hrana deserti

Kolač "Prag" prema GOST-u

Kada vam kažu da je poznati praški kolač vrlo lagan za napraviti pravo kod kuće, oni vas malo vara. Izgleda vrlo jednostavno i jednostavno. Samo sada će rezultat biti vjerojatnije prestižna kolača, šifon Prag, stari Prag, ali ne i klasični praški kolač, jer je prilično teško kuhati kod kuće. Ali još uvijek pokušavamo olakšati vaš proces kuhanja i reći vam kako ispeći pravi kolač "Prag" prema GOST-u.

Praškasti kolač recept prema GOST-u

sastojci:

  • džem od marelice - 200 g;
  • čokoladni čips - za ukrašavanje.

Za kekse:

  • pšenično brašno - 116 g;
  • maslac - 38 g;
  • granulirani šećer - 151 g;
  • kakao prah - 23 g;
  • jaje - 335 g (7 komada).

Za kremu:

  • maslac - 199 g;
  • kondenzirano mlijeko - 120 g;
  • kakao prah - 9.3 g;
  • vanilina - 0,1 g
  • žumanjci - 21 g;
  • voda - 21 g

Za glazuru:

  • granulirani šećer - 91 g;
  • prašak vanilije - 0,3 g;
  • kakao prah - 6 g;
  • škrobni sirup - 14 g;
  • voda - 30 g;
  • voćna esencija - 0,3 g

priprema

Kako ispeći kolač "Prag"? Za početak, pripremite bazu - čokoladni spužva. Uzmite jaja i odvojite žumanjke od bjelančevina. Šećer je podijeljen na dva jednaka dijela. Pomiješajte brašno s prahom kakao i prosijite nekoliko puta kroz sito. Zatim prelijte žumanjke jednim dijelom šećera dok se ne formira mekana bijela masa. Dalje, tuku bijelo jaje na gustu gustu pjenu. Sada postupno dodajte preostali šećer na proteine ​​i nastavite tući sve dok se ne otopi.

Zatim mi pomiješamo obje vrste jaja vrlo pažljivo, stavimo rastopljeni maslac i brašno u kakao. Zatim, uzmite okrugli jelo za pečenje, pokrij ga papirom tako da rubovi papira objesiti dolje. Ulijte tijesto u ravnom sloju, potpuno pokrijte pergament i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 45 minuta. Pripremite jelo dobro pripremljenu u obliku, a zatim uklonite i ostavite stajati 8 sati. Tek nakon ovog vremena, pažljivo razotkriti kolač od pergamentnog papira.

Sada napravimo pripremu vrhnja za tortu "Prag". Pomiješajte žumanjak u jednakim količinama s vodom, dodajte kondenzirano mlijeko i stavite sve u vodenu kupelj. Kuhajte krema na konzistenciju debele kiselog vrhnja, a zatim ga dobro ohladite. Dalje, tuku malo maslaca i postupno dodajte hlađenoj masi i kakao. Sve temeljito miješajte s mikserom na najmanju brzinu.

Sada dolazimo do najteže faze - priprema glazura za praški kolač. Zatim, miješajte šećer s vodom i zagrijte sirup na temperaturu od 180 ° C. U zasebnoj zdjeli, zagrijte melas, ulijte u sirup. Dalje, smrviti smjesu na niskoj toplini do 150 ° C i dodati voće suština na njega. Nakon hlađenja sirupa na 40 ° C i miješanjem s miješalicom 20 minuta. Zatim dodajte škrobni sirup i prah kakao.

kako ispeći prah torta

Recepti Gostovskog za izradu kolača "Prag" vrlo je teško za domaće pečenje. Ali, ako vam sve odgovara, ostaje samo pravilno okupiti i ukrasiti čokoladni kolač "Prag".

Dakle, izrezali smo spužvu u 3 jednaka sloja kolača. Donji i drugi (srednji) obilno masti s čokoladom. Na međusloju treba biti gotovo sve kuhano vrhnje, ostaviti samo nekoliko žlica za ukrašavanje. Vrh kolača i strane prekrivene su debelim jamskim marelom i zaliti čašu čokolade zagrijane do 50 stupnjeva. Odozgo ukrašavamo gotovu tortu s ostatkom vrhnja i posipamo čokoladnim strugalicama.