Govedina u stroganoffu
Govedina Stroganoff (ili govedina Stroganoff) je meso jelo izvorno ruskog podrijetla, trenutno uključeno u nomenklaturu međunarodne kuhinje restorana. Govedina Stroganoff su pržene male komadiće govedine u umak od vrhnja , Ponekad se meso ostalih životinja kuha na sličan način, samo u tim slučajevima, jelo "stroganoff govedine" ne bi trebalo biti pozvano iz očitih razloga.
Klasični recept za govedinu na strogantovskom načinu u izvornom izvornom obliku nije sačuvao, ali poznata je varijanta rekonstrukcije V. Pokhlebkina, poznatog stručnjaka na području kuhanja.
Meso za govedinu u Stroganovu bi bilo dobro odabrati od najboljih komada, možemo rezati, rub ili lumbalni dio. Kupi mora nužno svježe i sočno meso od stare životinje.
Stroganoff govedina recept
sastojci:
- govedina - 600 g;
- pšenično brašno;
- luk - 1 kom .;
- Madera jaka - 2 tbsp. žlice;
- mljeveni crni papar;
- prirodni kiseli vrhnje - 200 ml;
- senf Ruski spreman - 2-3 tsp;
- češnjak - 2 češnja;
- rastopljeni maslac;
- sol;
- peršin i cilantro.
priprema
Meso se ne može prati vodom, lagano odbijati i izrezati na male kriške preko vlakana.
Poslužite kriške u slanom brašnu.
U tavi, rastopi maslac i brzo širite dno tankim prstenima od luka.
Pržene komadiće mesa pržite na srednje visokoj toplini 3 minute (dulji prženje će rezultirati gubitkom juiciness).
Smanjite vatru, ulijte u Madera i 
kuhajte pod pokrovom 15 minuta. Stavimo kiselo vrhnje, začinjeno senfom i narezanom češnjakom i gulaš se još 3-5 minuta.
Gotovo govedina u Stroganovovom stilu dobro se poslužuje s krumpirom i gljivama (naravno, moguće su i druge ukrasne opcije, na primjer, mlada gulaša). Nije loše poslužiti svježe ili konzervirane rajčice. Obavezno namjestite jelo s ramenima svježeg zelenila.
Za Stroganov meso je dobro poslužiti jake specijalne ili lagane stolne vina, bobice ili gorke jake likere. Kruh je bolje odabrati grubo zrno.