Mesna govedina služi za pripremu mnogih jela. Punjenje treba izvaditi iz dijela fileta, a ne od odrezaka. U idealnom omjeru, mljevena govedina se sastoji od 80% mršavih i 20% masti. Kalorična vrijednost mljevena govedina na 100 g proizvoda je 254 kcal. Vrlo često u kuhanju koristite mljevenu govedinu uz svinjetinu. Sadržaj kalorija svinjskog i goveđeg mesa je mnogo veći i iznosi 314 kcal.
Korisna svojstva i sastav mljevenog mesaMesna govedina bogata je vitaminima A, B, K. E i velikim brojem elemenata u tragovima koji imaju blagotvoran učinak na cirkulacijske, živčane i mokraćne sustave. Posude kuhane na osnovi mljevene govedine, trebale bi se koristiti za bolesti kože, anemija, kod oporavka od ozljeda. To je korisnije za zdravlje i lik jede jela kuhana za par. Ovom metodom kuhanja, mljeveno meso zadržava gotovo sva njegova korisna svojstva i sadrži manje kalorija. Na primjer, kalorijski sadržaj mesa od mljevenog mesa za parenje je samo 152 kcal.
Koliko kalorija u mljevenoj jabučici ovisi o načinu kuhanja. Osim parnih posuda, 100 grama proizvoda sadržavat će 254 kcal. Takav broj kalorija od mljevenog mesa zbog visoke masnoće. Stoga, mljevena govedina je vrlo hranjiv proizvod.
20% mljevena goveda je masnoća, 17% su proteini koji se lako probavljaju i sadrže esencijalne aminokiseline za tijelo. Treba napomenuti da prilikom prženja ili kuhanja većina proteina nije pohranjena u nadjevu jer ne podnosi visoku temperaturu. Od njega su samo elastin i kolagen koji su proteini vezivnog tkiva i služe u izgradnji ligamenta i hrskavice. Takvi proteini će ostati čak i u prženim kravama.