Basturma od govedine
Basturma je sirovo meso, koje se obično poslužuje na svečanom stolu, kako bi mazali i iznenadili goste s izvornom jelom. Ali, ispada, nije teško kuhati kod kuće. Provjerite sami!
Recept za govedinu basturu
sastojci:
- pulpa govedine - 2 kg;
- zemljani korijander - 3 tbsp. žlice;
- filtrirana voda;
- chaman - 0,5 predmeta;
- sol je velika;
- kumin;
- čili papar;
- mljevena paprika.
priprema
Reći ćemo vam kako sami napraviti goveđi basturma! Tako je meso obrađeno, izrezano na nekoliko jednakih komada pravokutnog oblika i stavljeno u otopinu soli. Ostavite govedinu oko 5 dana, stavite u frižider i potopite 4 sata, mijenjajući vodu svakih 30 minuta. Nakon toga, osušite meso suhim, čvrsto omotane pamučnom tkaninom, postavite ga na vrh i ostavite 3 dana, svaki dan, mijenjajući tkaninu. Zatim, u svakom komadu na vrhu otvora, umetnite drvenu klica i objesite komade žice za suhu, dobro prozračenu prostoriju tjedan dana. Uzmi chaman i sve druge začine, razrijedite ih vodom, zatvorite poklopac i uklonite smjesu na noć u hladnjaku. Sutradan ćemo razmazati komade mesa dobivenih hranom i odmah ga objesiti za sušenje za jedan tjedan. Spremna basturma poslužuje se za stolom kao mesni zalogaj, izrezan na tanke kriške.
Basturma govedine kod kuće
sastojci:
- bobica - 2 kg;
- crni mljeveni papar - prst;
- filtrirana voda;
- sol je velika;
- čili papar;
- paprika;
- hmelj-suneli ;
- Osušeni češnjak - 1 vrećica;
- začini.
priprema
U tavi, ulijte vodu i bacajte toliko soli da pop-up sirovo jaje. Zatim izvadite i postavite komade mesa. Odozgo, lagano pritisnite ga tako da je stalno u vodi. Radni komad poslati ćemo 2 dana u hladnjak, a zatim ga iscijediti i postaviti cijelu noć u tisku. U zdjelu, pomiješajte sve spomenute ukuse: mljeveni papar, sol, slatku papriku, hops-suneli, sjeckani čili i sušeni češnjak. Rezultirajuća smjesa obilno je presvučena sa svakim mesnim dijelom, izraditi rupu u svakoj rupi i proći konopac. Prokušamo rezane grahove u suhu gazu i objesimo u dobro prozračenom prostoru za dva tjedna. Spremna bastura služila je kao svečani zalogaj, izrezan na tanke kriške.