Umak od šljive
Možete napraviti ukusni umak od trešnje šljive, čiji je recept došao od gruzijske kuhinje. Za njega uzmu trešnja šljiva bilo koje vrste, crvene i žute, a ponekad koriste i nezrele plodove. Obvezni sastojci takvog umaka su češnjak, pikantno zelje i Ombalo marsh mint, za koji se vjeruje da spriječava fermentaciju trešnje šljive. U svom odsutnosti sigurno možete uzeti uobičajenu metvicu, ali okus gotovog umaka bit će malo drugačiji.
Umak od krumpira šljive izvrsno je za meso, ribu, kao i tjesteninu i knedle.
Kako napraviti umak od višnje šljive pročitajte u nastavku u našim receptima.
Umak "Tkemali" crvena trešnja šljiva
sastojci:
- crvena trešnja šljiva - 3 kg;
- 1-2 osušeni crveni papar;
- voda - 400 ml;
- Koprene suncobrane sa stabljikom - 250 g;
- granulirani šećer - 25-50 g;
- svježe zelje cilantro - 300 g;
- Ombalo rižino zelje - 250 g;
- češnjak - 1,5-2 glava;
- sol - okus.
priprema
Opramo šljivu trešnje, ulimo je u tavu, ulijemo vodom i kuhamo dok se ne omekša.
Zatim brušemo cjedilo, bacamo kamenje i kože. Na rezultirajuću šljivu trešnje dodajte crvenu goruću papriku, sol i šećer, suncobrane naranče, vezane s končanicom u kantu i kuhajte sve na laganoj vatri trideset minuta uz miješanje. Tijekom tog vremena, oguliti češnjak i samljeti u miješalica s cilantro i močvara mint. Pomaknite smjesu u kuhanu pire, bacajte kišobrane i kuhajte još petnaest minuta. Umak je spreman.
Ako odlučite pripremiti takav umak od šljive za zimu, onda ga morate uliti u sterilne posude ili boce, uliti malo biljno ulje na vrh i zatvoriti poklopce. Neka bude bolje na hladnom, tamnom mjestu.
Umak od zelene šljive
sastojci:
- zelena šljiva trešnje - 1 kg;
- suha adjika - 1 tbsp. žlica;
- voda - 400 ml;
- kuhana, ohlađena voda - 200 ml;
- svježi korijenski bilje - 8-10 grančica;
- zelena metvica - 3-4 grančice;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sol - okus.
priprema
Stavili smo nezrele šljive trešnje u tavi ili bilo koje drugo pogodno jelo, sipati u hladnu vodu i kuhati pet do sedam minuta. Voda se isušuje i trlja šljiva kroz sito. Kosti i kože bacaju se, a na pire dodamo suhu adjiku i češnjak i zelje, zgnječeni u mješalici. Ulijte kuhanu vodu, dodajte sol i pomiješajte.
Ovaj umak mora biti konzumiran u roku od tri dana, onda će izgubiti svoje karakteristike okusa i pokvariti.
Umak "Tkemali" višnja šljiva s orasima
sastojci:
- šljiva trešnje - 1 kg;
- crveni papar - 0,5 kom .;
- svježi cilantro bilje - 0,5 paketa;
- svježi sendvič zelje - 0,5 hrpa;
- kopra zelena - 0,5 hrpa;
- češnjak - 1,5-2 glava;
- grašak korijandar - 12 g;
- oraha - 150 g;
- granulirani šećer - 40 g;
- sol - 25 g
priprema
Uprljamo šljivu izlivamo hladnom vodom tako da ona u potpunosti pokriva plodove. Toplina kuhati i kuhati 
pet minuta. Tekućina je ispražnjena i stavljena na stranu, bit će nam korisno kasnije. Trljanjem trešnje šljive kroz sito, bacite kosti i kože. Stavite oguljeni češnjak, cilantro, kopar i mentu, vruću papriku, korijansku grašku i orahove jezgre u zdjelu miješalice. Sve smo mljeveno u žeravicu, kombinirajte sa trešnjom šljivom, dodamo sol, granulirani šećer i lagano ga razrijedimo tekućinom koja je preostala nakon kuhanja trešnje šljive. Gustoća umaka mora biti slična konzistenciji kiselog vrhnja. Stavite posude umakom na peć, zagrijte do kuhanja i kuhajte deset minuta, neprestano miješajući. Spremni hlađeni umac od šljiva pohranjen u hladnjaku, prebačen u staklenke ili boce.