Pivo kod kuće - detaljni recepti za izradu pjene bez posebne opreme

Domaće pivo pivo dobro se uspoređuje s kolegama u trgovini prirodni sastav i izvrstan okus. Čak i najskuplji brandovi pića izrađeni su od koncentrata, dodavanjem svih vrsta konzervansa i drugih potpuno nezdravih i često štetnih sastojaka.

Kako napraviti pivo kod kuće?

Možete kuhati pivo vlastitim rukama kod kuće čak i bez posebnih mini-pivovara, koje su skupe i ne uvijek ugodno uz izvrsnu kvalitetu. Glavno je znati glavne faze pripreme pića i poštivati ​​određene tehnološke uvjete.

1. Glavne komponente za pripremu pića: voda, slad, hmelj i pivski kvasac.
2. Početni stadij - mljeveno meso. Za njegovo izvođenje slada se zagrijava pri stalnoj temperaturi od 65-72 stupnja tijekom oko 1,5 sata ili do potpunog pucanja škroba, što će se pokazati negativnim testom joda: kap joda koji se doda u dio sladovine u žlici ne smije mijenjati boju.
3. Hmelj se dodaje korak po korak, podvrgavajući vrenju, koja traje 1,5 sata.
4. Rezultirajuća baza se ohladi na 24-26 stupnjeva, za koje se koriste hladnjače za uranjanje ili kupaonicu s ledenom vodom.
5. Hlađena slada stavlja se na fermentaciju, dodaje kvasac, a potom karbonizira rezultirajuće domaće pivo kod kuće, u bocama i zapečaćuje.
6. Kapacitet s pićem stavljen na starenje 2 tjedna, a zatim stavljen u skladište, osiguravajući odgovarajuće temperaturne uvjete.

Oprema za pripremu piva kod kuće

Izrada piva kod kuće zahtijevat će poseban mini pivovara u kućanstvu ili određeni set kuhinjskih posuda i posebnih alata za kontrolu kvalitete tijekom procesa.

1. Za kuhanje piva potreban je kapacitet od 20-30 litara nehrđajućeg čelika ili emajliran.
2. Za fermentaciju koristite sterilni stakleni spremnik ili emajliranu i vodenu brtvu.
3. Osim toga, trebat će vam hladnjak, termometar, cijev za ispuštanje piva i sterilne posude za gotov proizvod.

Carbonizacija piva kod kuće

Carboniziranje domaćeg piva važna je posljednja faza njegove pripreme, u kojoj je piće zasićeno mjehurićima ugljičnog dioksida i stječe željeni ukus.

1. Najprikladnija metoda je karbonizacija s primerom, tj. mlada slada, desetina od toga je isušena u zadnjim minutama kuhanja s hmeljom i pohranjena u hladnjaku. Komponenta se dodaje nakon što je fermentacija završena 30 minuta prije namjenske punjenja.
2. Možete pšenicu karbonizirati kod kuće s koncentratom slada.
3. Manje je poželjno koristiti za prirodnu karbonaciju šećera, meda, fruktoze ili dekstroze. Ove komponente gotovo uvijek daju gotovi napitak kiselim okusom.

Kako filtrirati pivo kod kuće?

Filtriranje piva kod kuće će vam omogućiti da dobijete prozirnije piće i spremite ga od neugodnog sedimenta kvasca. Međutim, treba imati na umu da će zajedno s tim, neke korisne komponente prisutne u opojnom napitku biti izgubljene.

1. Mehanički filteri za vodu često se koriste za filtriranje. U ovom slučaju važna je veličina membranskog filtra, koja bi trebala biti najmanje 1 mikrona. Manji filtri pridonose gubitku okusa pića i potpunom čišćenju kvasca, koji su nužni za prirodnu karbonizaciju.
2. Možete staviti posudu s pivom na kraju fermentacije na hladnom (5-7 stupnjeva) 3 dana, tako da se napitak olakša, a sediment pada na dno.

Pivo kod kuće - jednostavan recept

Sljedeći jednostavan recept za domaće pivo omogućit će vam da dobijete zadivljujuće konačne osobine koje mogu iznenaditi bilo kakve prave znalce takvih pića. Malto bi trebao biti grubo mljeven s minimalnom količinom aditiva za brašno i treba ga staviti u vodu u krpu ili vrećicu od gaze.

sastojci:

• voda - 27 litara;
• hmelj - 45 g;
• slada - 4 kg;
• pivski kvasac - 25 g.

priprema

1. 25 litara vode zagrijava se na 80 stupnjeva, doda se vrećica slada i sadržaj se isprazni na temperaturi od 65-72 stupnja tijekom 1,5 sata.
2. Zagrijte sadržaj na 80 stupnjeva i inkubirajte 5 minuta.
3. Operite vrećicu s malom u preostaloj vodi, kuhajte i ohladite na 72 stupnja, ulijte u morsku travu.
4. Dodajte svakih 15 minuta za 1/3 hmelja i intenzivno kuhajte morsku travu 1,5 sata.
5. Kvasac se dodaje u brzo hlađenu bazu i stavlja na fermentaciju 7-10 dana.
6. Dobiveno pivo, kuhano kod kuće, karbonizirano, bocirano, zapečaćeno.

