Ne znam gdje priložiti bogatu žetvu jabuke ? Napravite ukusno domaće vino od njih. Nakon što pročitate recept ispod, biti ćete ugodno iznenađeni apsolutnom jednostavnošću tehnološkog procesa i provođenjem ga u praksi, pa ćete dobiti pravi užitak kušanja gotovog pića.
sastojci:
priprema
Za pripremu vina stane iskopano iz jabuke stabala i sakuplja se ispod nje. Prije prerade nije preporučljivo prati ih jer su na površini prisutne bakterije i kvasci potrebni za fermentaciju. Snažno zagađenje treba obrisati krpom.
Odrezali smo voće jabuke na pola, izvadili jezgru sjemenjem, izrezali crvotočine i truli mjesta. Sada pritisnite sok od jabuka na bilo koji dostupan i prikladan način. Stavite sok u posudu za staklo ili emajl i ostavite na sobnoj temperaturi dva do tri dana, povremeno miješajući. Tijekom vremena treba započeti proces fermentacije i, ako su u soku bile prisutne tvrde nečistoće, trebale bi se sakupljati na površini. Prikupljamo ih u nazočnosti cjedila, prelijte čisti fermentirani sok u boce i dodamo šećer. Njegova količina može varirati ovisno o početnoj slatkoći jabuka. U početnoj fazi fermentacije, uvodimo njezin minimalni iznos: 100 grama po litri soka. Ugradite brtvu za vodu i ostavite radni dio za fermentaciju.
Nakon pet dana dodajte drugu šaržu šećera. Za slatki sok od jabuka, pedeset grama po litri će biti dovoljno. Kiseli sok potreban je za zaslađivanje sto grama šećera. Da biste to učinili, ulijte mali dio sladovine, otopite slatke kristale i natopite smjesu natrag u bočicu. Opet stavljamo brtvu za vodu i ostavimo da se fermentira. U budućnosti, moguće je dodati šećer od trideset do osamdeset grama po litri slada jedan ili dva puta s intervalom od pet dana, usredotočujući se na početnu slatkoću soka.
Za one koji će prvi put napraviti vino, napominjemo da kod montaže hidrauličke brtve potrebno je potpuno ukloniti kontakt morske vode s zrakom, pa je mjesto spajanja između cijevi i poklopca i zgloba poklopca i boca potrebno zatvoriti glinom. Alternativa za brtvljenje vode bila bi obična medicinska rukavica koja bi trebala biti nošena na vratu boce, a jedan od prstiju bi proboden iglom. Boca ne smije biti popunjena, ostavite prostor za pjenu tijekom fermentacije. Idealno ako je puna tri četvrtine.
Ovisno o temperaturi u sobi, cijeli proces fermentacije može trajati od jednog do dva mjeseca. Znak završetka bit će odsutnost mjehurića u spremniku s vodom brtvila za vodu ili rukavicom otpuhanom.
Tijekom duge fermentacije (više od 55 dana), potrebno je isušiti vino iz sedimenata i staviti ga ponovno na završetak procesa. Gotovo mladog domaćeg jabučnog vina izlijevamo crijevom, pokušavajući ne boli sediment na dnu boce, sipati je u suhe i čiste posude, staviti ga u hladnom mračnom mjestu za daljnje starenje i sazrijevanje. Naravno, možete odmah uzeti uzorak od njega, samo je okus i miris pića u ovoj fazi oštar i nije baš atraktivan. Ali nakon dva mjeseca okus vina postaje ugodniji, a nakon još tri dobiva doradu i sklad.
Ako se u procesu starenja puno sedimenta pada na dno bočica vina, onda je poželjno da se riješite tako što ćete piti piće u druge čiste posude, baš kao u prvom slučaju pomoću crijeva.