Cheburek tijesto
Budući da je cheburek jednostavna jela, uzimajući ga za kuhanje, nije neophodno vjerovati da je ključ njegovog ukusa samo pravilno pripremljen za umak. Zapravo, ukusna kavrata u najmanju ruku čini ružnu školjku hrskavog tijesta, čiji zadatak je zadržati sočno punjenje i kontrast s teksturom. Glavni junak ovog materijala je samo tijesto za kekse, kuhane na drugoj osnovi.
Ukusno tijesto za kuhare
Obožavatelji cheburekov, upoznati sa svim suptilnostima njihove pripreme, tvrde da je najbolje tijesto za bazu pripremljeno na votki. Potonja pomaže testu da ostane svjež čak i nakon hlađenja, a također ne gubi elastičnost i otpornost tijekom valjanja.
sastojci:
- brašno - 375 g;
- voda 165 ml;
- biljno ulje - 170 ml;
- votka - 15 ml.
priprema
U tavi umijte vodu i ulje. Čim se tekućina kuje, velikodušno ga soliti i dodati mali štipak šećera. Ulijte 2/3 brašna u kipuću vodu, ulijte votku i pretaknite tijesto miješalicom. Rezultirajuća masa prenesena je na stol, posipajte preostalim brašnom i gnječite do homogene. Stavite mekanu čašicu u vrećicu i ostavite da ostane najmanje sat vremena, tako da je lakše prilikom pečenja i valjanja. Nakon prolaska vremena bit će potrebno samo podijeliti tijesto u dijelove, tanko ga izvaditi i napuniti ga punjenjem.
Tijesto za kobasice na mineralnoj vodi
Drugi način dobivanja tanke i hrskave ljuske za cheburek je dodavanje gazirane mineralne vode u brašno. Osim vode, ovaj test će uključivati puno maslaca, što čini tijesto malo slojevito, nešto slično pijesku.
sastojci:
- brašno - 245 g;
- maslac - 45 g;
- mineralna voda - 175 ml;
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica.
priprema
Proliti brašno kroz sito, spojite ga s praškom za pecivo i prstohvat soli. Utrljajte suhe sastojke u mrvice s ledeno hladnim uljem i ulijte u mineralnu vodu. Kombiniranjem svih sastojaka u tijestu, omotati kvržicu s filmom i ostaviti ga još sat vremena ili više na hladnom, naš korjenasti tijesto za chebureke treba odmarati tako da se gluteni brašno opušta. Čim budete spremni obraditi keljere, podijelite kom u dijelove, izvucite i nastavite s raspodjelom punjenja.
Cheburek tijesto za mlijeko
Slojevito tijesto s atraktivnim šljunkovitim mjehurićima na površini priprema se na osnovi mlijeka i drugih fermentiranih proizvoda, na primjer sirutke i kefira, s niskim udjelom masti. Ispod hrskave ružičaste kore, tanki sloj mekog tijesta bit će skriven, dovoljno debeli i dovoljno elastični da zadrži meso, ali ne zalijepiti na zube.
sastojci:
- brašno - 465 g;
- votka - 85 ml;
- mlijeko - 265 ml.
priprema
Ulijte jedva zagrijan mlijeko i ulijte ga u središte klizanja brašna zajedno s votkom. Kada gnječenje tijesta nije ljepljivo, sakriti ga u vrećicu i ostaviti da se odmori najmanje pola sata. Elastični com zatim razdijelite, namjestite dijelove i nastavite do oblikovanja štukature.
Tijesto za kobasice na jogurtu
sastojci:
- kefir - 235 ml;
- brašno - 490 g;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 25 g.
priprema
Jaja za žvakanje s čokoladom soli i granuliranim šećerom također dodati rastopljeni, ali ne previše vrući maslac i kefir. U nastalu mješavinu tekućih sastojaka ulijte u brašno i pomiješajte mekano tijesto. Nakon polusatnog odmora pod vlažnim ručnikom na sobnoj temperaturi tijesto se može podijeliti u dijelove i koristiti kao osnova za kekse. Nakon prženja, dugo će ostati mekana i svježa.