Jellied beef - jelo, naravno, svečano. Nećete ga kušati žurno, zahtijevaju kulinarsku inspiraciju i malo strpljenja. Ali rezultat kuhinjskog biranja s dužinom od nekoliko sati vaših voljenih, apsolutno smo sigurni u to, cijenit ćemo to!
sastojci:
Za jelo od mesa:
priprema
Grubo isjeckati govedinu. Mi prisalivaem i pržimo u brašno u društvu polovice korijena, sjeckani u krugove. Zatim ga stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, i dovedi meso na spremnost, povremeno sipajući sok koji se nakupio u žaru. govedina juha od kostiju, korijena, mrkve i cijele žarulje. Nemojte zaboraviti soliti i dodati začine. I kako bi juha bila transparentna, s vremena na vrijeme uklonimo skalu. Gelatina uliti vodu i ostaviti da se nabubri prema uputama na pakiranju. Zatim prelijte u pripremljenu i lagano ohlađenu juhu i zagrijavajte na niskoj temperaturi dok se ne otopite. Hlađena juha filtrira se kroz sito.
Govedina je izrezana na jednake komade i na dijelovima položena na ploče. Dodajte kriške kuhane jaja i krugova mrkve, lišća peršina. Ispunite svu tu kozmetiku i pošaljite u zamrzivač hladnjaka.
sastojci:
priprema
Stavili smo komad govedine i jezika u sporo kuhalo u cjelini. Tamo šaljemo šljive i mrkve. Napunite vodom nekoliko centimetara iznad razine mesa. Sol, bacamo papriku i list za uši. Zatvorite poklopac i uključite način rada "gašenje" 3,5 sata. Približno 40 minuta prije spremnosti, ulijte želatinu s pola čaše hladne vode, pomiješajte i ostavite da se proguta. Ne otvorimo spor kuhalo, ali samo 15 minuta nakon signala. Izvadite meso i jezik. Kada se hladi, uklonite kožu i izrezati na tanke kriške, poput govedine. Širimo se na dnu dubokog oblika. Mi ukrašavamo figure rezane kuhane mrkve. Dodajte želatinu u ohlađenu juhu, promiješajte i sipajte našu govedinu. A kad se dovoljno očvrsne u hladnjaku, izrezali smo ga u dijelove i stavili na ploče. Ukrasite s grančicama peršina i upravo tu, bye aspik ne počnete se rastopiti, služiti.
sastojci:
priprema
Svinje noge natopljene 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim ćemo još uvijek dobro zagrijati. Stavite u lonac i ulijte čistu vodu (to bi trebalo biti oko 2 puta više nego što planira dobiti juha). Donijeli smo kuhati, ukloniti pjenu i pričvrstiti vatru na minimum. Pola sata kasnije položili smo isto piletinu i govedinu izrezati u velike komade. Poželjno je prethodno mljevenje ptice i, ako je dovoljno velika, presaviti u 2 dijela. Luk i češnjak, cjelovit, nepepljiv, vezan u slatkiš i umočen u kipuće bujon. Tamo šaljemo mrkvu u velikim krugovima. Slane. Kušajte hinopiju na niskoj vrućini, povremeno uklanjate ljestvicu dok meso ne počne lako odvojiti od kostiju. Trebat će 3-4 sata. Oko sat vremena prije spremnosti dodajte papar.
Uhvatili smo meso. Kad se ohladi, odrežite govedinu u male kocke, a u kokoši odvojimo meso od kostiju i kože i rastavimo u male vlakna. Procijedite juhu.
Kuhano luk po volji može se baciti ili očistiti, sitno srušiti i dodati htiju. Dok se sve hladi, pripremite kalupe. To mogu biti obične zdjelice za salate, zdjele sladoleda ili silikonske bakeware. No, izgleda posebno impresivna aspika ako koristite prazne ljuske jajeta. U svakom slučaju, izbor je tvoja, tehnologija se ne mijenja. Na dnu kalupa leži izrezati kuhane mrkve, grančicu zelenila, meso. Ovdje također možete pokazati maštu i dodati malo kukuruza u konzervi, kocke paprike ili brokule cvatu.
Napunite sve s bujonom, a kada se ohladi na sobnu temperaturu, pošaljite u hladnjak. Za bezbolno uklanjanje zaglavljenog oblika kratko ih uronimo (ali ne u potpunosti!) U toploj vodi. Mliječ u ljusci zahtijeva samo nekoliko sekundi takvog "zagrijavanja". Zatim nježno uklonite, kao i obično jaja, i položite na jelo, steamed lišće svježe salate.