hrana deserti

Kruh s maslinama nevjerojatna je kolača dostojna restorana zvijezde Michelin

Kruh s maslinama nije rijedak jelo u mnogim mediteranskim zemljama. Bilo je mirisno Talijanski ciabatta , francuski baguette ili grčki flatfish iz Kalamata, osim maslina ili maslina, kruh će iskričati s ugodnom slaninom i raznim teksturama.

Odlučili smo posvetiti ovaj članak na nekoliko recepata za pripremu maslinovog kruha, od kojih je svaki vrijedan za posluživanje na stolu Michelinovog restorana.

Jednostavan kruh s maslinama i lukom

sastojci:

  • brašno - 1/4 stavke;
  • suhi kvasac - 2 tsp;
  • šećer - 2 žličice;
  • sol - 1 tsp;
  • topla voda - 1 tbsp.
  • proljetni luk - 1 hrpa;
  • masline - 1 tbsp;
  • mlijeko - 2 tsp.

priprema

Prosijamo brašno na stolu i pomiješamo ga s solom, kvascem i šećerom. U sredini suhe mješavine napravimo bunar, u koji ulivamo toplu vodu. Pažljivo sakupljajte brašno u središte, gnječite tijesto do glatke i glatke. Stavite gotovu tijesto u kuglu, stavite je u zdjelu i prekrite vlažnim ručnikom, pustite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat.

Odrežite masline i osušite vlažnom krpom, odrežite luk na kriške. Pritisnite masline i luk u tijesto, ponovo ga izmiješati, oblikovati i podmazati mlijekom. Pecimo našu jednostavnu luk kruha 35-40 minuta na 190 stupnjeva.

Grčki maslini kruh

sastojci:

  • brašno od vrhunske kvalitete - 240 g;
  • brašno od cjelovitog zrna - 150 g;
  • suhi kvasac - 2 tsp;
  • sol - 2 žličice;
  • topla voda - 240 ml;
  • maslinovo ulje - 80 ml;
  • masline (uklet) - 1 tbsp;
  • svježeg ružmarina - 1/2 tbsp. žlice;
  • ribani limun zest - 1 tbsp. žlica.

priprema

Obje vrste brašna se prosiju zajedno u zdjelu procesora hrane, dodamo ih kvasac i sol. Ulijte toplu vodu u smjesu brašna i gnječite tijesto dok ne postane mekana i elastična.

Zamijenimo gotove tijesto u veliku zdjelu, ulijemo maslinovo ulje na površinu i dodamo ružmarin, masline i žuči. Zamijesite tijesto zajedno s "nadjevom", a zatim ga zamotajte filmom i ostavite na toplom mjestu 2 sata, ili dok se tijesto tijesta ne udvostruči.

Pećnica se zagrije na 220 stupnjeva. Stavite tijesto na lim za pečenje, prvo pospite brašnom, dati željeni oblik i pošaljite peći prvih 15 minuta na početnoj temperaturi, a zatim još 45-50 na 175 stupnjeva. Gotovo maslinov kruh trebao bi biti zlatan i hrskav prema van.

Francuski mina s maslinama i maslina

Riječ "ruski jezik" odnosi se samo na oružje, ali u provansalskoj kuhinji, "imenjak" eksplozivne naplate je mirisni kolač tradicionalno pripremljen u francuskim selima.

sastojci:

  • suhi kvasac - 1 tsp;
  • šećer - 1 čajna žličica;
  • brašno - pola stoljeća;
  • maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
  • sol - 1 tsp;
  • masline (pitted) - 1/2 tbsp;
  • masline (pitted) - 1/2 tbsp;
  • peršin - 2 tbsp. žlice;
  • timijana - 2 tbsp. žlice;
  • ružmarin - 1 tbsp. žlica.

priprema

Francuski mina s maslinama i maslina

U dubokoj zdjeli pomiješajte kvasac, šećer i 1 1/3 žličice. toplu vodu, neka smjesa stajati na toplom mjestu, sve dok ne počne mjehuri. Dodajte brašno na kvasac, dodajte maslinovo ulje i sol, zamijesite tijesto. Završeno tijesto prenosi se u duboku posudu, pokriveno filmom i ostavljeno na toplom mjestu dok se ne udvostruči u veličini.

Sada tijesto mora biti podijeljeno na 5 jednakih dijelova, od kojih svaki treba biti prevučen u kolač. Sad krišimo kolač tri puta u sredini i lagano iscijedujemo rezultirajuće vrpce tijesta s rukama. Budući kruh je prekriven mokrim ručnikom i ostavljen da se zagrije 30 minuta. Dok kruh diže, mljeveno masline i bilje zajedno. Otpustite masnoću maslinovim uljem i posipajte maslinovom smjesom na vrhu. Peći kruh na 260 stupnjeva 15 minuta. Prije hranjenja hladi se.