Braised Venison
Venison je rijedak gost na našim stolovima, što je vrlo tužno. Uostalom, ovo iznenađujuće meso je izuzetno bogato proteinima, a istodobno i niskokalorična, s pravilnom pripremom osvojit će srca čak i najfinijih jela.
Kako ugasiti divljač - morate znati, jer meso, zbog svih svojih zasluga ima prilično osebujan miris i malo suhoće, zato iskusni lovci obično upijaju meso divljači u vinu ili ocat, a zatim ga kuhaju mliječnim ili biljnim mastima.
Ubojica
Klasično kuhanje oguljenog divljači je gulaš. Općenito, gulaš je odavno poznat po svom ukusu i ako ste imali priliku kušati tako ukusnu jelo u naše vrijeme, ne propustite ga.
sastojci:
- divljač - 1 kg;
- maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- sol, papar - okus.
Za umak:
- brašno - 20 g;
- juha ili vode - 300 ml;
- breskva - 50 g;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlica.
priprema
Temeljito prati meso i uklanjajte filmove, namočite ih po želji, izrežite u sitne komade, sezoni i pržite maslac dok se ne postavite. Tada možete ispuniti budućnost s kiselim vrhnjem i grickati ispod poklopca 30-45 minuta, ovisno o krutosti samog mesa. Kad je gnijezdo u kiseloj vrhnja spremno, stavlja se na jelo i poslužuje se uz umak, koji se priprema na sljedeći način: razrijedite pileći juhu, dodajte malo zgnječenu breskvu i žlicu kiselog vrhnja, svežite sve da se zgusne i poslužite u tavi.
Kuga s krumpirom s receptom od gljiva
Ovo je tradicionalni recept za lov, koji posjeduje poseban piquancy korištenjem pravih šumskih gljiva.
sastojci:
- divljač - 2 kg;
- luk - 3 kom .;
- kapari - 50 g;
- masnoće - 100 g;
- maslac - 60 g;
- bijelo vino - 1 tbsp;
- sušene gljive - 100 g;
- voda - 2 tbsp.
priprema
Rešite divljač da se omekšajte, masirati s pola masnoća ili slanine i pržite u mješavini maslaca i masnoća uz dodatak grubo sjeckanog luka i kapara. Kada luk postaje proziran, dodajte gljive i vino na divljač, sol i papar i pecite oko sat i pol dok mekani.
Poslužite gulaš od divljači s umakom od povrća i brusnice.
Kuhana krumpir s krumpirom
Da bi se jela od divljači učinila hranjivijima, zagrijana su uz više visoko kaloričnih satelita poput krumpira.
sastojci:
- divljač - 1 kg;
- brašno - ¼ st .;
- maslac - 100 g;
- rajčice u vlastitom soku - 1 banka;
- krumpir - 4 kom .;
- mrkva - 4 kom .;
- luk - 2 kom .;
- meso govedine - 500 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- Paprika - 1 tbsp. žlica;
- peršin - 1 hrpa;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije nego što ugasite divljač, mora se prati i izrezati u dijelove. Zatim se meso po želji marinira u nekoliko čaša crnog vina.
U gustim zidovima pržimo velike prstenove od lukova, mrkve i kockice krumpira, kada su povrće mekane, 
dodajte divljač, češnjak i začine i pržite dok meso ne zalijeva zlatnu koru. Čim se to dogodi, ulijemo brašno na osnovicu mesa, mi ga fermentiraju i napunimo juhu. Uz buduće posuđe su isjeckane rajčice i isjeckan češnjak.
Hrana se zagrijava na laganoj vatri oko 3 sata, ali obično vrijeme kuhanja može potrajati i do 5 sati, pa ako imate tako dugo vremena za kuhanje, nemojte propustiti priliku isprobati najčudniju gulaš od divljači prema ovom receptu.
Brašno meso s krumpirom poslužuje se uz čašu crnog vina. Bon appetit!