Bigos: recept
Trenutačno, zdjelica za bioplin tradicionalna je u litavskom, poljskom, bjeloruskom i čak i zapadno-ruskom kulinarstvu. Pripremite bigo od sjeckanog mesa i bijelog kupusa (svježe i / ili kiselo), izgledom i dosljednošću, najviše se podsjeća na gustu juhu od kupusa. Općenito, ovo jelo se smatra prvobitno poljskom, no postoji legenda da je recept iz bioplina uvezen iz Litve i proširio zahvaljujući kralju Wladyslawu Jagiellu. Poljski je vladar volio osvježiti se debelom juhu kupusa i mesa tijekom lova. To jest, bioplin je rustikalno i lovno jelo. Prvi spomen (pripravljen od svjetla vuka!) Datira iz 1534. godine. Postoji i vrlo laskavo spominjanje ove posude u pjesmi "Pan Tadeush" klasične poljske književnosti Adam Mickiewicz.
Što je pripremljen bioplin?
Postoje mnoge varijante kuhanja bioplina. Obično su klasični poljski bigi proizvodi od mješavine svježeg bijelog kupusa i kiselog kupusa. Naravno, bigos iz svježeg kupusa je logično kuhati krajem ljeta i ranu jesen. Meso se može koristiti svinjetinom, posebno, vratom ili vratom ili mesom od nekoliko vrsta (u smislu, kombinirati meso različitih životinja i ptica). Također su koristili igre, pa čak i kobasice (dimljeni). Možete kuhati bigo s kobasicama, bolje je koristiti poljske pušene lovne kobasice. Ponekad pripremaju bigo s gljivama, dodaju sastojke kao što su šljive, dunje, jabuke, rajcice. Ponekad je Bigos pripremljen s crvenim vinom i začinjen raznim začinima (to je prije svega crna i slatka paprika, kumin i ležaj).
Kako kuhati bigotove?
Prvo, odvojeno stisnutu usitnjenom kupusu, pržite meso ili kobasicu, zatim pomiješajte sve i duge (ne manje od sat vremena) gulaš u jednoj posudi (na primjer, u posudi za glinu ili u kantu). Gotovi bigi imaju malo kiselkastog okusa i karakterističan miris dimljenih proizvoda. Posuda je hranjiva, gusta i bogata. Uvijek se poslužuje kruh, a ponekad i votka i razne jake tinkture. Često se bigos kuha u velikim posudama za buduću uporabu, a zatim zamrzne. Kada se zagrije, ovo jelo zadržava svoj dobar ukus.
Klasični Bigos
Dakle, recept za Bigos je više ili manje blizak klasičnoj verziji.
sastojci:
- gram 500 bijelog kupusa svježe i jednako kao kiseli kupus;
- 400 grama svinjskog mesa;
- gram 300 tele ili govedina;
- gram 200 pušenih kobasica (na primjer, Krakov);
- gram 200 piletina;
- gram 100 prirodni maslac;
- gram od 50 suhih gljiva;
- 1-2 luk;
- 1 čašu crnog vina ili Maderinu blagovaonicu;
- komadiće 20 šljive s roštilja bez jame;
- ležaljka;
- zrno papra;
- kumin;
- češnjak;
- sol.
Priprema:
Gljive su pare, sol tekućine i izrezali ih. Kuhani luk crviti se i lagano se spasiti na maslac u velikoj dubokoj tavi. Sva su mesa izrezali u male komadiće, dodavali ih lukovima i slabi ih ispod poklopca na maloj toplini. Do kraja procesa dodamo krušne kobasice, vino i začine. Isparavamo do polovine volumena tekućine. Svježi svježi kupus, slan i 
Prihvatite s malom količinom vode u velikom spremniku s debelim zidom (ne aluminij!). Najprikladnije je stewpan ili keramički lonac s poklopcem. Dodajte oprani kiselinski kupus i pecite na laganoj vatri tijekom 30 minuta, po potrebi uliti vodu i miješati. Dodajte sadržaj posude u tavu i umiješajte. Također dodajte sjeckani gljive. Mi ugasiti (dobro, ili kuhati) od ovog trenutka ne manje od sat vremena. Minuta za 10-20 do spreman, dodamo šljive i na kraju - češnjak. Sada je dobro dopustiti da se kotao ohladi i očistiti ga na dan na hladnom mjestu. Dan kasnije, zagrijati na vrlo niskoj vatri za još 40 minuta, a zatim možete poslužiti bigos. Još je bolje kuhati još bigosa i jesti ga drugi dan - onda će ova jela biti još ukusnija.