Goveđi stroganoff iz jetre
Govedina Stroganoff - jelo ruske kuhinje, nazvano po grofu Aleksandru Stroganovu. Povijest stvaranja jela sigurno nije poznata, ali postoje mnoge varijante njegove pojave. Iako, što je značaj priče, ako je na našim stolovima nevjerojatna ukusna jela poslužena za druge stotine godina i još uvijek ne gubi svoju popularnost.
U receptima u nastavku, analizirat ćemo kako pripremiti govedinu stroganoff iz jetre.
Goveđi Stroganoffov recept od goveđeg jetre
sastojci:
- jetra od govedine - 350 g;
- šampinjoni - 250 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- rakija - 30 ml;
- brašno - 1 predmet;
- senf cijelog zrna - 1 tbsp. žlica;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- Grčki jogurt - 150 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Luk izrezati u prstenove i pržiti u brašno s predgrijavanim biljnim uljem. Nakon 5 minuta dodajte sjeckani šampinjoni luk i nastavite kuhati još 5 minuta, sve dok viška vlage ne isparava.
Dok su gljive i luk pečeni, brinuti ćemo se za jetru. Goveđa jetra očišćena je od filmova i kanala, temeljito oprati i izrezati u trake. Pile smo komadiće jetre u brašno pomiješano s solju i paprom. Jetra u floury breading dodaje se na luk s gljivama i pržene za 5 minuta. Sada dodajte sve sastojke kiselog vrhnja, grčki jogurt , senf i malo rakije. Pecite govedinu Stroganov par minuta i izvadite iz vatre. Goveđi stroganoff od jetre s kiselim vrhnjem poslužuje se s bočnom posudom od kuhane riže, obilno posute ljekovitim biljem.
Analogijom, govedina stroganoff se priprema od svinjske jetre, janjadi jetre ili tele.
Goveđi stroganoff od piletine jetre
sastojci:
- luk - 1 kom .;
- šampinjoni - 10-12 komada;
- piletina jetre - 500 g;
- brašno - 1 predmet;
- kiselo vrhnje - 500 ml;
- suho bijelo vino - 1 predmet;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- paprika - 1/2 tbsp. žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - za prženje;
- zelje - okus;
- sol, papar - okus.
priprema
Sjeckamo luk u tanke prstenove i prolazimo ih do zlata u maslinovom ulju. Za prženi luk, dodajte tanke tanjure šampinjona i nastavite kuhati par minuta. Sada u zdjelici poslati isjeckan češnjak i ulijte sve vino. Čim tekućina isparava, pileća jetra može se dodati prženim sastojcima, a dok je kuhanje još u tijeku 
može se pripremiti sama jetra.
Za pripremu jetre, operi se i osušimo papirnatim ručnicima. Izrežemo jetru velikom slamom i namočimo u smjesi brašna, sol i papar. Pržite jetru u krušnim mrvicama sa svim ostalim sastojcima dok ne postane lagana zlatna nijansa.
Pomiješajte kiselo vrhnje, tijesto od rajčice, papriku, sol i papar. Dobiveni umak prelijte jetru i gulaš ga 2-3 minute. Posipajte jelo s travama i poslužite je za stolom.
Da biste kuhali govedinu Stroganoff iz jetre u multivariju, pržite sve sastojke u načinu rada "pečenje" ili "prženje", a zatim dodajte umak zagrijte na "Toplinu" 10 minuta.