Torta "Idealno"
Vrlo često nas ne prepušta neodoljiva želja da osjetimo okus zaboravljenih deserta, koje smo uživali u djetinjstvu. Posjet kafiću ne daje željeni učinak, budući da moderni kuharski kuhari pojednostavljuju klasične recepte i kao rezultat osiguravaju posve drugačiji ukus. Ali uvijek postoji izlaz. Možete kuhati željeni desert kod kuće, a time i ne samo ostvariti svoj san, već znatno uštedjeti novac.
Zatim ćete naučiti kako napraviti omiljeni "idealan" kolač. Predloženi recept za desert prema GOST-u omogućit će vam uživanje u vrlo dugom zaboravljenom ukusu.
Kako napraviti kolač "Idealan" kod kuće - recept prema GOST-u
sastojci:
Za test:
- brašno od badema - 410 g;
- bjelanjak od pet velikih jaja;
- granulirani šećer - 290 g;
- pšenično brašno - 70 g;
Za kremu:
- maslac - 165 g;
- šećer u prahu - 85 g;
- kondenzirano mlijeko - 65 g;
- Konjak - 35 ml;
- vanilije šećer - 10 g;
Za pralinu:
- badema - 210 g;
- orasi - 210 g;
- šećer u prahu - 220 g;
- kakao prah - 60 g;
- tamna čokolada - 60 g;
- maslac - 60 g;
- pogodno za šlaganje - 120 ml;
- šećer za ukrašavanje.
priprema
Dakle, počinjemo s procesom šišanja proteina. Da bismo to učinili, potrebna nam je mješalica, bez njega bit će mnogo teže postići oštre vršne vrijednosti proteina. Kada bjelančevina postaje dovoljno prozračna i gusta, dodajte šećer i bušite smjesu kako bi se otopili svi kristali šećera. Sad morate lagano pomiješati u proteinskoj smjesi badema i prosijanog pšeničnog brašna. To je potrebno učiniti već s lopaticom i vrlo pažljivo kako ne biste izgubili prozračnost.
U sljedećoj fazi kuhamo kolače. Da biste to učinili, podijelimo bademovo tijesto na pet dijelova i primijenimo ih u zaseban komad pergamenta, na kojem ćemo unaprijed skicirati željenu okruglu ili pravokutnu konturu. Debljina kolača treba biti oko dva do tri milimetra. Kako bi ih kuhali, podešavamo pećnicu na temperaturu od 165 stupnjeva, zagrijavamo i stavljamo listove s tijestom na ploču za pečenje na prosječnoj razini. Kolači su pečeni oko sedam minuta. Nakon toga, trebate ih obraditi na čistim pergamentnim pločicama i nježno odvojite od originalne pergamenta, ako je potrebno, pomažući se nožem. Kad su svi kolači spremni, trebaju biti malo osušeni. Moguće ih je staviti u pećnicu koja je isključena, dok je još uvijek topla. Ako preskočite ovu pozornicu, tada će kolač biti prilično gusta kada se rezu i okus.
Dok se kolači suše, pripremimo kremu. Da biste to učinili, omekšajte maslac s mješalicom, pažite do svjetla, zatim dodajte šećer u prahu, dodajte kondenzirano mlijeko i razbiti smjesu još nekoliko minuta. Nakon toga uvodimo vanilin šećer i konjak u kremu. Rezultat bi trebao biti glatka glatka i homogena masa.
Za pralinu, malo pržite orasima u suhoj tavi ili u pećnici dok se ne dobije zlatni, a zatim ih sipati u gustu stijenku, sipati šećer u prahu i staviti je na vatru. Neprekidno miješajući, neka se šećerni prah rastopi, a zatim ohladi masu i samljeti u mrvicu u mješalici ili procesoru za hranu. Zatim dodajte otopljeni krem maslac i čokoladu u mješavinu slatkog oraha, dodajte prašak 
kakao i pomiješajte temeljito.
Udarite do lakoće i gustoće vrhnja, pomiješajte ih s pripremljenom mješavinom od orašastog čokolade i kombinirajte sada s maslacem od maslaca. Ostaje samo malo da sve zajedno s malom miješalicom i konačnom krema za tortu "Ideal" je spreman.
Sad prekrivamo suhe kolače s vrhnjem i stavimo ih na vrh svake druge. Također prekrivamo strane i vrh torte, posipimo s velikim slojem šećera u prahu na vrhu i nacrtajmo mrežu u obliku rhombusa na vrhu. Možete ukrasiti proizvod prema vašem ukusu. Dajemo tortu kako se potopite i uživajte u zadivljujućem okusu deserta.