Juha od crvenog graha - recept
Bezbrojne juhe mogu se kuhati od crvenog graha, od kojih se neki kuha u potpunosti bez mesa. Na vašu pažnju predstavljamo potpuno suprotno receptima okusa prvih jela.
Juha od konzerviranog crvenog i bijelog graha s mesom
sastojci:
- konzervirano crveno grah - 1 mogu;
- bijeli grah konzervi - 1 mogu;
- govedina grudica - 300 g;
- govedina pulpa - 600 g;
- luk - 2 luk;
- Bugarski papar - 2 komada;
- čili paprika - 1 kom .;
- češnjak - 5 zuba;
- rajčice u vlastitom soku - 1 banka;
- sok od rajčice - 1 litra;
- biljno ulje - 40 g;
- kumin (zira) - ½ tsp;
- paprike grašak - ½ tsp;
- miris mirisa - 5 grašaka;
- bosiljak - 1 čajna žličica;
- šećer;
- sol.
priprema
Recept za ovu zrnatu juhu od crvenog i bijelog graha izgleda komplicirano na prvi pogled, ali za mnoge ostaje zauvijek ljubio zauvijek. Otopka prskati, sipati vodu i kuhati bujon, staviti jednu od ljuštenu žarulju, komad mirisne paprike, u istu tavu, a zatim dodati. Tijelo dobro isprati, sušiti i ukloniti filmove, a zatim izrezati na vrlo male komade, oko četvrtine kutija za klađenje. Može odmah peći, ali ne žurite na sol. Potrebno je pržiti ili u velikoj tavi ili u dijelovima stavljajući ga već u pećnicu u privremeni spremnik zajedno s oslobođenim sokom. Glavna stvar je da je meso pržena, ali ne kuhana u vlastitom soku. Nakon prženja, vratite meso natrag u tavu i stavite ga u tavu s sokom koji se istaknuo. Zatim dodajte sjeckani luk na meso i nemojte pržiti, nego pomiješajte dok ne postane prozirna.
Sada rezati chili kriške, nemojte zaboraviti ukloniti sjeme, ovaj postupak je obavezan, a zatim staviti narezane 3 češnjaka cloves i začina. Kada se začini i češnjak zagrije, dodajte rajčice zajedno s sokom u kojem su sačuvani i ispeći ih korom za pire krumpir. Tomit sve te mješavine dok se meso ne otopi u ustima, a zatim dodajte prosijan bugarski papar (poželjno žuti i zeleni) i nakon 10 minuta stavite sve u bujon, nakon uklanjanja luka i slanine od nje. Nemojte se ustručavati, sipati isti sok od rajčice i sipati oprana grah. Bijela grah treba lagano kuhati mekom i debelom, a zatim iscijediti preostali češnjak, sol, dodati šećer i isključiti nakon pet minuta. Prije upotrebe svakako pustite da se pere najmanje jedan sat, iako je to najteže priprema.
Crveni grah pileća juha s celerom
sastojci:
- piletina nogu - 1 kom;
- crveni grah - 0,4 kg;
- jaje - 2 kom .;
- krem - 100 g;
- mlijeko - 100 g;
- maslac - 100 g;
- luk - 1 luk;
- mrkve - 1 kom .;
- korijen celera - 2 komada;
- peršin - 1 hrpa;
- sol.
priprema
Od pilećih nogu, kuhajte juhu, kao u bilo kojoj drugoj običnoj juhu, juha treba biti oko 1,3 litre. Operite grah i skupite ga, napunite vodom i pričekajte da se vreli, a zatim odmah izlijte ovo nije prilično lijepa voda. Sada ulijte grah hladnom bujonom, stavite odrezan i ne rezani povrće u tavi i dodajte sol na njega. Dakle, na najslabijoj vatri, grah se dovodi do mekoće. Sva kuhana povrća se uklanjaju, više ih više ne trebate, a grah, zajedno s tekućinom, obrišite kvasom. Na taj način, bič se šišite šipkom i postavite da se zagrije. Pomiješajte vrhnje s mlijekom, pričvrstite ih dva žumanjka, dobro promiješajte i ulijte u juhu, a zatim dodajte maslac i sol. Nemojte zaboraviti ukrasti ploče s nasjeckanim peršinom.
Georgijanska juha od crvenog graha s orasima
sastojci:
- crveno grah - 0,3 kg;
- voda (kipuća voda) - 1,5-2 l;
- luk - 1 luk;
- orah - 120 g;
- peršin;
- celer (lišće);
- cilantro;
- odlicno;
- kopar;
- mljeveni papar;
- sol.
priprema
Prije kuhanja juhe od graha, morate razvrstati grah i temeljito isperite hladnom vodom. Napunite je s kipućom vodom i pustite da prokuha. Stropovi od oraha, tako da je dio toga postao poput kaše, i sitne luk što je manje moguće. Kad su grah dovoljno mekan, napunite ga korom, a zatim pospite nuts i luk, a zatim sol i papar može biti dodan odmah. Nakon sedam minuta dodajte sjeckani zelje u tavu i kuhajte još 5 minuta.