hrana Gospodarici bilješke

Pločica od sira

Pločica od sira (ploča od sira) je mješavina raznih vrsta sira. Izrađen od komada, postavljen u određenom redoslijedu. Kao dodatni ukras za tanjur za sir može se upotrijebiti dodatni plodovi (uključujući sušeno voće), orašasti plodovi, svježe zelje, voćni sokovi u malim otvorenim posudama kao što su posude za piće.

Dobro osmišljen, pripremljen i ukrašen tanjur za sir će biti izvrstan zaključak za bilo koji, čak i najprivlačniji obrok (na primjer, u Francuskoj, sir se obično poslužuje kao neophodni desert). Štoviše, izgled sira je sposoban igrati nezavisnu seriju, u tom svojstvu obično se poslužuje kao snack vina i jačih pića.

Posluživanje sira

Mi ćemo reći o tome kako napraviti sir ploča.

  1. Kupujemo sir za minimalno razdoblje prije planiranog podnošenja (to je najviše 3 dana, a ne tjedan dana uopće).
  2. Vjeruje se da je najbolje poslužiti sir na drvenu ploču, mramoru ili granitu. Kao tanjur za sir, tradicionalno se koristi posebna ploča čvrstog, ne-smola i bez mirisa. Možete koristiti keramike ili porculansku pločastu posudu, po mogućnosti bez slike (to je pokretna ploča). Kao alternativa (u selu, u zemlji, u prirodi) možete koristiti pjegava jela od drvnih vina.
  3. Izvadimo sireve iz hladnjaka barem jedan sat prije rezanja, polaganja i posluživanja.
  4. U pravilu, sirni tanjur se sastoji od pet ili više različitih sireva (iako su vizualno vidljivi). Počnimo od nježne i nježne, završimo tvrdom krekom, oštrim i ukusnim.
  5. Reza od sira trebala bi biti postavljena kako bi se poboljšala okus u smjeru kazaljke na satu.
  6. Komadi jedne vrste sira ne bi smjeli doći u dodir s drugom, i stoga ostaviti praznine pri sastavljanju sirne ploče.
  7. Slice sira ne smiju biti previše tanke.
  8. Ako je sirni pladanj poslužen kao desert, tada težina komada treba biti oko 25-50 grama svaki.
  9. Ako je sirni pladanj poslužen kao glavno jelo, težina komadića svake vrste sira može biti od 150 do 200 grama. U ovoj izvedbi možete nanijeti nož, nož sa vilicom ili posebnim noževima. Ako nema vilice, slobodno rezati sir s nožem i jesti ga rukama, na primjer, u Provansi.
  10. Za okus, neke voće izvrsno se kombiniraju s sirom, a to su: neke vrste šljiva, krušaka, jabuka, stolnog grožđa, sušenih smokava, grožđica, sušenih marelica, kao i oraha i maslina. Uz sve to popunjavamo praznine u tanjurima. Pokušavamo izbjeći posebno egzotične tropske voće, isključujući avokado. Napravimo tanjur za sir sa svježim biljem.
  11. Umak za tanjur nije potreban, osobito biste trebali izbjegavati majonezu koju svi vole svima u post-sovjetskom prostoru.
  12. Kada sastavljamo niz sireva, pića i zelenila, nastavljamo s regionalnim (ili barem) nacionalnim tradicijama: francuski sirevi na francuska pića, talijanski - talijanski, bijelci, odnosno bijelci, premda je ovo pravilo slabo, ali ipak.
  13. Neće biti suvišno nadopuniti tanjur za sir sa komadima svježeg hrskavog kruha ili suhih krekera.
  14. U "ruralnoj" verziji sastava sira možete poslužiti češnjak i vruće paprike, kao i prirodni maslac zemlje i zeleni luk - takva kombinacija proizvoda sa staklom ili drugim domaćim neosjetljivim vinima i vidjet ćete da je život lijep.

    15. Osnovne klasične kombinacije sireva s vinom

    1. Što je intenzivniji okus sira, to bi mu trebalo otežati buket vina.
    2. U tvrde oštre sireve - crvena vina.
    3. Za polu-čvrste, ne previše slane - lagane mlade vina s dobro izraženom kiselinom voća.
    4. Za mekane sireve od vrhnja - suha i polu-suha vina.
    5. Za plave sireve, sireve s plemenitim plijesnima ili pljesnivom koricom - obična, utvrđena, posebna vina i jača pića.
    6. Kravlji sir - Sauvignon, Chardonnay, Rizling.
    Kako napraviti sir ploča

    Piće za sir - recept (vrlo približan)

    • Mozzarella ili Feta;
    • Neuchatel;
    • Camembert ili Edam, Gouda;
    • Emmental ili Maasdam;
    • Parmezan ili gruyere, pecorino;
    • Roquefort ili Dor Blue, Gorgonzola.

    Uz tanjur za sir, također je potrebno poslužiti lijepo ukrašen stol. meso i povrtno rezano ,