Biftek odrezak - recept
Goveđi odrezak je mesni odrezak, to jest ravni rez govedine, prženo na žaru, tavi ili u pećnici. Pored jednog komada govedine, također možete susresti nasjeckani odrezak, koji izgledom sliči srezu. Oba mesna jela često se poslužuju s laganim umacima i mirisnim uljem, nadopunjenim biljnim ukrasima i kolačima poput Yorkshire pudinga. Recepti odrezaka koje ćemo analizirati u ovom materijalu.
Biftek odrezak - recept
Ovisno o stupnju spremnosti koju želite, meso se može potpuno pržiti, srediti ili ostaviti komad krvi. Vrijeme potrebno za pečenje izračunava se pojedinačno, budući da je apsolutno neophodno uzeti u obzir debljinu komada i njezin rez. Možete odrediti dostupnost korištenjem posebnog kulinarskog termometra ili dodirom.
sastojci:
Za odrezak:
- bourbon - 55 ml;
- javorov sirup - 55 ml;
- soja umak - 55 ml;
- jabučni ocat - 15 ml;
- instant kava - 2 žličice;
- odrezak od govedine - 980 g.
Za gljive:
- pročišćeni šampinjoni - 375 g;
- svježi timijan - 2 žličice;
- češnjak zubi - 2 komada;
- maslac - 5 g.
priprema
Meso prije prženja poželjno je izdržati na sobnoj temperaturi, baš kao i sastojci marinade. Kombinirajući sve sastojke marinade zajedno, umočite steak u smjesu i ostavite je 20 minuta. Nakon nekog vremena, pržite meso u dobro zagrijanoj tavi 10-12 minuta. Pecite pečeno meso na jelo i jedva pokrijte folijom. Ako koristite debeli rez mesa, kao što je filet mignon, recept odrezaka treba nastaviti u pećnici, nakon prženja komada dok zlatno smeđe, za 5-7 minuta na 190 stupnjeva.
Preostala marinada ulijeva se u lonac za kuhanje i kuhati preko srednje topline dok ne postane debela.
Izrežite kape od gljiva na tanjure i pržite ih u toplom maslacu s timijanom i stisnite kroz češnjak.
Poslužite gotovi odrezak, zalijevajte umakom i prekrivajte jastuk gljiva.
Biftek s krvnim receptom
Obožavatelji topljenja mesa u ustima zasigurno će se zaljubiti u ovaj recept odrezaka: jedva prženi komad izvana prekriven je atraktivnom pečenom korom, au unutrašnjosti nježno i sočno. Pripremljena je mnogo brže od svoje dobro roasted braće, ali to će potrajati nekoliko sati marinirati.
sastojci:
- kriška bokova - 680 g;
- tvrda kuhana kava - 240 ml;
- med 35 ml;
- češnjak zubi - 2 komada;
- grančice ružmarina - 3 kom.
priprema
Recept za odrezak kod kuće je nevjerojatno jednostavan. Kombinirajte sastojke za marinadu: hladnu pripremljenu kavu, med, sjeckani češnjak i sjeckani ružmarin grančica. Ulijte marinadu u komad brijega i ostavite ga nekoliko sati. Nakon nekog vremena, neka prekomjerna marinada isprazni i odvojite se 3-4 minute s obje strane na dobro zagrijanoj površini. Nakon prženja meso mora uvijek stajati na sobnoj temperaturi.
Recept za sjeckani odrezak od mljevenog mesa
Klasični britanski odrezak pripremljen je od mljevenog mesa ili redovitog nadjeva i poslužuje se s gljivama.
sastojci:
- mljeveno meso - 540 g;
- Osušeni češnjak - 3/4 tsp.
- maslac - 45 g;
- šampinjoni - 165 g;
- vino za vino 35 ml.
priprema
Kombinirajte mljevenu govedinu s suhim češnjakom, prstohvatom soli i svježe mljevenom paprom, a zatim podijelite smjesu na 4 dijela i oblikujte ih u svježi dio. Pržite komadiće na visokoj vrućini nekoliko minuta na svakoj strani, zatim dodajte gljive, neka im vlaga isparava i izlije u luku. Kada se luka isparila, odrezak se može prenijeti u posudu i odmah poslužiti.