Kako pripremiti pivo kod kuće bez posebne opreme?

Ako je uređaj za kuhanje piva kod kuće ograničenje snova, a klasična tehnologija kuhanja u tavi zastrašuje prekomjernu zamršenost, možete prakticirati sljedeći recept. Rezultat će biti vrlo pristojan ukus, piće koje ne zahtijeva mnogo problema.

sastojci:

• voda - 5,5 litara;
• hmelja - 5 čaša;
• zrno ječma - 600 g;
• pivski kvasac - 50 g;
• šećer - 1 šalica;
• šalice su bijele i crne - u šaku.

priprema

1. Žitarice ječma ulivene su vodom, klijale kako bi se dobile klice duljine 1,5 cm, a zatim sušene i usitnjene u mlinu za kavu.
2. Pomiješajte masu tla s krušnim mrvicama, sipajte vodu zagrijanu do 80 stupnjeva, omotajte i ostavite na sat.
3. Filtrirati infuziju, kuhati, dodati hmelj i šećer, i nakon hlađenja, i kvasac.
4. Ostavite osnovu za fermentaciju 3-4 dana, a zatim stavite pripremljeno pivo kod kuće u boce.

Pivo iz koncentrata kod kuće

Priprema domaće kuhinje uvelike se pojednostavljuje ako koristite gotovi koncentrat za to. Štoviše, sirovina se već može skakutati, tada je izgubljena potreba za dodavanjem hmelja na bazu piva. Karbonizaciju pića može se provesti razrijeđenom u vodi s šećerom, idealno s fruktozom ili dekstrozom.

sastojci:

• voda - 10-11 litara;
• hmelj - 30 g;
• koncentrat piva - 3 kg;

• Pivski kvasac - 1 komad.

priprema

1. Kuhati na kuhati 2 litre vode, razrijeđena u koncentratu, kuhana s hmelja za 30 minuta.
2. Dodajte 8 litre prokuhane hladne vode.
3. Kvasac pomiješan s dijelom vode ulijeva se u dobivenu bazu, ostavljajući fermentacijski spremnik ispod pečata 2-3 tjedna.
4. Sladite domaće pivo iz koncentrata za karbonizaciju, bocama i zapečaćenom.

Osetski pivo - recept kod kuće

Slijedeći recept domaćeg piva predavali su osetski kuhari s generacije u generaciju, poboljšavajući i prilagođavajući tehnologiju pripreme pića u uvjete moderne kuhinje. Kukuruzni ječamski slad može se kupiti gotove ili osobno napravljen od proklijanih zrna, osušen na kavu za kavu u pećnici, a zatim uvijen u meso mlinu.

sastojci:

• voda - 10 litara;
• hmelj - 50 g;
• malto - 5 kg;
• šećer - 1 šalica;
• pivski kvasac - 100 g

priprema

1. Pomiješajte slad s vodom, zagrijavajte na 36 stupnjeva, zagrijte do kuhanja, kuhajte 5 minuta, filtrirajte.
2. Juha je stavljena na peć i kuhana 2,5 sata, dodavajući hranu nakon 1,5 sata.
3. Procijedite bazu, ohladite na 24 stupnja, dodajte šećer i kvasac.
4. Ostavite omotnicu pod vodom za zaključavanje 3-5 dana, a na kraju fermentacije, osetski pivo je boca u kući u bocama.

Recept za pivo pivo kod kuće

Pivo s kuhanjem kod kuće koristeći se sljedećim receptom razlikuje se korištenjem slada pšenice, koji je samo djelomično nadopunjen ječma. Posebnost ove sirovine je potreba da se poštuju pojedini temperaturni uvjeti - malto pšenica zahtijeva početnu temperaturu od 36 stupnjeva.

sastojci:

• voda - 20 litara;
• hmelj - 15-20 g;
• pšenično slad - 3 kg;
• ječam slad - 2 kg;
• pivski kvasac - 15 g.

priprema

1. Napunite sladnu smjesu vodom, zagrijavajte na 36 stupnjeva, postupno zagrijavajte.
2. Održavajte smjesu na temperaturi od 65 stupnjeva tijekom 1,5 sata.
3. Podignite temperaturu na 75 stupnjeva 10 minuta, zatim filtrirajte sladoled, dodajte hmelju na nju i kuhajte 1,5 sata.
4. Brzo hladite sladoled na 26 stupnjeva, dodajte kvasac i inkubirajte pod vodom za brtvljenje 2 tjedna.
5. pougljenjen pivo pivo kod kuće, u bocama, ostavite 2 tjedna.

