Kavijar od gljiva je hranjiva opuštajuća grickalica koja se jednostavno širi na komad kruha i koristi ga kao punjenje pite ili drugih kolača i poslužuje se s kuhanim krumpirom, nadopunjuje ga tjesteninom, rižom ili kašikom.
sastojci:
priprema
Priprema za zimski kavijar od bijelih gljiva započinje preliminarnom pripremom sirovina od gljiva. Možete koristiti cijele primjerke, kao i obrezivanje, slomljenih šešira ili samo nogu. Okus džepa u svakom slučaju će biti veličanstven. Glavna stvar je da odabrane gljive nisu razmažene i ne sadrže crvotočine.
Odabranu masu gljiva temeljito se isperu, napuni vodom i stavite na štednjak. Bijele gljive treba držati na vatri umjereno kuhati dok ne padaju na dno. Potrajat će oko trideset ili četrdeset minuta svog vremena. Najmanje jednom, voda u kojoj su šumske bijele gljive kuhane, treba mijenjati u novu.
Na spremnost ulažemo gljive vodom u cjedilu i ostavimo da se neko vrijeme isprazni. U ovom trenutku pripremamo se za luk i češnjak. Glave i zubi se čiste i izrezuju na kocke što je moguće manje. U tavi za kuhanje u posudi za prženje prvo smo širili masu luka, dali joj vruć i dodajte češnjak i pržite povrće na minutu.
Mi kuhamo kuhane gljive nakon što malo isušujemo i slomimo ih. Jednostavno možete rezati proizvod malim oštrim nožem, namazati je u miješalici ili uz pomoć mesnatog mlina. Pomiješajte rezultirajuću masu gljiva i pržite od luka i češnjaka u posudu za caklinu, dodajte sol, crni, crveni i slatko pečeni papar na okus, bacajte lovor. Spremnik stavimo na tanjur i nakon kuhanja skučimo vatru na vatru niske intenziteta četrdeset minuta uz povremeno miješanje.
Na kraju pripreme dodajte ocat bijelog vina, promiješajte kavijar, razvijte ga u sterilnim suhim posudama, pokrijte labavim poklopcima i nakon hlađenja stavite je na policu hladnjaka ili na drugu hladnu skladišnu prostoriju.
Naravno, umjesto bijelih gljiva, možete uzeti sve ostale koji su dostupni. Okus kavijara bit će malo drugačiji svaki put, ali na svoj način zanimljiv i ukusan.
sastojci:
priprema
Oni koji poznaju gljivicu kavijar tvrde da je najukusniji zalogaj dobiven od gljiva noge. Pripremimo jednu i provjerimo točnost ove teorije. Šeširi se mogu koristiti za kiseljenje, samo ih pržite u tavi s krumpirom ili se pričvrstite za pripremu drugih jela.
Tehnologija kuhanja jaja s nogu nije mnogo drugačija od one opisane u receptu gore. Isto tako, kuhajte ispiranu proizvodnju gljiva trideset minuta ili dok se ne naslanja na dno, nakon čega smo raspršili masu u odvod i uzimali povrće. U ovom slučaju, osim lukova i češnjaka, koristit ćemo mrkve kao dodatak za povrće. Pročišćene komponente se tlaše na bilo koji raspoloživi način i pržene u rafiniranom ulju sve dok mekano. Češnjak se položi na kraju prženja. Zatim dodajte pripremljene i zakrivljene noge na mesnati brusilicu, sol kavaar i papar, trpjeti trideset minuta i zapakirajte se na sterilnu posudu. Moguće je dodatno pročistiti komponente jaja u miješalici kako bi se dobila jednoličnija tekstura. Ali nakon toga zagrijavamo radni dio na peći s umjerenim kuhati još par minuta.
Kapaciteti s užitkom nakon hlađenja pokrivamo s kuhanim poklopcima i nakon toga ih stavljamo na hladno mjesto.