carbonara

Carbonara je naziv začinjenog talijanskog umaka koji je pun tjestenine i špageta. Recepti za tjesteninu i špagete carbonara popularni su ne samo u Italiji, nego iu našoj zemlji. Isprobajte ova ukusna jela u raznim talijanskim restoranima. Osim toga, mnoge domaćice žele svladati vještinu kuhanja tjestenine carbonara. Ovaj članak sadrži recepte koji vam govore kako napraviti špagete i karbonatnu tijesto.

Recept za klasični karbonatni umak

Sljedeći sastojci potrebni su za izradu carbonara umaka:

350 grama pršuta;
200 grama svježeg vrhnja;
4 žumanjka;
70 grama parmezanskog sira;
2 češnja češnjaka;
maslinovo ulje;
sol.

Češnjak treba preskočiti kroz tisak i pržiti maslinovo ulje. Pršut treba skužiti fino, dodati češnjak i pržiti 5 minuta.

U zasebnoj tavi, tukli jaja, dodajte kremu, temeljito promiješajte i stavite malu vatru. Kada se smjesa zagrije, dodajte pršut i češnjak. Nakon nekoliko minuta, umak treba ukloniti iz vrućine i dodati Parmesan sir i sol na njega.

Poslužite karbonatni umak trebao bi biti vruće, uz samo kuhanu tjesteninu.

Carbonara paste s kremom

Sljedeći sastojci potrebni su za izradu karbonatne paste:

200 grama pršuta;
300 grama tjestenine;
100 grama parmezanskog sira;
100 grama slanine;
100 grama vrhnja;
50 grama suhog vina;
1 žumanjak;
maslinovo ulje;
2 češnjaka češnjaka.

Bacon i pršut treba izrezati na male komadiće i pržiti u maslinovom ulju. Nakon 5 minuta dodajte češnjak i vrhnje, prošli kroz tisak, pomiješajte ih i pecite 3 minute. Nakon toga umak treba dodati vino i ribani parmezanski sir. Cjelokupnu smjesu treba kuhati dok se ne zgusne. Na kraju morate dodati žumance i dobro promiješati. Pasta se treba kuhati, drenirati i staviti na posudu. Ulijte umak od carbonara na tjesteninu. Posuđe može biti ukrašeno zelenim, i poslužiti vruće.

Slično ovom receptu, možete kuhati tjesteninu i špagete carbonara s vrhnjem.

Recept za špagete carbonara s gljivama

Za pripremu ove jelo trebate sljedeće sastojke:

300 grama špageta;
200 grama pršuta;
150 grama gljiva;
150 grama svježeg vrhnja;
200 grama parmezanskog sira;
zeleni bosiljak i origano;
maslinovo ulje;
sol.

Šunke treba izrezati na male komadiće, gljive treba biti oguljene i izrezane. Maslinovo ulje treba grijati i pržiti ga s gljivama. Nakon 15 minuta trebali bi dodati vrhnje, staviti vatru malu i pirjati dok se cijela masa ne zgusne. Na kraju, umak treba dodati zelje - bosiljak i origano.

U ovom trenutku, kuhajte špagete u slanoj vodi. Špageti bi trebali biti lagano nezamrzeni i elastični. Vruće špagete trebaju biti postavljene na tanjure, posipane karbonatnim umakom i na vrhu posute s ribanim parmezanom. Posuda je spremna!

Zanimljive činjenice o karbonatnom umaku:

u usporedbi s drugim jelima talijanske kuhinje, recept je carbonara tjestenina najmlađa - ta je tjestenina prvi put kuhana u pedesetim godinama prošlog stoljeća;
za pripremu carbonara umaka, Talijani ne koriste šunku, već guanchiale - slani svinjski obraz. Ovo meso je praktički bez vena, i postaje hrapav kada pečenje;
Tradicionalni sir za carbonara umak je talijanski pecorino romano, iskusan kozji sir.