hrana Ukusni članci

Odrezak od goveđeg mesa u tavi

Ponosni naslov odreske se može nositi daleko ne bilo koji dio goveđeg trupla, već samo one dijelove koji nisu uključeni u pokret i zadržali su njihovu mekoću i sloj masti. Ne postoji samo puno recepata za kuhanje govedine odreske, već ih je tisuće, ali, kao i obično, odabrali smo samo najukusnije varijante.

Recepti od mesa od govedine

Vrlo je jednostavno kuhati govedinski odrezak kod kuće, trebate samo tešku tavu koja dugo može držati toplinu i dobar komad mesa, poput fileta.

sastojci:

  • goveđi filet - 2 kom .;
  • kakao prah 30 g;
  • šećer - 12 g;
  • dimljena paprika - 7 g;
  • maslinovo ulje.

priprema

Prije prženja govedine odrezak, pobrinite se da je meso na sobnoj temperaturi, inače tijekom prženja može se isušiti vani i ostati sirovo iznutra. Pripremljeni filet se protrlja suhom smjesom kakao, šećera i paprike, naravno, bez zaborava dobre kapljice soli. Mesno meso ostaje samo za prženje. Prije prženja dobro zagrijte tavu preko visoke topline, samo u ovom slučaju odrezak će se zgotoviti u koru. Zatim ulijte malo maslinovog ulja, i ako ste otopili masnoću nakon pečenja slanine, zamijenite ulje s njim. Kada ulje počne pušiti, stavite odrezak u tavu i pržite 4 minute na svakoj strani, ne zaboravite li strane. Pomoću termometra izmjerite temperaturu unutar komada - 60 ° C na komadnom mediju rijetko. Nakon kuhanja, ostavite odrezak da ostane 7-10 minuta, tako da ne izgubi sav sok kada se izreže i prijeđe na obrok.

Goveđi odrezak s mirisnim uljem u tavi

sastojci:

  • maslinovo ulje - 35 ml;
  • goveđi filet - 4 komada 240 g;
  • maslac - 60 g;
  • plavi plijesni sir - 45 g.

priprema

Stavite odrezak na sobnu temperaturu, ulijte uljem i dodajte na okus. Možete sezone još jedan hladan govedina, a zatim tijekom vremena će biti grijana izvan hladnjaka, to će biti malo marinirana.

Budući da su odresci toliko prevučeni maslacem, ulijte ulje u posudu, naročito ako se ne lijepi, nema potrebe. Odmah zagrijte površinu na visokoj vatri i stavite meso. Koliko se odrezak od pečenja treba odrediti pojedinačno, na temelju preferencija okusa, jakosti topline i debljine samog komada. Tako odrezak od goveđeg mesa rijetko oko 4-4,5 cm debljine treba držati na vatri 7 minuta na svakoj strani.

Pokrijte gotove meso listom folije kako bi sve zagrijavalo dok se odrezak dosegne, dok možete napraviti mirisno ulje. Za maslac, pomiješajte vrlo mekanu kremu s plavim sirom kako biste stvorili mješavinu jedinstvene konzistencije. Dodajte malo povrće, ili odmah zamotajte maslac u omot i stavite u zamrzivač. Poslužite toplo meso.

Začinite duhovitim odrescima od govedine

sastojci:

Za marinadu:

  • Kumin - 6 g;
  • paprika - 6 g;
  • sušeni češnjak - 6 g;
  • crveni papar - 2 g;
  • sol - 5 g

Za meso:

  • odrezak - 1,5 kg;
  • bijeli luk - 95 g;
  • biljno ulje - 32 ml.

Za umak:

pržiti govedinu odrezak
  • hrpa korijandera i peršina;
  • češnjaka - 3 kom .;
  • avokado ulje - 240 ml;
  • ocat od jabuka - 15 ml;
  • voda - 30 ml.

priprema

Pola sata prije kuhanja, odrezak iz hladnjaka i jedva ga rezati nožem uz vlakna tako da je bolje marinirana i ravnomjerno pržena. Kombinirajte kumin s paprikom, solju, češnjakom i paprom, protrljajte meso suhom smjesom i stavite posudu na vatru.

Ulijte ulje na crveno vruću posudu i stavite govedinu. Vrijeme kuhanja govedine odrezak može odrediti samo vi. U svakom slučaju, najprije pržite odrezak 4 minute na jednoj strani, a zatim ga preokrenite i kuhajte najmanje 3-4 minute. Na soku koji je pušten, spremite luk. Pretucajte sve sastojke umaka i prelijte meso i luk prije posluživanja.