Pivo od meda kod kuće

Sljedeći recept piva kod kuće omogućit će vam da popijete piće s ugodnim okusom meda i laganim hranom. U ovom slučaju, heljda ili tamni cvijet med , Važno je u procesu kuhanja med mora ispuniti izvorni volumen tekućine, dodajući potrebne količine vode.

sastojci:

• voda - 10 litara;
• med - 3 l;
• hmelj - 40 g;
• pivo kvasac - 50 g

priprema

1. Voda je pomiješana s medom i kuhana 1 sat.
2. Dodajte hmelj i nastavite kuhati još 1 sat.
3. Sladak se brzo hladi na 26 do 24 stupnja, kvasac ometa i napušta bazu ispod zamke 7-9 dana.
4. Piti bocu i stavite na starenje 2 tjedna.

Pivo s kvasovog piva kod kuće

Relativno lako pripremiti domaće pivo iz kvasnih piva i hmelja, a ima pristojan konačni okus. Stupanj zasićenja pića ovisit će o količini korištenog hmelja. Osim toga, pjenušavo piće možete dodati posebnu notu zamjenom uobičajenog šećera sa smeđim trbuhom.

sastojci:

• voda - 10 litara;
• kvazna piva - 0,5 l;
• hmelja - 2-4 tbsp. žlice;
• šećer - 1 kg;
• pivo kvasac - 100 g

priprema

1. Dodajte šećer, pire i hmelja u kipuću vodu.
2. Ponovo dajte smjesu da se kuhati, prekriti poklopcem i inzistirati dok se ne ohladi.
3. Kvasac se miješa i drži preformi dok se fermentacijski proces ne zaustavi.
4. Piće se puni, zapečaćuje i stavlja u hladnu 2-3 tjedna.

Đumbir pivo kod kuće

Ako tradicionalna domaća proizvodnja piva spriječi sofisticiranu tehnologiju ili samo želi okusiti nešto osvježavajuće i neuobičajeno, vrijeme je da izvršite sljedeći recept i napravite đumbić bezalkoholno pivo s okusom, ukusnim i neobično ukusnim.

sastojci:

• visoko gazirana mineralna voda - 1,5 l;
• đumbir korijen - 2,5 cm;
• limun - 1 komad;
• šećer - 2 tbsp. žlice;
• Mint - 5-7 lišća.

priprema

1. Nasjeckajte korijen od đumbira, utrljajte sa šećerom i dodajte sok od limuna.
2. Ulijte komponente vodom, inzistirati 5-10 minuta.
3. Filtrirano piće, uliveno u čaše, dodavano lišće listića, limene kriške i kocke leda.

Recipe za pivo od ječma

Pivo od ječma može se pripremiti kod kuće iz raspoloživog ječma. Da biste to učinili, ulijte proizvod nekoliko dana s vodom, prosijite, a zatim ga osušite i, izdvajajući nepotrebne daljnje izbojke, mljevene mase u mlinu za kavu. Keksi se pripremaju neovisno od kruha od bijelog kruha ili zamjenjuju polovicu pšeničnog proizvoda s raženskom crnom.

sastojci:

• voda - 5,5 litara;
• hmelja - 6 čaša;
• ječam - 600 g;
• pivski kvasac - 50 g;
• krekeri za kruh.

priprema

1. Od ječmenog slada je pripremljen, sipan jedan sat grijani na 75 stupnjeva s vodom (1,5 l), filtriran u lonac.
2. Postići četiri litre kipuće vode, ostavljene na sat vremena, filtrirane kroz sirup i ulijene u infuziju ječma.
3. Neka smjesa stajati 30 minuta, kuhati 30 minuta, a hmelja se dodaju 10 minuta prije kraja kuhanja.
4. Oslobodite bazu na 25 stupnjeva, dodajte šećer, kvasac, ostavite da se fermentirajte u sobnim uvjetima 3-4 dana.
5. Piti bocu u hladnom mjestu 2 tjedna.

Kućna pivnica

Kako bi domaće pivo sačuvalo svoj izvrsni ukus što je duže moguće, treba osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja.

1. Zapečaćene boce se postavljaju u uspravnom položaju na hladnom, tamnom mjestu s temperaturom od 10-12 stupnjeva.
2. Idealni spremnik za čuvanje je staklo. U plastičnim posudama, piće će vremenom djelomično izgubiti svoj prvotni ukus.
3. Pravilno pivo proizvedeno pod odgovarajućim uvjetima može se čuvati do tri mjeseca.

• ← Pinacolada Recept
• Korisni čaj s medom →