Neki kuhaju chakhokhbili od mesa peradi, dok drugi koriste piletine bedra i sjenke, kao i nadopunu gotovog jelo s pretučenim jajašcima. U nastavku će se razmotriti nekoliko varijacija Chahokhbilija.
sastojci:
priprema
Prije kuhanja chakhokhbili u gruzijski, podijelite piletinu u kockice jednake veličine, soli i piletine, sezoni sa suhim čili paprom, piskavica, korijandera i slomljenom lovorovom lišću. Ako imate vremena, postavite piletinu na mariniranu 4-6 sati, ako ne, ostavite meso u hladnjaku na vrijeme preostalih sastojaka.
Podijelite povrće u male kocke, fino zalijepite zelje.
Zagrijte tijesto s debelim zidom i stavite u njega pileće lisice. Osvježite ih 10 minuta, zatim stavite luk, dobar komad maslaca i nastavite kuhati još 12 minuta. Nakon nekog vremena stavite rajčice i paprike, ostavite sve na srednjoj vatri dok se rajčica ne pretvori u umak, a zatim dodajte više soli i pobijediti 3 jaja. Dobro izmiješajte sadržaj tave, zatim još 3 minute i poslužite, dodavajući šaku sjeckani peršin.
Još jedna varijanta chakhokhbili, ovaj put iz cijele piletine, prethodno sjeckana u komade. Ovaj recept ima znatno manje sastojaka, a tehnologija kuhanja prilično je brza.
sastojci:
priprema
Skinite kožu od piletine i podijelite ga zglobovima: krilima, bedrima, nogama i filicama. Filet fileta grubo isjeckati. Temeljite maslac u kotao i stavite komadiće mesa u nju. Opušteno sezonsko piletina solom i paprom, a onda smeđe na visokoj vatri sa svih strana. Na piletinu stavite luk na pola i ulijte rajčice. Odmah slijedite i slomiti češnjak. Ulijte u čir soli i dodajte vinski ocat. Ostavite piletinu da pecite ispod poklopca 20-25 minuta, a zatim dodajte meso od mesa mješavinom mirisnih svježih zelenila.