ako želite, možete objesiti pastrinu na prozračenom mjestu za dva dana i osušiti je malo.
Piletina pastrami - recept u pećnici
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 1-1,2 kg;
- morska sol - 40 g;
- suho crno vino - 375 ml;
- sjemenke gorušice - 40 g;
- Laurel ostavlja - 4 kom .;
- češnjak - 6-7 zubi;
- grašak crnog papra - 20 g;
- tekući med - 70 g;
- mljeveni paprika - 20 g;
- sušeni ružmarin - 5 g
priprema
Pomiješajte vino s medom i solom, dodajte stisnute češnjaka, senfne sjemenke, lovorove listove, breskve, papriku i ružmarin. Zagrijemo malo više od umjerene vrućine kako bismo mirisima dobili više okusa i ostavili marinadu da se potpuno ohladi.
U međuvremenu, operi se pileća prsa, oslobodimo ga od filma i hrskavice ako je potrebno i odredimo je u zdjelici ili loncu od odgovarajuće veličine. Napunite ga prethodno kuhanom, hlađenom marinadom vina, tako da ona u potpunosti prekriva meso, prekriva posuđe s poklopcem i postavlja na dvadeset četiri sata u hladnjaku.
Nakon nekog vremena formiramo prsten, spojimo je s konopom i stavimo je u posudu za pečenje.
Odredite posudu u pećnici koja je prethodno zagrijana na 250 stupnjeva dvadeset pet minuta. Po spremnosti pećnice, ne otvaramo ga i ostavimo pastrami da se ohladi nekoliko sati, a po mogućnosti noću.