Smeđi šećer - dobro ili zlo?
Nutricionisti neprestano inzistiraju na opasnostima rafiniranog šećera. Istovremeno, pristaše zdrave prehrane aktivno promiču prednosti smeđeg šećera. No, ipak, obje ove i druge vrste tekuće slatkoće skladište čistih ugljikohidrata, a na prvi pogled se razlikuju samo po boji. Znači vrijedi odustati od uobičajenog i posve odstraniti u smeđi šećer, može li biti dobro ili štetiti od ovog proizvoda? Svakako malo ljudi zna o svojstvima tamnog šećera, iako je u trgovinama danas vrlo čest.
Što se razlikuje od uobičajenog smeđeg šećera?
Razlike među uobičajenim bijelim šećerom i smeđim kolegama, osim boje, obiluju:
- Sirovine i način proizvodnje: obični šećer se proizvodi od šećerne repe s isparavanjem metala i kristalizacijom, smeđi šećer se proizvodi iz šećerne trske metodom kuhanja.
- Sastav: u bijelom nema melase, u smeđem može predstavljati značajan dio glavne količine proizvoda.
- Zemlja podrijetla: normalna šećer dolazi u trgovine najčešće iz lokalnih postrojenja za preradu, smeđa se uvozi iz Brazila, Gvatemale, Kube itd.
- Okus: u običnom šećeru je neutralan, bogat slatkim, smeđi može biti voćni okus, karamel, pa čak i kremasti.
Jedna od glavnih razlika je cijena. Redoviti bijeli šećer je tri do četiri puta jeftiniji nego smeđi. Stoga, prije nego što odaberete skuplji egzotičan kolega u trgovini, trebali biste saznati više što šećer je koristan nego bijeli ili smeđi. Možda, u korisnim svojstvima njihove razlike nije tako velika, i overpay samo za boju ne vrijedi?
Kako je smeđi šećer koristan?
Smeđi šećer prolazi manje obrade pa zadržava više dobrih tvari koje su bile prisutne u sirovini. U korist smeđeg šećera je da sadrži mnogo elemenata u tragovima: kalij, žlijezda , Inka, natrij, fosfor, koji gotovo nijedan obični šećer. Kana slatkoća može zamijeniti vrlo korisno med ako je osoba alergična na njega. No osim toga, smeđi šećer također ima štetu. Ovo je visoko kalorijski proizvod i vrlo je apsorbiran vrlo brzo. Dakle, izazivanje pretilosti može s istom vjerojatnosti kao i bijeli kolega. Iako kalorije u sto grama ovdje još uvijek sadrže nešto manje - 377 kcal, a uobičajenom šećeru - 347 kcal.