Bacon, pečen u pećnici
Brisket se odnosi na najviši stupanj mesa i pogodan je za kuhanje prvog jela i roštilja. Njegov okus posebno je izražen prilikom soljenja i pušenja. Učimo s vama kako kuhati slaninu u pećnici. Meso je vrlo sočno, mirisno i ne traži mnogo vremena.
Pileća prsa su pečena u pećnici
sastojci:
- pileća prsa - 1 kom;
- slatka paprika - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- muškatni oraščić;
- češnjak - 2 češnja;
- začini.
priprema
Pileća prsa potopite u solnom solju pri brzini od 2 žličice soli po šalici hladne vode i ostavite 2-3 sata. Ovaj put, miješajte začine s maslacem i iscijedite češnjak kroz tisak. Spojite dojku sa slomljenom duljinom čvrsto s mesom i kaput pripremljenom mješavinom začina. Mi unaprijed osvjetljavamo pećnicu i zagrijavamo do 250 stupnjeva. Sada stavite piletinu na lim za pečenje i pecite 15-20 minuta dok ne kuhate.
Bacon u pećnici
sastojci:
- meso od janjetine - 500 g;
- sok od limuna - okus;
- svježe zelje;
- začini;
- žarulja - 1 komad;
- riže;
- voda;
- margarin - 40 g
priprema
Meso je temeljito oprala i iscijedila iz vode. Sada pažljivo uklonite film oštrim nožem i odvojite prsnu kost i rebara od mesinga. Nakon rezanja trebamo imati dugi sloj mesa. Zatim lagano odbijte i navlažite s limunovim sokom. Dalje, protrljajte slaninu slanom i paprom, širite se na foliju i po potrebi pospite sjeckanim svježim travom za aromu. Nježno pokrijte meso folijom i stavite rubove tako da sok ne teče, ali ostaje iznutra.
Pecite slaninu u prethodno zagrijanoj peći na 200 stupnjeva. Kako biste odredili spremnost posude, pažljivo izvadite posudu za pečenje iz pećnice, razvijte foliju, a na najgušem dijelu komada napravimo tanki nož. Ako je točka lako ušla i prozirala tekućina, onda je meso spremno. Ako sok ima ružičastu boju, pokrijte ga s folijom i nastavite ispeći.
Da biste stvorili ukusnu koru, na kraju kuhanja, isključite gornji sloj folije i smeđi posudu u pećnici još 10 minuta. Prije posluživanja, pomaknite pripremljeno meso na jelo, ukrašite začinima i ukrašavajte limene kriške. To je, prženi štapić pečen u pećnici u foliji je spreman!
Roll slaninu u pećnici
sastojci:
- lisnatog lista - 7 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- svinjetina - 1,5 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- mješavina začina;
- začini.
priprema
Oprujemo meso, osušimo ga i ne prekinemo. Zatim, u svakom odjeljku za meso, iznutra sjeckamo džepove. Očistite mrkvu, utrljajte na velikom rešetku. Začini se pomiješaju s solima, dodajte stisnuti češnjak. Temeljito protrljajte meso s mješavinom, i čvrsto napunite džepove i rezati s rešetkastim mrkvom.
Sad pretvorimo meso u valjkastu masu i oplodimo ga oštrim nitom. Stavite slaninu u tavu, pokrijte poklopac i uklonite 6 sati u hladnjaku. Kad se meso mariniralo, prebacimo ga na željezo, ulijemo vodu, soli za okus, bacamo lijevu listu i postavimo na srednju toplinu.
Čim juha kuhati, smanjiti plamen na minimum i kuhati svinjetinu ispod poklopca 3-4 sata. Zatim smo ohladili meso, uklonili ga iz bujona, stavili valjak na pečenje i peći svinjski trbuh u pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva. Nakon toga, ohladite jelo i stavite ga u hladnjak nekoliko sati. Spremni valjak lijepo sjeckani i poslužen na stolu s ukiseljenim povrćem i senfom.