Kolač "Prag" - klasični recept
Unatoč svom imenu, kolač "Prag" i njegov klasični recept nisu ni na koji način povezani s Češkom republikom. Čokoladna poslastica - sovjetska varijacija na temu "Saher", koja je stekla popularnost u inozemstvu. Sada nitko ne pamti porijeklo receptu, ali to nema potrebe, jer sada je ta luksuzna torta od čokolade postala omiljena svjetska delicija.
Kolač "Prag" - klasični recept prema GOST-u
Budući da je ova delikatesa rođena u sovjetskom dobu, nema stare recepte za praški kolač, ali postoji sovjetski GOST, priznati standard s dobitnim okusom. Odlučili smo se obratiti mu u ovom receptu.
sastojci:
Za tortu:
- jaja - 6 kom .;
- brašno - 115 g;
- šećer - 135 g;
- kakao - 25 g;
- maslac - 45 g
Za kremu:
- žumanjka jednjaka;
- voda - 20 ml;
- kondenzirano mlijeko - 115 ml;
- maslac - 210 g;
- kakao - 15
Za dekor:
- džem od marelica - 65 g;
- teška vrhnja - 105 ml;
- tamna čokolada - 110 g
priprema
Počnite tako da napravite cakecakes, za njih najprije spojite sve suhe sastojke s popisa. Zasebno, pretvori bjelanjke u pjenu i tresite žumanjke šećerom. Pažljivo, da zadržite maksimalni zrak, miješajte bijelo s žumanjcima i ulijte ih u suhe sastojke. Kada dobijete gotov tijel, umiješajte ga s rastopljenim maslacem, sipajte u obliku od 20 cm i ostavite da peći na 180 stupnjeva za 35 minuta.
Za kremu, tukli žumanjak vodom i kondenzirano mlijeko. Kuhajte smjesu na minimum vrućine dok ne postane gust, a zatim ohladite. Pobijedite mekom maslacu dok ne postanu bijeli i počnite sipati ohlađenu kondenziranu smjesu u dijelovima. Na kraju dodajte kakao i pošaljite kremu da se ohladi.
Odvojite slojeve kolača u smjesi i podmažite gotovu kremu. Stavite kolač i prekriti ga slojem jamskog marelica. Zagrijte kremu, sipajte čokoladu na njih, i nakon nekoliko minuta, pomiješajte i sipajte ganache na površinu slojeva kolača. Ovaj kolač "Prag" je spreman, ostaje samo da se ohladi i doda dekor po vašem ukusu.
Kolač "Prag" - klasični recept s kiselim vrhnjem
sastojci:
Za tortu:
- kondenzirano mlijeko - 390 ml;
- kakao - 35 g;
- jaja - 4 kom .;
- kiselo vrhnje - 390 g;
- soda - 1 tsp;
- brašno - 420 g;
- šećer - 210 g
Za kremu:
- maslac - 310 g;
- kondenzirano mlijeko - 1 banka;
- kakao - 55 g
priprema
Pomiješajte kakao zajedno s kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem. Počnite dodavati jaja u podlogu za tijesto za tortu, stalno miješajući kako biste dodali volumen na tortu. Dodajte jaja i šećer naizmjenično na jaja, i kada se sastojci spoje, a kristali šećera rastopi, počinju postupno sipati brašno. U konačnoj mješavini sve s natopljenom soda.
Podijelite tijesto između dva uljna peciva za pečenje i zatim pošaljite u pećnicu 35 minuta na 185 stupnjeva. Osvježite slojeve kolača.
Za krem, umotajte mekani maslac zajedno s kondenziranim mlijekom i kakao, a zatim pokrijte svaku tortu i stranu kolača s rezultirajućom zračnom masom.
Klasični recept za kolač "Prag" kod kuće
sastojci:
Za tortu:
- brašno - 175 g;
- kakao - 55 g;
- bjelanjka - 8 kom .;
- žumanjci jajeta - 5 kom .;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- šećer - 185 g;
- voda - 145 ml;
- biljno ulje - 115 ml.
Za kremu:
- maslac - 390 g;
- kondenzirano mlijeko - 115 ml;
- krema - 65 ml;
- kakao - 10 g.
priprema
Kombinirajte suhe sastojke slojeva kolača zajedno. Sipati žumanjke s šećerom i maslacem, ulijte vodu u njih, a zatim dodajte suhu smjesu sastojaka. Obratite bjelančevine u pjenu i pažljivo pomiješajte tu pjenu sa tijestom. Stavite sve u obliku od 22 cm i ostavite peći na 160 stupnjeva 45-55 minuta. Cool kolač i podijeliti na pola.
Ubijte vrhnje zajedno. Podmazati svaki kolač i površinu kolača.