Aspic od govedine

Jellied beef - jelo, naravno, svečano. Nećete ga kušati žurno, zahtijevaju kulinarsku inspiraciju i malo strpljenja. Ali rezultat kuhinjskog biranja s dužinom od nekoliko sati vaših voljenih, apsolutno smo sigurni u to, cijenit ćemo to!

Kako kuhati jellied govedina s želatinom?

sastojci:

Govedina - 500 g;
jaja - 2 kom .;
korijen celera - 1/2 kom .;
korijen peršina - 1/2 kom .;
peršin - 1 hrpa;
biljno ulje - za prženje;
sol - okus.

Za jelo od mesa:

kosti od mesa - 1 kg;
želatina - 40 g;
luk - 1 kom .;
mrkve - 1 kom .;
ležaljka - 2 kom .;
Pšenica (grašak) - 10 kom .;
karanfil - 2 kom .;
sol - okus.

priprema

Grubo isjeckati govedinu. Mi prisalivaem i pržimo u brašno u društvu polovice korijena, sjeckani u krugove. Zatim ga stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, i dovedi meso na spremnost, povremeno sipajući sok koji se nakupio u žaru. govedina juha od kostiju, korijena, mrkve i cijele žarulje. Nemojte zaboraviti soliti i dodati začine. I kako bi juha bila transparentna, s vremena na vrijeme uklonimo skalu. Gelatina uliti vodu i ostaviti da se nabubri prema uputama na pakiranju. Zatim prelijte u pripremljenu i lagano ohlađenu juhu i zagrijavajte na niskoj temperaturi dok se ne otopite. Hlađena juha filtrira se kroz sito.

Govedina je izrezana na jednake komade i na dijelovima položena na ploče. Dodajte kriške kuhane jaja i krugova mrkve, lišća peršina. Ispunite svu tu kozmetiku i pošaljite u zamrzivač hladnjaka.

Recept za jellied govedina u spor kuhalo

sastojci:

Govedina - 500 g;
govedina jezika - 500 g;
mozak kosti (govedina) - 300 g;
želatina - 2 tbsp. žlice;
luk - 1 kom .;
mrkve - 1 kom .;
ležaljka - 2 kom .;
Crni papar (grašak) - 10 kom .;
kovrčavi peršin - 1 hrpa;
sol - 3,5 tsp.

priprema

Stavili smo komad govedine i jezika u sporo kuhalo u cjelini. Tamo šaljemo šljive i mrkve. Napunite vodom nekoliko centimetara iznad razine mesa. Sol, bacamo papriku i list za uši. Zatvorite poklopac i uključite način rada "gašenje" 3,5 sata. Približno 40 minuta prije spremnosti, ulijte želatinu s pola čaše hladne vode, pomiješajte i ostavite da se proguta. Ne otvorimo spor kuhalo, ali samo 15 minuta nakon signala. Izvadite meso i jezik. Kada se hladi, uklonite kožu i izrezati na tanke kriške, poput govedine. Širimo se na dnu dubokog oblika. Mi ukrašavamo figure rezane kuhane mrkve. Dodajte želatinu u ohlađenu juhu, promiješajte i sipajte našu govedinu. A kad se dovoljno očvrsne u hladnjaku, izrezali smo ga u dijelove i stavili na ploče. Ukrasite s grančicama peršina i upravo tu, bye aspik ne počnete se rastopiti, služiti.

Kako napraviti jellied meso od govedine i piletine?

sastojci:

govedina - 1 kg;
piletina - 1 kom;
svinjetine - 2 kom .;
luk - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
češnjak - 1 kom .;
Crni papar (grašak) - 10 kom .;
kopar, peršin - 1 hrpa;
sol - okus.

priprema

Svinje noge natopljene 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim ćemo još uvijek dobro zagrijati. Stavite u lonac i ulijte čistu vodu (to bi trebalo biti oko 2 puta više nego što planira dobiti juha). Donijeli smo kuhati, ukloniti pjenu i pričvrstiti vatru na minimum. Pola sata kasnije položili smo isto piletinu i govedinu izrezati u velike komade. Poželjno je prethodno mljevenje ptice i, ako je dovoljno velika, presaviti u 2 dijela. Luk i češnjak, cjelovit, nepepljiv, vezan u slatkiš i umočen u kipuće bujon. Tamo šaljemo mrkvu u velikim krugovima. Slane. Kušajte hinopiju na niskoj vrućini, povremeno uklanjate ljestvicu dok meso ne počne lako odvojiti od kostiju. Trebat će 3-4 sata. Oko sat vremena prije spremnosti dodajte papar.

Uhvatili smo meso. Kad se ohladi, odrežite govedinu u male kocke, a u kokoši odvojimo meso od kostiju i kože i rastavimo u male vlakna. Procijedite juhu.

Kuhano luk po volji može se baciti ili očistiti, sitno srušiti i dodati htiju. Dok se sve hladi, pripremite kalupe. To mogu biti obične zdjelice za salate, zdjele sladoleda ili silikonske bakeware. No, izgleda posebno impresivna aspika ako koristite prazne ljuske jajeta. U svakom slučaju, izbor je tvoja, tehnologija se ne mijenja. Na dnu kalupa leži kako kuhati govedina aspic izrezati kuhane mrkve, grančicu zelenila, meso. Ovdje također možete pokazati maštu i dodati malo kukuruza u konzervi, kocke paprike ili brokule cvatu.

Napunite sve s bujonom, a kada se ohladi na sobnu temperaturu, pošaljite u hladnjak. Za bezbolno uklanjanje zaglavljenog oblika kratko ih uronimo (ali ne u potpunosti!) U toploj vodi. Mliječ u ljusci zahtijeva samo nekoliko sekundi takvog "zagrijavanja". Zatim nježno uklonite, kao i obično jaja, i položite na jelo, steamed lišće svježe salate.