Kimchi kupus
Svatko zna kako je ukusna i zdrava pahuljica, ali ne i svi znaju da na isti način možete kuhati Pekarski kupus, kao i naš uobičajeni bijeli kupus, ali na korejskom se zove takav kimchijev kupus, a sada ćemo vas posvetiti načinima kuhanja.
Kimchi kupus - recept od kineskog kupusa na korejskom
sastojci:
- kupus Peking - 1 glavu (2 kg);
- Apple - 1 kom;
- kruška - 1 komad;
- rižino brašno - 20 g;
- voda - 2 1;
- sol - 0,5 šalice;
- šećer - 50 g;
- paprika u prahu - 30 g;
- luk - 20 g;
- zeleni luk - 25 g;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- rajčica daikon - 50 g;
- češnjak - 6 češnja;
- crveni papar - 5 g;
- umak od ribe - 30 ml;
- đumbir - 1 cm.
priprema
Naslov bi trebao biti podijeljen na 4 dijela, za to smo ga na pola samo izrezali na bazi i podijelili ga na 2 dijela ručno, a zatim dijelimo polovice. Ako to učinite, većina lišća će ostati cjelovita. Ostavite 250 ml vode, a ostatak izliti iz soli, ostavljajući 10 grama umaka. Pomiješajte i savijte kupus tamo srezani, stavite potlačenost na vrh i ostavite 12 sati da se popržite. Ako je postalo mekano i lišće se ne slomi kada je savijeno, znači da je dobro slano. Isperemo tekućom vodom, stavimo je u sitno sječivo kako bi staklo prekomjerno vlage.
Prilikom pripreme umaka, za to smo razrijedili rižinog brašna u čaši vode (možete ga sami napraviti od riže u mlinu za kavu) i kuhati do guste, ukloniti iz vrućine, dodati sol, šećer, papriku, mljeveni papar i miješati. Luk, češnjak, đumbir, jabuka, kruška i paprika se očisti i pire u miješalici s umakom od ribe. Ovaj umak ima vrlo specifičan ukus i nije uvijek lako kupiti, pa ga možete zamijeniti sojom. Rezati rotkvica i zeleni luk na trake i pomiješati s tjesteninom od povrća i paprene mješavine. Sad objesimo svaku šalicu sa umakom, preklopimo ga i stavimo u kontejner, ostavi je 3-4 dana na hladnom mjestu.
Kako kuhati korejski kimchi iz bijelog kupusa?
sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg;
- gorak papar - 1 pod;
- korijandar - 5 g;
- Bugarski papar - 2 komada;
- češnjak - 3 zuba;
- mrkva - 1 kom .;
- proljetni luk - ½ hrpa;
- peršin - ½ hrpa;
- soja umak - 20 ml;
- šećer - 20 g;
- sol - ¼ šalice.
priprema
Mi kupujemo kupus na lišće i pospite ih solom. Sklopimo ih, ulijevamo hladnu vodu 
ona je potpuno pokrivala kupus. S vremena na vrijeme okrećemo plahte, čim postanu prozirne i mekane, znači da je prolaz završen. Ispustite višak vode, iscijedite kupus i naslonite se u cjedilo. U međuvremenu, stavili smo mješalicu bombona gorak (koji voli začinsko sjeme ne dopire), oguljeni peršin, soja umak, korijandera i šećera i ljušteno sve u tijesto. Rezačemo zelene luk i mrkve u trake, pomiješamo s žbukom i remapemo svaku listu kupusa, preklopimo ih u slojevima jedan na drugom i ostavimo marinama nekoliko dana. Prije posluživanja, izrezati na manje komade.