Vegetarijska curry - komad Indije na vašem stolu
Ovo jelo pripremljeno je od pirjanog povrća (u bilo kojem sastavu) s dodatkom posebnog začina, currya. Curry je pikantna mješavina izvorno iz Indije. Odatle, curry se širio diljem Azije, a zatim je prvo doveden u Ameriku, a potom u Australiju i Europu. Danas je curry prepoznat kao najpopularnija začinjena mješavina na svijetu.
Postoji nekoliko recepata za kuhanje, ovisno o području uporabe, primjerice, zapadnoeuropskim, istočnoeuropskim i tako dalje.
Cjelokupni sastav ove začinjene mješavine uključuje: korijander, kurkuma, kajeni papar, češnja, češnjak, ajgon, piskavica, kardamon, komorač, đumbir, bijeli i crni mljeveni papar, jamački asafotid papar, muškatni oraščić, cimet, bosiljak, garcinia.
Kao što vidite da je smjesa vrlo složena, neki su sastojci potpuno nepoznati za obične ljude. Ipak, jela uz dodatak currya stječu nezaboravan i neusporediv okus. Curry u hladnoj jesen i zimskoj sezoni ima poseban zagrijavanje.
Pokušajmo kuhati s ovom prekrasnom mješavinom začina nekoliko povrća.
Curry povrće s gljivama
sastojci:
- krumpir - 5-6 kom .;
- mrkva - 3 komada;
- luk - 2 kom .;
- kuhane grah - pola čaše;
- kuhani šampinjoni - 5-6 komada;
- Prokulice od lisica - 10 nos;
- korijen peršina - 1 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- slatki paprika - 1 komad;
- povrće i maslac - jedna žlica;
- brašno - 1 žlica;
- curry powder - 1 žlica;
- sol na okus
priprema
Sva povrća pažljivo se čiste i temeljito oprati. Kockate krumpir, mrkve i paprike. Nasjeckajte korijen od peršuna s lukom. Rajčice odrezane na kriške. Kocheshkov brussels klice i rezati gljive u četiri dijela.
Kuhajte mrkve i paprike odvojeno u lagano slanoj vodi. Luk peče u biljnom ulju dok ne postane proziran, dodajte krumpir i pržite za 7-8 minuta.
Za umak, pržite brašno u maslacu do zlatne boje, razrijedite s pola šalice grah breze. Dodamo rajčice i gljive, sol, ulijemo žlicu currya. Kuhajte i kuhajte 10 minuta.
Stavite sve sastojke u kuhani lonac za umake, prelijte umak i gulaš dok sve povrće nije potpuno kuhano. Ako je potrebno, dodajte sol.
Povrće curry
sastojci:
- pola kilograma krumpira;
- tikvice tikvice - 2 kom. srednje veličine;
- šparoge grah - 300 g;
- mrkve - 2 komada;
- sjeme kumin - 4 tsp;
- curry - 4 tsp;
- biljno ulje;
- sol.
priprema
Krumpir je oguljen, ispran i izrezan u kocke. Squash također izrezati u kocke. Šparoge grah se dijele na komade od oko 2-3 cm velikih gumiranih mrkvi.
Pržite mrkve u ulju, nakon 5 minuta dodajte krumpir i tikvice. Pržite oko 10 minuta. Zatim stavite šparoge grah, kumin, curry i sol. Mi nastavljamo pržiti na laganoj vatri sve dok se povrće ne kuha.
Kruh povrća s kiselim vrhnjem
sastojci:
- cvjetača - 150 g;
- brokula - 100 g;
- luk - 3 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- slatki paprika - 2 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- kiselo vrhnje - pola stakla;
- curry - 3 tsp;
- tjestenina od rajčice - 2 žličice;
- biljno ulje;
- sol.
priprema
Peel žarulje. Grind jedan i izrezati dva na pola prstena. Pepper se oslobađa iz sjemena i izrezati u trake. mrkve 
izrezati u kocke. Kupus je izrezan u cvjetove. Sjeckajte češnjak.
brokula i kuhana cvjetača napola kuhana u slanoj vodi. Na biljnom ulju pržite luk s polukrugima i bugarski papar.
Zasebno pripremite umak. Za to, pržite u biljno ulje, sjeckani luk i češnjak. Pržite dok ne zlatno smeđe. Dodajte tijesto od rajčice, kiselo vrhnje i curry, dodajte malo soli, nakon nekog vremena stavili smo sve povrće u umak i pirjali sve dok ne budemo spremni.
Voće povrće posluženo rižom.