Govedina u umaku od vrhnja
Vrlo ukusno možete kuhati govedinu ispod umak od vrhnja , recept ovog jela je jednostavan, a rezultat je odličan - pogodan je za dnevni izbornik i stol za odmor. Odabir svježeg, bez sjemena mesa iz starije životinje. Krema može koristiti bilo koji sadržaj masti, sve dok je prirodni mliječni proizvod (a ne povrće) bez nezdravih kemijskih aditiva.
Govedina u kremastom umaku od gorušice
sastojci:
- meso govedine - oko 600 g;
- biljno ulje ili masnoće svinjetine;
- 2-3 lišća lišća;
- karanfil - 2-3 cvjetnice;
- paprikaš paprika - 5-8;
- prirodna mliječna krema - oko 150 ml;
- senf spreman;
- mljeveni oraščić;
- mljeveni crni papar;
- češnjak - 1 češnja;
- zelena luk, kao i zelje od peršina, bosiljka, cilantro i ružmarina.
priprema
Meso (ako se opere, onda moramo sušiti komad čistim salvama), izrezati na tanke, kratke trake preko vlakana. Na srednjoj vrućini grijamo ulje ili masnoću u tavi (ne smije biti premalo ili previše). Lagano pržite meso, često okrećući lopaticu, a zatim smanjite vatru i gulaš, zatvarajte poklopac, povremeno okrećite i ulijete vodu kako biste spriječili spaljivanje, najmanje 40 minuta (dobro, više - do željene mekoće). U procesu gašenja dodajte lisnato listiće, češljuge i paprike.
Kada je meso, prema vašem razumijevanju, gotovo gotov, sezoni kremu s mljevenim paprom, muškatnom marmom i malom količinom senf (međutim, to je za vaš ukus). Ulijte ovaj umak u tavu s mesom i sve zajedno pirjati još 3-8 minuta. Isključite vatru i sezite mljevenim ili lomljenim češnjakom.
Mi smo se proširili na a la carte ploče pokraj bočnice (to može biti gotovo sve). Obilno sipati umak, formiran u tavi kad se kuha. Pospite sa sjeckanim zelenilom. Poslužimo govedinu u kremasti umak s stolnom vinom, najbolje od svega - ružičasta.
Za kuhanje govedine u kremastom umaku od češnjaka pratimo gore opisani recept, samo smanjimo količinu senfa i povećavamo količinu češnjaka na 3-5 češnjaka (u ovom načinu izvođenja, bolje je gurati kroz ručnu prešu).
Govedina u umaku od vrganjastog gljiva
priprema
Kuhamo ovo jelo malo drugačije. Izrežite meso na isti način kao u prvom receptu, kuhajte u tavi dok ne kuhate. Kremasti umak od gljiva najbolje se kuha odvojeno.
Dobro odresite ljušteni luk i spremite u tavi u ulju zajedno s finim sjeckanim gljivama (200-300 grama). Pecite 15 minuta. Ulijte u kremu i gulaš još 5 minuta uz dodatak začina. Začinite se češnjakom nakon isključivanja vatre, lagano ohladite. Možete donijeti miješalicu. Poslužuje se s mesom i popratnim jelom.